Особливо перед Різдвом торговці намагаються спокусити людей продавати свіжу рибу. Однак норвезькі дослідники виявили, що заморожена риба може мати ті ж якісні характеристики, що і свіжовиловлена ​​риба - якщо моряки відповідають трьом важливим умовам.

Дослідження норвезької дослідницької компанії SINTEF, проведене у співпраці з Інститутом харчування та морепродуктів (NIFES), показує, що заморожена риба настільки ж хороша, як і свіжа риба. Таким чином, вчені розвіяли міф про те, що заморожені морепродукти, які зазвичай дешевші, не мають цінності, ніж ті, що продаються як свіжовиловлені. Ще однією перевагою заморожених морських виловів є той факт, що ви можете зберігати їх замороженими протягом чотирьох-шести місяців, і за цей час їх якість не знизиться. Однак свіжа риба збереже свою якість лише через два-три дні після вилову.

Детальніше: Різдвяна рибка під мікроскопом: Як і яку вибрати?

Дослідники вважають, що заморожена риба та морепродукти зберігають ті ж поживні речовини та користь для здоров'я, що і сира риба. Вони також зосередились на методах поводження з рибою, її заморожування та зберігання для забезпечення найвищої якості проданої риби.

Три умови свіжості

Фахівці стверджують, що при поводженні з рибою рибу потрібно захищати три фактори: по-перше, риба повинна бути заморожена відразу після вилову, вже на борту риболовних суден. По-друге, продукти повинні постійно залишатися замороженими при стабільній і низькій температурі без перерви, тобто до розморожування перед споживанням. По-третє, рибу необхідно розморозити безпосередньо перед продажем споживачеві вони можуть зберігати найвищу якість у холодильнику до десяти днів.

дослідження

Заморожування риби на човнах повинно бути швидким, це займе лише кілька секунд, заморожуючи рибу майже до мінус 30 градусів Цельсія. Водночас це виключає ризик виживання паразитів у рибі. Однак експерти закликають споживачів подумати, чи походять вони від сертифікованого постачальника, чи не мають гарний колір, купуючи рибу. Інформація про те, коли риба була виловлена ​​і заморожена, також може бути актуальною.