Бангкок, Тайланд
12-14 жовтня 2004 р

регулювання

П’ять вимірів здорового харчування

Бачення здорового харчування є багатовимірним

Vision розглядає здорове харчування як багатовимірне. Таким чином, всім учасникам харчового ланцюга пропонується покращити свою пропозицію, виходячи за поживної цінності їжі. Це може включати лікування презентації здорової їжі, щоб зробити її більш привабливою або зробити споживання приємнішим. Або ніжна їжа, економічна цінність якої вигідна для всіх і доступна для найбільшої кількості. Такі як повага до природи та навколишнього середовища впливає на якість пропонованої їжі, принципи сталого розвитку - це інші аспекти, що визначають здорове харчування.

Біологічний вимір

Біологічний вимір здорового харчування відноситься до "годування" актом прийому їжі. Повага біологічного виміру здорового харчування - це забезпечення того, щоб пропозиція відповідала основним харчовим потребам людини, надаючи їй воду, енергію та поживні речовини, необхідні для її виживання та здоров’я. Сьогодні, хоча можна їсти в будь-який час і де завгодно, проблема полягає також у тому, що запас їжі не перевищує харчових потреб, включаючи надання розумних порцій, щоб допомогти у протидії проблемам із зайвою вагою.

Біологічний вимір здорового харчування також охоплює принципи гігієни та санітарії, важливі для підтримки здорового населення. Визначення алергенів для інформування їхніх постраждалих людей та їх сімей також є важливим фактором біологічного виміру здорового харчування.

Культурний вимір

Здорова дієта включає важливий соціально-культурний вимір: час, присвячений їжі, середовище, в якому воно відбувається, гостинність та доступ до їжі, що відповідає культурним уподобанням, є одним із елементів, що сприяють оцінці досвіду харчування.

Само собою зрозуміло, що смак, який є важливим фактором, що визначає вибір їжі, все ще є важливим фактором вживання їжі та їжі, який повинен залишатися основним джерелом задоволення. Беручи до уваги соціальну та культурну цінність їжі, яка допомагає зробити прийом їжі приємним.

Економічний вимір

Здорове харчування також має важливий економічний вимір. Насправді той, хто хоче вживати різноманітну здорову їжу, повинен мати для цього фінансові ресурси. У цьому сенсі ціна на їжу відіграє фундаментальну роль у здатності людей правильно харчуватися. Тому здорова їжа, що пропонується за доступними або вигідними цінами, може допомогти квебекам приймати кращі рішення.

Економічний вимір також повинен враховувати ресурси, необхідні для виробництва продовольства, яке пропонується. Дійсно, ціни на продовольство повинні дозволяти тим, хто бере участь у його виробництві, належним чином оплачувати свою роботу. Нарешті, компанія також може брати участь в економічному вимірі здорового харчування завдяки своєму внеску в місцеву економіку.

Вимір продовольчої безпеки

Здорове харчування повинно і надалі мати доступ до їжі, достатньої для різноманітності, кількості та якості. Населення, яке стикається з перешкодами в цій області, не має можливості приймати рішення, адаптоване до їхніх потреб, а тим більше їх уподобань та смаків. Це справедливо навіть у Квебеку, особливо в районах, більш віддалених від міських центрів. Це може створити відчуття переживань і тривоги, пов’язаних з прийомом їжі.

У цьому сенсі продовольча безпека є життєво важливим аспектом здорового харчування, який заслуговує на роздум з боку учасників постачання. Це поняття доступності впливає як на фізичний (доступ до їжі), так і на економічний (можливість придбання їжі) і тісно пов’язаний з економічним виміром здорового харчування.

Вимір сталого розвитку

Сталий розвиток передбачає створення середовищ, сприятливих для здоров’я, у короткостроковій та довгостроковій перспективі. Це матиме позитивний вплив на добробут населення та розвиток.

Харчовий бізнес в цілому, від виробництва до споживання через переробку, транспортування та зберігання, може залишити значний слід. Оскільки якість та стан ґрунту, води та повітря мають безпосередній вплив на якість сировини для виробництва їжі, яку ми споживаємо, принципи сталого розвитку повинні бути невід’ємною частиною здорового харчування. Наприклад, якщо ви є виробником продуктів харчування або переробником, ви можете використовувати відновлювані ресурси та найкращий спосіб обмежити скидання забруднюючих речовин у навколишнє середовище. Ресторатори та менеджери громадського харчування, у свою чергу, впроваджують систему управління або органічні матеріали, що підлягають компостуванню, просуваючи продукти, виготовлені з місцевих інгредієнтів.