Як приготувати домашню піцу без глютену та лактози?
Ми хочемо показати вам, як зробити домашня піца без глютену. Піца для целіакії - ще один з тих бажаних продуктів, які вони знаходять з працею. бази для піци які продаються, як правило, досить м’які та незадовільні, як із хлібом.
Далі ми будемо коментувати рецепт піци без глютену домашнє що ми вдосконалюємо для досягнення дуже смачних результатів. Зазвичай я роблю це з Thermomix, оскільки це дуже зручно для тіста, але це можна зробити за допомогою інших подібних пристроїв або замішуючи вручну.
Інгредієнти основи піци для целіакії:
- 300 мл води
- 50 мл оливкової олії
- Половина чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 20 г свіжих пресованих дріжджів без глютену
- 400 г безглютенового хлібного борошна (див. Нижче рецепт приготування цієї суміші)
Суміш хлібного борошна без глютену
Борошно без глютену, яке можна використовувати, дуже різноманітне. Мені найкраще підходять гречка, рис та кукурудза.
Ви можете зробити суміш з 3 рівних частин з цих 3 борошна. До цієї суміші потрібно додати 3 маленькі ложки псиліуму (мелене насіння рослини «Plantago Psyllium»). Це природне в’яжуче речовина і покращує пухкість тіста.
Іншими варіаціями борошна можуть бути: лобода, червона сочевиця або нут.
Хлібні суміші, що продаються в супермаркетах, як правило, зловживають кукурудзяним крохмалем (тип кукурудзяного крохмалю), який не має харчового внеску та смаку.
Крохмаль кукурудзи, картоплі або маніоки можна додати, щоб тісто стало трохи світлішим, але це не додало б більше 20% від загальної суміші.
Для отримання додаткової інформації про хлібні суміші ви можете ознайомитися з нашою статтею про приготування домашнього хліба без глютену
Приготування домашньої основи піци без глютену:
- Дріжджі розчиняються у воді (теплій). Покладіть всі інгредієнти, крім борошна, і перемішуйте протягом 1 хвилини.
- Додати борошно і запрограмувати 2 з половиною хвилини в Thermomix або замісити вручну.
- Ми змочуємо руки водою або борошном, щоб тісто не прилипало до нас при обробці
- Для розтягування тіста ми можемо використовувати дві папери для випічки (рослинна) або два шматки пластикового паперу (плівка), роблячи з тістом ефект сендвіча. Починаючи з м’яча розміром з два тенісні м’ячі, ми намагаємось зробити його дуже тонким за допомогою качалки.
- Перед тим, як класти інгредієнти на основу для піци, ми ставимо її в попередньо розігріту духовку і даємо їй готуватися 10 хвилин.
- Дістаємо основу для піци з духовки і тепер кладемо улюблені інгредієнти на тісто і збризкуємо їх краплею олії.
- Ми ставимо піцу в духовку приблизно на 20 хвилин, залежно від товщини та розміру тіста.
- Тісто, яке ми не збираємось використовувати, ми можемо зберігати у морозилці у вигляді кулі, загорнутого в прозорий папір.
Будемо сподіватися, що рецепт вам сподобався і що піца без глютену вийде добре.