У наш час ми звикли їсти в нашому супермаркеті всілякі продукти харчування, дуже часто можна ходити по магазинах і мати можливість купувати продукти, які не в сезоні у нашому районі, але які ми також можемо купувати так, ніби вони були. Це можливо завдяки рефрижераторному транспорту, який дозволяє нам перевозити їжу з особливими потребами у збереженні на великі відстані, але чи замислювались ви коли-небудь, як вони це роблять чи який контроль безпеки дотримується? Сьогодні ми збираємося пролити трохи світла на перевезення швидкопсувної їжі, їжі, якою ми можемо насолоджуватися завдяки транспортним засобам з охолодженням.
Швидкопсувна їжа, що таке?
Швидкопсувні продукти - це ті, які зазнають швидкого процесу погіршення та розкладання, якщо вони не містяться в адекватних умовах збереження, ми зазвичай їх називаємо "свіжими продуктами" (м'ясо, риба, овочі ...), і, будучи натуральними продуктами, вони зіпсувати з легкістю.
Необхідно перевозити продукцію цього типу на транспортних засобах, належним чином пристосованих для їх збереження, що сприяє зменшенню росту бактерій і дозволяє їм дістатися до місця призначення в хорошому стані, не створюючи загрози для здоров'я споживача.
То як транспортується швидкопсувна їжа до підприємства, яке її продає?
Для транспортування цієї продукції використовуються рефрижератори та транспортні засоби, які повинні відповідати нормам, що містяться в СПС, тобто Угоді про міжнародні перевезення швидкопсувних вантажів та спеціальних транспортних засобів, що використовуються у цьому транспорті.
Типи рефрижераторного транспорту
Існують різні типи рефрижераторного транспорту, залежно від потреб їжі, яку потрібно транспортувати, та відстані, яку вони повинні подолати. Різні типи використовуваних транспортних засобів:
- Ізотермічні транспортні засоби: Вантажна площа цих транспортних засобів складається з ізоляційних матеріалів, які обмежують теплообмін ззовні, але вони не мають жодної системи, яка генерує холод або тепло, вони просто ізолюють.
- Рефрижератор: Це ізотермічні транспортні засоби, які мають немеханічне джерело холоду, наприклад, сухий лід. Їм вдається підтримувати температуру протягом багатьох годин, але не безкінечно.
- Рефрижератор: Вони схожі на холодильні машини, різниця полягає в тому, що в цьому випадку джерело холоду було б механічним. Для них загальноприйнято мати машини для охолодження за допомогою компресійного охолодження або абсорбційного холодильного обладнання.
- Калорійність транспортних засобів: Це були б ізотермічні транспортні засоби, які мають пристрій для генерування тепла замість холоду.
Завдяки цим транспортним засобам, які ми бачили, ми можемо перевозити їжу на великі відстані, не змінюючи її властивостей і не перешкоджаючи її погіршенню, але не лише за допомогою цих транспортних засобів ми гарантуємо, що їжа надходить у хорошому стані.
Дуже важливо поважати холодний ланцюг під час усього транспортування та дотримуватися деяких правил під час завантаження та вивантаження їжі, оскільки якщо ми цього не зробимо, ми будемо ризикувати, наприклад, температура зберігання буде недостатньою, що може зіпсувати їжу і призводять до проблем зі здоров’ям (наприклад, до відомих анісакісів у рибі, яка погано заморожена).
Деякі важливі правила транспортування їжі
Для правильного збереження швидкопсувних харчових продуктів під час транспортування важливо знати та дотримуватись норм, що стосуються обох транспортних засобів, умов, при яких їжа повинна зберігатися в транспортному засобі, або протоколів, яких слід дотримуватися при завантаженні та розвантаженні. їжа. Деякі з них:
Рефрижераторні транспортні засоби повинні пройти спеціальні перевірки відповідності: один перед введенням в експлуатацію транспортного засобу та проводити повторну перевірку кожні принаймні 6 років.
- Салон цих транспортних засобів повинен бути герметичним і бути виготовленими з водонепроникних матеріалів.
- Перед завантаженням транспортного засобу: Ємність, куди буде надходити їжа, повинна бути попередньо охолодженою щоб підтримувати температуру якомога стабільнішою.
- Під час завантаження або вивантаження їжі: Дверцята холодильної тари повинні бути відкриті якомога коротше, з іншого боку, завантаження та розвантаження потрібно робити швидко.
- Якщо їх перевозять різні продукти: вони повинні бути сумісними за температурою, Вони не повинні становити ризик забруднення решти їжі в контейнері і повинні бути належним чином відокремлені один від одного.
- Гігієна контейнера, що охолоджується: Ємність для їжі піддається а суворий гігієнічний контроль, вона повинна бути ретельно очищена під час транспортування різних продуктів харчування та продезінфікована при перевезенні вантажів, крім продуктів харчування.
Як бачимо, перевезення швидкопсувних продуктів харчування мають зрілі стандарти і протоколи з часом, щоб гарантувати, що їжа надходить у ідеальному стані до будь-якого місця та споживача.