Споживання жиру має становити близько 30 відсотків від щоденного споживання енергії. Для людини, яка повинна прийняти 2500 калорій, це 750 калорій.
І оскільки один грам жиру містить близько 9 калорій, рекомендований вміст жиру в їжі буде відносно низьким: близько 83 грамів на день.
Дієтолог Хана Ланг пояснює, як нам слід лікувати жири в раціоні:
"Ми розділяємо жири на три основні групи жирних кислот (насичені, ненасичені та багатонасичені), вміст яких у нашому раціоні повинен відповідати співвідношенню 1: 1: 1, тому кожна група жирних кислот повинна займати одну третина обсягу всіх споживаних жирів ".
Якщо ми працюємо над зниженням рівня холестерину, нам слід зменшити насичений компонент кислоти та доповнити його двома іншими.
Не слід вживати жири безпосередньо перед тренуванням або після нього, оскільки вони уповільнюють травлення, яке не змогло б засвоїти білки та вуглеводи досить швидко, що важливо для енергії під час активності, для формування та відновлення м’язів. Але як довгострокове джерело енергії вони є ідеальними (і необхідними).
Термічна стійкість жирів
вершкове масло: 110 - 140 ° C
лляна олія: 110 ° C
соєва олія: 160 ° C (оброблена до 238 ° C)
кокосова олія: 170 ° C (оброблена до 230 ° C)
низька: 180 ° C
соняшникова олія: 180 ° C
рицинова олія: 200 ° C
оливкова олія (незаймана та кучерява): 210 ° C
рисова олія: 215 ° C
пальмова олія: 235 ° C
ріпакова олія: 240 ° C
розтоплене масло: 250 ° C
олія авокадо: 270 ° C