Вони допоможуть мінімізувати ризик харчових захворювань.
1. Чистота
- Мити руки до і під час їжі, а також після відвідування туалету
- Ретельно вимийте всі поверхні та обладнання, які ви використовуєте для приготування їжі
- Захищайте кухонні зони та продукти харчування від комах, гризунів та інших тварин
2. Поділ сировини
- Відокремте сире м’ясо, птицю та морепродукти від інших харчових продуктів, щоб запобігти передачі потенційно патогенних мікроорганізмів іншим продуктам харчування під час приготування їжі.
- Для приготування готових страв використовуйте ножі та засоби для обробки сирого м’яса окремо та окремо
- Зберігайте готову їжу в контейнерах, уникайте контакту між готовою їжею та інгредієнтами
3. Ретельне приготування їжі
- Ретельно готуйте їжу, особливо м’ясо, птицю та морепродукти
- Доведіть супи та бульйони до кипіння, переконайтеся, що вони досягли температури не менше 70 градусів Цельсія, для м’ясних страв сік повинен бути прозорим, а не рожевим
- Приготовану їжу ретельно нагрійте, щоб посередині їжі досягти температури не менше 70 градусів
4. Безпечне зберігання
- Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин
- Швидко охолодіть усі приготовані та швидкопсувні продукти, наприклад, змішавши в ємності з холодною водою, а потім помістивши в холодильник, бажано нижче 5 градусів Цельсія.
- Не зберігайте готові страви в холодильнику занадто довго
- Перед подачею тримайте їжу гарячою - вона повинна мати температуру більше 60 градусів Цельсія
- Не розморожуйте їжу при кімнатній температурі, віддайте перевагу розморожуванню в холодильнику
5. Безпечна вода та сировина
- Вживайте тільки питну воду
- Вибирайте свіжу і здорову їжу
- Віддавайте перевагу безпечним продуктам, таким як пастеризоване молоко
- Мийте фрукти та овочі ретельно під проточною питною водою
- Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності