• Цей вівторок - день любителів цієї їжі, яка супроводжує нас ще з передісторії, але навколо неї багато міфів.

хліб

Цього вівторка, 16 жовтня, святкується один із таких світових днів, якого ми маємо на календарі. Однак це не тривіально, бо це пам’яті одна з найдавніших страв що ми маємо і що послужило прожиттю мільйонів поколінь протягом історії. Ми говоримо про хліб, важливий інгредієнт середземноморської дієти та нашого столу.

Це дуже основна їжа що складається переважно із злакового борошна, солі та води. І звичайно, дріжджі щоб зробити його пухнастішим, хоча цей інгредієнт починає втрачати немилість нові тенденції, пов’язані з хлібом. Бо якщо ще кілька років тому зерновою культурою, з якої найчастіше виготовляли її, була пшениця, то зараз вони стали популярними чергова серія круп через виявлену непереносимість пшениці, а також для "здорової" тенденції годування, яке проривається на повній швидкості.

Хліб житній, спельта, хліб вівсяний, хліб із закваски. Численні типи, які призвели до того, що пекарні перетворилися на місця для гурманів, і про які ми більше дбаємо, вибираючи їх. Оскільки традиційна плитка вже не діє, тепер ми шукаємо ту, яка буде більш здоровою і з найкращими інгредієнтами.

Але навіть незважаючи на те, що роки йдуть, навколо хліба існує ціла низка міфів які виживають і навіть ростуть з часом. Оскільки, незважаючи на те, що в більшості культур він вважається їжею передового рівня, він також має ряд стигм, пов’язаних із цим, які з кожним поколінням стають товстішими. Але, Наскільки ці міфи правдиві?

Найбільші міфи про хліб

Перший і найбільший міф про хліб це товстить. Тому люди часто перестають його їсти, дотримуючись дієти або зменшуючи споживання. Але чи це правда? Треба пам’ятати про це хліб забезпечує вуглеводи, принципово, оскільки в доісторії саме їжа поглиналася для отримання енергії та сили. Так само містить білок, але низької якості, а також кальцій і клітковина, що є необхідним для харчування людини.

Хліб знаходиться в основі харчової піраміди, а це означає при збалансованому харчуванні доцільно приймати його щодня мати гарне здоров’я та виконувати на 100%. так, справді, з помірністю, оскільки, будучи принципово вуглеводами, якщо ми переборщимо і не витрачаємо їх, це може виявитись контрпродуктивним.

Ще один міф, який був дуже добре сприйнятий полягає в тому, що цільнозерновий хліб менше відгодовується, ніж білий. Щось, що слід уточнити, тому що обидва хліби в калорійному аспекті однакові. Інакше кажучи, білий хліб має практично ті ж калорії, що і цільнозерновий, що означає, що воно однаково відгодовується. Істотна різниця полягає в тому цільна пшениця виготовляється з нерафінованого борошна, що ви вважаєте, що маєте вища харчова цінність, ніж біла, оскільки вона містить більше клітковиниа і рекомендується регулювати кишковий транзит. До того ж, маючи більше клітковини є більш ситним ніж білий і може змусити нас менше їсти. Отже, при дієтах рекомендується їсти цільнозерновий хліб перед білим.

З іншого боку, маємо нарізаний хліб, що, хоча це не раз рятувало нам життя, має досить погану репутацію оскільки вважається, що в поживному відношенні це нічого не сприяє, лише порожні калорії. Ось чому ми багато разів чули, що хліб із короваїв із пекарні на все життя кращий за виготовлену промисловим способом цвіль. В цьому випадку, ми мусимо надати частину розуму цьому міфу, тому що нарізаний хліб містить у своєму складі жири та цукри саме для того, щоб надати їй м’якшу текстуру та зробити його довшим - хліб відразу стає твердим, а цвіль триває дні і дні. -.

У цьому випадку це важливо добре прочитайте етикетку хліба і подивіться, який вид олії він містить - оливкову, соняшникову або пальмову олію, яка вважається найбільш шкідливою - і особливо жири та якщо вони насичені, а також кількість цукру та солі. Це правда, що останнім часом галузь прагне випустити нові види нарізаного хліба з більш здоровими інгредієнтами, тому важливо добре прочитати маркування та знати, з яким іншим традиційним хлібом ми збираємось його порівнювати. Тому що останнє може бути і не найбільш підходящим.

Що стосується нових хлібів, які стали модними, Чи можемо ми твердо стверджувати, що вони здоровіші? У випадку Хліб із спельтами, Так, ми можемо встановити, що він має трохи більше харчової цінності, ніж звичайний пшеничний хліб, оскільки ця крупа містить більше білків - 75% вуглеводів і 15% білка-. Крім того, він містить вітаміну групи В і менше жиру, тому він вважається найбільш повноцінним злаком.

Щодо цього жито, так званий "чорний хліб", найкраще, що він є багато клітковини і дуже мало клейковини, отже, він є найбільш підходящим для нетерпимих. Так само, містить вітамін В і має низький вміст цукру та жиру. Отже, у цих випадках можна встановити, що вони є більш повноцінними у харчовому відношенні. Звичайно, у розділі калорійності всі вони рухаються на одному рівні, тому у всіх випадках їх споживання повинно бути помірним.

Нарешті, ще один дуже поширений міф - це демонізувати закуски, препарат, який знімався і знімався у закусках більшості. Ну, у цьому випадку ми можемо це встановити з ними немає нічого поганого, особливо в тому, що стосується хліба, так Найбільше калорій у бутерброд додає те, що всередині. І саме тут ми повинні бути обережними, готуючи їх, адже саме він відрізняє здоровий бутерброд від не дуже здорового.