Як можна використовувати цвіркунне борошно?
Кохінеал - це барвник, отриманий з однойменних комах, що належать до сімейства кокцидних, зокрема від самок виду Dactylopius, Dactylopius coccus та виду Kermes vermilio. Кармінова кислота, яка є кольоровою молекулою, також може бути вилучена з модифікованих для цієї мети бактерій. Його називали E120 і, як правило, він містився в таких алкогольних напоях, як алкогольні вироби, гарячі напої та відомі аперитиви.
Через високі витрати останнім часом його часто замінюють барвниками або сумішами синтетичних барвників, таких як E122, E124, E150, E129, у комерційних харчових продуктах (обов’язково на етикетці як харчові добавки з відповідними європейськими символами).
Якщо ця ідея, навіть у прихованому вигляді, вас не сподобала, майте на увазі, що без нашого відома ми з’їдаємо близько 500 грамів комах, «захованих» на рік в сільськогосподарській продукції, варення, фруктових соках, не кажучи вже про личинки мухи влітку вишні.
Коли ми уявляємо, що раніше було кулінарним досвідом, часи точно змінилися. Зараз у нас є більше ресторанів, де більше, ніж будь-коли раніше, вибору кулінарних страв, що може бути чудово лише для споживача. Навіть ресторани тепер можуть насолоджуватися новою хвилею очікувань та побажань своїх клієнтів. Запити на спеціальні страви чи інгредієнти є більш поширеними, або через медичні вимоги, або просто через радість від вибору.
Наша пристрасть до дикої їжі також допомогла нам прийти до думки, що їсти цвіркун через білок цілком природно. А після перегляду кількох епізодів з фільму "Голий і зляканий", де люди кожна дрібниця, яка рухається, щоб залишитися в живих, ідея їсти сушені подрібнені цвіркуни стала здаватися цілком реальною.
Хоча додавання цвіркунів до обіду є відносно новим поняттям у європейській кулінарії, багато культур у всьому світі додають цвіркунів та інших комах у свій щоденний раціон. Ми трохи погралися з їхнім цвіркунним борошном і нарешті зрозуміли, що схиляємось до солоних рецептів цвіркуна, а не до солодких. Хоча ми ніколи б не втратили шанс скуштувати тістечок для цвіркуна.
Дуже цікаво звучать і тістечка з крикету в "Книзі рецептів борошна з крикету" (цю електронну книгу створив Чарльз Вілсон)! Поки наш улюблений спосіб їсти цвіркуни - це курка з цвіркуна в тісті, маринованому в південному соусі з цвіркуна.
Ми приготували тісто для цвіркуна із суміші мигдалевого борошна та суміші кокосового борошна, і воно добре працювало, хоча ми віддаємо перевагу суміші мигдалевого борошна, змішаного з цвіркунами.
І справжньою зіркою цього рецепту є густий вершковий соус для цвіркуна, він справді бісово хороший!
Що ми можемо сказати. Ми справді дегустатори, і спробувати нові інгредієнти завжди захоплююче!
Майбутнє ресторанної культури, безумовно, за комахами!
- Словацька ферма - коли природа добра, цибуля також солодший на смак - кулінарні страви BILLA
- Сім казахських дітей шукають усиновлювача Словацької католицької благодійної організації
- Інтерв’ю У нас є унікальна концепція з Kofola, за 45 секунд немає їжі з мікрохвильовки
- Сім менш відомих речей про Естер М-Шімерова від Словацької національної галереї SNG-Інтернет Медіум
- Редька Відмінна також як сироп від кашлю - Їжа - Жінка