Не слід позбавляти споживання жирів, важливо знайти правильні джерела та пропорції. Їжа, смажена у великій кількості жиру, насправді не входить у здоровий раціон харчування або лише раз на тиждень. Наука завжди пропонує нові результати. Оскільки міф про маргарин було скасовано, здається, що олія не така досконала їжа, як ми думали. Однак невелику кількість насичених жирів потрібно вводити в організм, оскільки вони містять необхідні речовини, забезпечують енергією, допомагають функції гормонів та засвоєнню вітамінів.
Зараз стало зрозуміло, що тип жиру, який споживається під час їжі, важливіший за кількість. Питання лише в тому: які типи жирів ми повинні використовувати? Незважаючи на низку дослідницьких та медико-санітарних програм, серед пропонованих джерел жиру для широкої громадськості є білі плями. Кокосова і пальмова олія, також відомі як тропічні олії, є прекрасними прикладами цього, оскільки існує багато помилкових уявлень про них, повідомляє Академія харчування.
Кокосова олія, пальмова олія
На відміну від чуток, кокосова олія не є панацеєю. Дослідження не показали ролі у запобіганні, зменшенні або лікуванні різних захворювань, таких як СНІД, діабет, розлади щитовидної залози, рак або хвороба Альцгеймера. Існує також мало доказів того, що споживання їжі має значний вплив на запальні процеси або бактеріальні інфекції. На додаток до багатьох невизначеностей, кокосове масло може бути частиною здорової, збалансованої та різноманітної дієти, наприклад, заміни вершкового масла та тваринних жирів. Він добре витримує термічну обробку, тому ми можемо в ньому смажити м’ясо. пальмова олія вважається безпечною, якщо вживати її в помірних кількостях, хоча регулярне вживання значно збільшує споживання насичених жирних кислот. Він також використовується в харчовій промисловості, ми часто можемо прочитати серед інгредієнтів.
Тваринні жири
Тваринні жири, які можуть поширюватися при кімнатній температурі і є твердими, мають більшу частку насичених жирних кислот. Жири птиці, качиного та гусячого жиру дуже смачні, користь для них велика, їх варто відкрити. гусячий та качиний жири бідніші на насичені жири та багатші на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, ніж інші тваринні жири. Ці властивості є більш сприятливими для серця та судинної системи, тому ми можемо використовувати їх для приготування їжі. вершкове масло - одна з найдавніших страв, виготовлених з тваринних жирів. Це високоенергетичний, але легкозасвоюваний і легко засвоюваний жир. Це відмінне джерело жиророзчинних вітамінів.
Оливкова олія вже не крута?
Але це! оливкова олія отримують пресуванням оливок після подрібнення. Один з найдавніших продуктів харчування. Оливкова олія екстра-віджиму виготовляється виключно пресуванням, отриманим з першого етапу, і при його виробництві не використовується тепло або переробка. Найсмачніший і найдорожчий сорт оливкової олії. Оливкова олія - найпопулярніший вид олії. Його одноразовий і багаторазовий склад ненасичених жирних кислот високий, що робить його популярним кухонним інгредієнтом. Однак нагрівати його небажано, його швидше розливають на салати. Регулярне вживання оливкової олії першого відтінку захищає судинну систему від кальцифікації, знижує рівень холестерину ЛПНЩ у крові та знижує ризик тромбозів та інших серцево-судинних захворювань. те саме стосується різних насіннєвих олій, використовуйте їх для смаження, приготування їжі, просто холодних, приправляйте ними паштети та салати.