"Наше піднебіння звикає до смаку індустріальної їжі і віддає перевагу їй більш свіжим та натуральним ароматам, які є більш м'якими"
«Вимірювання та зважування цукру полегшить нам вимірювання кількості споживаної нами їжі. Однак існує також ризик повірити, що оскільки він є «домашнім», це дуже здорово »
- Монтсеррат Фігероа Рейес
дієтолог і консультант з здорової кулінарії.
Хоча на домашній кухонній полиці він може тривати не так довго, комерційний фундук має термін придатності менше року через свої інгредієнти, такі як молоко та горіхи, які, як правило, швидко закінчуються. Однак багато людей не можуть вживати лактозу, клейковину або навіть сам фундук через алергічні реакції.
Це призвело до того, що люди створювали власні рецепти вдома, додаючи або віднімаючи речі, адже багато хто каже, що домашнє краще. Але скільки тоді тривають ці природні рецепти джемів, томатних соусів або навіть домашнього майонезу?
Для початку, наскільки корисно для людини робити власні вироби за домашніми рецептами?.
Вживання їжі, приготовленої вдома, в цілому позитивно впливає на здоров'я, оскільки в них частіше бракує барвників, підсолоджувачів, рафінованого цукру, крім підтримання поживних речовин у їжі, сказала Роза Рівас Мальваез, фахівець з вегетаріанства.
До цього додається, що самі препарати приносять такі переваги, як зв’язок з їжею, порівняно з тим, коли вони вже придбані, вже погодився дієтолог та радник у здоровій кулінарії Монтсеррат Фігероа Рейес.
«Вимірювання та зважування цукру полегшить нам вимірювання кількості споживаної нами їжі. Однак існує також ризик повірити, що, оскільки він є «домашнім», він дуже корисний для здоров’я і що його можна їсти вільно, і це не так, його споживання також слід обмежити », - порадила Фігероа Рейес.
Навіщо віддавати перевагу домашнім рецептам індустріальним та готовим до вживання продуктам?
Доступ
До продуктів на полицях супермаркетів дуже легко отримати доступ, що забирає інші продукти з більшою свіжістю, що займе певний час, щоб підготуватися до їх остаточного споживання.
Смак
Настільки стандартизовані промислові продукти завжди мають однаковий смак, колір і текстуру, віддаляючись від реальності свіжих продуктів, які змінюють свій смак, аромат - і навіть доступність - залежно від сезону, сказав Монтсеррат.
"Багато харчових добавок, що використовуються в промислових продуктах, призначені для посилення смаку їжі, тому наше смак звикає до смаку індустріальної їжі і віддає перевагу їй перед більш свіжими та більш натуральними ароматами, які є більш м'якими", - пояснила дієтолог.
Здоров'я
Для дітей питання смаку може вплинути на їхнє здоров’я, оскільки вони настільки звикли до різноманітних смаків і фактур, що їх раціон мало різноманітний, оскільки вони не приймають нових продуктів.
Крім того, в довгостроковій перспективі споживання стабілізаторів, барвників, підсолоджувачів та деяких жирів може завдати шкоди флорі кишечника, зменшуючи всмоктування поживних речовин, що може спричинити отруєння печінки, збільшення ваги та деякі емоційні зміни, попередила експерт Роза Рівас.
Співіснування
Якщо вирішити це зробити вдома, це означає піти на ринок інгредієнтів і мати час, щоб зробити це, купуючи інгредієнти, щоб дізнатися їх якість, творчості робити суміші та комбінації, яких зазвичай немає в супермаркеті.
"А вдома ми можемо обмінятись телевізійним часом, щоб приготувати варення або лісовий горіх, і це чудова ідея включати дітей до завдань, які не становлять для них жодного ризику, щоб вони також контактували зі свіжими продуктами", додала дієтолог Монтсеррат Фігероа.
Як довго вони тривають у вас?
Залежно від інгредієнтів та того, наскільки природною може бути домашня суміш, варення може протриматися до року, доки за формою та способом приготування дотримуються буква.
"Ви повинні пам'ятати, що, наприклад, варення зберігається завдяки кількості цукру, яке воно містить, зазвичай готують із такою ж кількістю фруктів, як цукор, тобто, якщо ви збираєтеся приготувати 3 кілограми полуниці, ви знадобиться 3 кіло цукру. Якщо з якихось причин буде вирішено зменшити кількість цукру, то концентрація цукру буде недостатньо ефективною для збереження продукту протягом тривалого часу », - прокоментував експерт з здорової кулінарії.
Ще одним важливим фактором, який рекомендують обидва фахівці, є подбати про тип зберігання відповідно до температури, стерилізації скляної тари та свіжості холодильника або шафи.
"Ще одним важливим фактором, який може допомогти зберегти його довше, є кислотність, наприклад, найпоширеніші фрукти для виготовлення джемів також є найбільш кислими, а в кетчупі, до якого також додається цукор, ця кислотність дається тим же помідором але оцет потрібно додавати так само, як і в перець чилі та мариновані овочі », - додав Монтсеррат.
Сорбат калію як консервант
Застосування консервантів у варенні та інших домашніх продуктах необов’язкове, але для більшої безпеки рекомендується використовувати сорбат калію, який є найбільш підходящим консервантом для цих продуктів, оскільки він пригнічує ріст грибів та дріжджів, які можуть бути присутніми в плодах та інші інгредієнти.
"Моя пропозиція полягає у використанні природного заповідника, такого як лимон, оцет або сіль, врешті-решт, це вже індустріальний консервант, який може містити важкі метали. Це питання пошуку способу тестування за допомогою цих консервантів та контролю моменту зберігання продукту ", - сказав експерт з вегетаріанства.
Інші підсолоджувачі, які слід розглянути, щоб замінити використання цукру при підготовці цих рецептів, є:
- сироп агави
- сухофрукти (курага, чорниця або фініки)
- листя стевії
Хорошим варіантом може бути використання насіння чіа, які допомагають його «застигнути», але якщо ви хочете презентацію без цих чорних крапок, хорошим варіантом є желатин або агар-агар.