Вже минулого року я думав про те, щоб зробити варення. Але оскільки бабуся та мама завжди роблять це, досі я не відчував особливого стимулу взяти варення з варення у свої руки. Набагато зручніше було насолоджуватися маленькими домашніми смаками просто як споживач. У домашніх умовах виготовляють переважно варення з персиків, сливових, смородинових і вишневих культур. З іншого боку, я думав, що не обов’язково хочу дотримуватися звичних смаків, тому, читаючи, я шукав те, що могло б відповідати смаку. Звичайно, я знову прийшов мені на думку пізно, тому цього року знову пропустив полуничне варення. Зараз я почну лінійку з абрикосового луку, але я не тільки зробив традиційну версію, але і кілька баночок приправив пряниками і кілька банок свіжим тертим імбиром. Спробуйте, на ваш смак. Основний рецепт заснований на рецепті моєї мами.
4 кг очищених абрикосів без кісточок
25-35dkg цукру (на кілограм, залежно від солодкості персика)
1 чайна ложка саліцилової
прянична суміш прянощів
тертий імбир
Закип’ятити воду під час миття абрикосів і помістити в пластиковий умивальник. Коли вода закипить, доведіть абрикоси до кипіння, дайте абрикосам постояти в гарячій воді кілька хвилин, а потім злийте її. Після цього почистіть абрикос ножем і почистіть абрикос. Якщо на ній занадто багато води, злийте її. Використовуйте для пілінгу гумові рукавички, оскільки це призведе до меншої шкоди рукам від нагрівання та зміни кольору персиків.
Помістіть очищений, очищений від шкірки і без кісточок персик в металевий посуд, зважте його (звичайно, без посуду) і додайте відповідно цукор. Я використовував 30 кг на фунт. Розмішайте виміряний цукор і накрийте кришкою. Нехай відпочиває протягом доби.
Я зварила його наступної ночі. Помішуючи варення, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів. Не дивуйтеся, оскільки через цукор він витече «соком» і буде виглядати мокрим. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин від джерела. Після цього додайте чайну ложку саліцилу, щоб зберегти наше варення. Готуйте ще кілька хвилин.
Поки варення основне, закип’ятіть банки в гарячій воді, потім капніть і витріть насухо насухо. Переконайтесь, що всередині не залишилося ні краплі води, оскільки вона може погіршитися. Підігрійте воду, помістіть банки з муром у деко, а потім налийте під банки теплу воду. Це гарантує, що банки не вибухнуть, як тільки ми зануримо гаряче варення.
Закінчивши це, ми занурюємо банки наповнені ковшем. Якщо ви любите нові смаки, спробуйте різні смаки. Оскільки я не був упевнений, що це буде добре, я перевірив ароматизатор у невеликих банках.
Я поклав 1/3 чайної ложки пряникової суміші пряників у маленьку банку з хроном з варенням, тоді як тертий імбир був не таким обережним. Там я додав чайну ложку імбиру в банку приблизно 3-3,5 дл, що надає варення справді інтенсивного смаку. Якщо ми менш сміливі, можна використовувати менші кількості.
Дайте варення повністю охолонути, перш ніж покрити целофаном, кладкою гумки та доліва.