Паралель, проведена між дрібницею і тірамісу, також є правильною, оскільки вони виникли приблизно в той самий час: в епоху Відродження. Перша письмова розповідь про англійський десерт також датується цим періодом, в англійському тексті, надрукованому в 1598 році, було написано таке пояснення дрібниці: миска з вареними вершками та іншими інгредієнтами. Перший відомий дрібничний рецепт з’явився в книзі Т. Доусона “Хороша подруга-коштовниця” в 1596 р., А в 1685 р. У книзі Роберта Мей з’явився рецепт, збагачений більш солодким кремом, що спирається на спиртовий бісквіт, і це нововведення донесло справжня популярність. До 18 століття він став особливо популярним десертом.
Ймовірно, його називали дрібницею, тобто дрібницею, дрібницею, але це не заважало його популярності. Дрібниця дуже скоро з’явилася в найрізноманітніших версіях в острівній державі, звідки новосели принесли свою славу Новому Світу і зробили з неї популярну цукерку також.
Завдяки цьому десерту кожен може відчути свою творчість. Шари можна модифікувати за бажанням, хоча варто дотримуватися порядку бісквітного торта, фруктів, крему, піни.
Для приготування десерту нам потрібна глибока скляна чаша з компотом. Це важливий момент, оскільки у випадку дрібниць торт є невід’ємною частиною торта. Вигляд шарів. Англійці мають власну скляну банку з основою для цього десерту, в якій вишукано розташовані фрукти та створені з особливою ретельністю шари виглядають ще красивіше.
На наступному кроці ми вбудовуємо його в якийсь бісквіт на дні чаші. За замовчуванням це яєчний бісквіт, який можна заправити какао, подрібненими горіхами, але також можна використовувати дитячий бісквіт, подрібнене печиво, брауні або безе. До бісквіта приходить алкоголь. У випадку з класичним рецептом це херес, але ви можете сміливо готувати його з будь-яким іншим лікером (Cointreau, Grand Manier або Creme de Cassis, Amaretto, Brandy), солодким білим вином або хорошим видом рому.
Це залежить від бісквіта, скільки алкоголю він може вмістити, але будьте обережні з ним у будь-якому випадку, тому що, скільки б ви не використовували, він може нанести стільки шкоди, якщо ви збільшите його кількість. Фруктовий шар додається до змоченого бісквіта, який можна замінити варенням або вареною фруктовою тушонкою, пюре, але справді хорошим рішенням є поєднання свіжих фруктів зі своїми вершковими аналогами. У цьому шарі ми можемо навіть заправити невеликою кількістю кориці, мускатного горіха, гвоздики, апельсинової цедри, цедри лимона або, можливо, кардамону.
Якщо він не виготовлений з фруктами, можна замінити цей шар лісовим горіховим кремом або шоколадним кремом. Крем знаходиться на цьому рівні. У більшості випадків це пудинг із ароматом ванілі, але його смак та різноманітність також можуть різнитися. Замість пудингу можна навіть додати крем маскарпоне. Ложкою збийте вершки, які можна прикрасити свіжими фруктами або сушити, підсмаженими насінням, шоколадною стружкою, подрібненим кокосом, подрібненим печивом (наприклад, амаретті), свіжими зеленими спеціями (базилік, лимонник, м'ята, розмарин, естрагон, розмарин, естрагон), естрагон із прихованими смаками.
Дрібницю можна приготувати у формі скляного десерту або змінювати рівні. Це можна зробити простіше, якщо шар крему тонко нанести на бісквіт, і ми створимо цей ефектний десерт із фруктів та збитих вершків, але ми також можемо зробити дрібницю із структурою бісквітного крему, схожою на тірамісу.
Завжди гарною ідеєю є покласти готові десерти в холодильник принаймні на кілька годин, але справжня річ - це встигнути зібрати смаки за одну ніч.
Малинова дрібниця
Інгредієнти:
3 жовтки
6 дл вершків
3 дкг цукру
3 дкг цукрової пудри
1 чайна ложка кукурудзяної крупи
10 дкг дитячого бісквіта
5 дкг мигдальних чіпсів
15 дкг малинового варення
5 мл хересу
30 дкг свіжої малини
Підготовка: Я кладу дитячі бісквіти на дно чаші, а потім посипаю хересом. Я капаю на них варення. Поки бісквіт просочується, я роблю пудинг, для чого нагріваю 3 дл вершків. В окремій мисці змішайте жовтки з цукром і кукурудзяною крупою. Я не даю вершкам закипіти, але коли він вже гарячий, я виймаю його з вогню і - при постійному перемішуванні віночком - додаю жовток досить рівномірно. Потім я знову ставлю його на вогонь і обережно розмішую на повільному та середньому вогні, поки він не загусне. Коли це буде зроблено, я дам йому охолонути. Нарешті, я посипаю бісквіт половиною малини, потім черпаю над ним крем, на якому з залишкового крему з цукровою пудрою роблю тверду піну. Я висаджую малину, що залишилася, на пінопласт і завершую роботу трохи підсмаженими мигдальними чіпсами. Я ставлю його в холодильник на 4-5 годин, щоб аромати з’єдналися.
Лимонна дрібниця
Інгредієнти:
1 дл лимончелло (лимонний лікер)
1 дл води
1,5 лимонного соку
2 цедри лимона
4 яйця
25 дкг маскарпоне
2 дл вершків
4 столові ложки меду
20 дкг італійського дитячого бісквіта
Приготування: Лимонний лікер розводжу водою. Я відокремлюю яйця, змішую їх жовтки з сиром, медом і лимонним соком. Я укладаю крем у піну і змішую з вершками, а потім додаю до крему також натерту цедру лимона. Я складаю білки з половиною лимонного соку у тверду піну, і я також додаю його до вершків. Я акуратно змочую дитячі бісквіти в лікері, упаковую їх на дно чаші, а потім накопичую на ньому третину свого крему. Далі слідує ще один шар змоченого бісквіта, приходить крем, а потім ще одна порція бісквіта і крему. Зверху посипте натертою цедрою лимона, а потім поставте миску в холодильник мінімум на 4-5 годин.