жирні

Жир не є шкідливим для здоров’я

Ми багато років чули, що жир шкідливий для здоров’я, і його слід вживати з рослинною олією та маргарином, а використовувати для приготування їжі. За справою можуть бути дослідження здоров’я та економічні інтереси. Вживання жирів є важливим і, звичайно, здоровим. Є продукти, які не можна готувати з оливковою олією або маргарином. Жир повинен бути в них крапковим.

Свинина, гусак мангаліка, качка

Думки розділилися щодо того, який з найкращих видів жиру.
Гусячий жир має трохи яєчну структуру і характерний смак на божественному хлібі, але ми можемо смажити в ньому картоплю і навіть поширювати її на грудях на випадок застуди. Смак качиного жиру також феноменальний, його консистенція схожа на гусячий жир.

Жир мангаліки легше засвоюється і важче піддається ранчо, ніж сало.

Жир можна отримати з конфетного імператорського бекону і намазати на жирний хліб знежирений жир з ковбаси або ковбаси.

Жир вдома

Смак і текстура пресованого жиру, що є в магазинах, не наближається до смаку домашнього жиру.

У свинині бекон і м’ясо черева також містять жир. Щоб зробити жирний бекон без шкіри слід ризикувати, якщо ви також хочете крихту в кінці, варто нарізати кубики більших розмірів. Додайте до бекону 1 дл води на кілограм і повільно розтопіть жир.

Гусячий та качиний жир також можна отримати, розморожуючи шкіру. Все, що нам потрібно зробити, - це нарізати шкаралупу кубиками 2 см і розтопити на повільному степлері. Якщо ми навіть поріжемо крихту на жир, ми можемо запропонувати гостям справжню вишукану страву. Пізніше ми можемо смажити печінку на жирі.

Гострі жири

Жири можна кидати з чебрецем, нарізаною кубиками цибулею, часником, перцем чилі .

Паштети і печінку також варто робити з жиру. Жир є одним з найважливіших інгредієнтів рилетти. Рилетка - це жирний мус, схожий на мій м’ясний паштет, який можна зробити зі свинини, птиці чи навіть риби. Франція має давні традиції.

М’ясо слід довго готувати в жирі при низькій температурі, а потім заправляти. Раніше це була класична процедура зберігання м’яса, якою сьогодні користується все більше і більше людей, бо Міндмегетте, наш шеф-кухар Балаз, робив це з гусака.

Дістаємося до верху жирного хліба?

Якщо ви приготуєте з жиру простий жирний хліб, ви можете зверху додати сіль, червоний перець, скибочку червоної або червоної цибулі. Багато люблять його з квашеною капустою, але є і ті, хто ріже скибочки яблук на качиному жирному хлібі. Влітку перці, свіжі помідори і, звичайно, кислі огірки є необхідними .

Цукрово-жирний і жирно-вишневий хліб трохи екстремальніший, але у них також є своя база шанувальників.

Жирні булочки

Інгредієнти:
80 дкг борошна
30 дкг жиру
3 дкг дріжджів
2 дл молока
2 чайні ложки цукру
4 чайні ложки солі
1 яйце для змащення

Підготовка:
Пропущені дріжджі перемішують до піни ввечері. Додайте жир і сіль. З’єднати з борошном і молоком. Потрібно стежити, щоб тісто не стало м’яким. Вранці розтягніть його до товщини пальця і ​​вирвіть. Помістіть у змащений жиром деко і виріжте верх у формі куба. Змащуємо яйцями і смажимо.

Смажена качина нога мати жир

Інгредієнти:
смажена качиня нога (ми підраховуємо одне стегно на людину)
качиний жир
сіль
перець
майоран
Насіння кмину
мускатний горіх
води
2 цибулини
3 зубчики часнику

Підготовка:
Качині ніжки промиваємо, солимо, перчимо і прибл. Дайте постояти 1 годину. Натріть майораном і викладіть в каструлю. Посипте насіння кмину, мускатний горіх, додайте поруч 2 цибулини і 3 зубчики часнику. Ложкою 2-3 столові ложки качиного жиру і трохи обсмажте, а потім залийте водою стільки, щоб розпарити стегна. Під кришкою на середньому вогні хв. Тушкуйте качині ніжки 50-60 хвилин. (якщо вода випаровується, її потрібно замінити!) Перевірте м’ясною голкою, наскільки м’яке м’ясо. Після розм’якшення викладіть у розігрітий деко, застелений пергаментним папером, і випікайте не менше 30 хвилин. Стегна перевернуті на половину часу і постійно поливаються підливою. Зберігаючи м’ясо, що залишилось, у жирі, ми можемо їсти його протягом тривалого часу.