Е1100 отримують із свинячої підшлункової залози або бактерій. Він має широкий спектр використання. В ЄС він не розглядається як добавка, у своєму складі він називається амілазою.

e1100

    Шкідливість: шкідливий Тваринного походження: Так Алерген: це не

Опис та ефекти E1100, амілази

Це антибактеріальна речовина, яка продовжує термін зберігання їжі. Це подовжує процес випікання хліба та хліба та покращує колір поверхневої скоринки. Застосовується переважно у хлібопекарській та кондитерській промисловості. Амілаза може викликати т. Зв пекарі астми. Тому E1100 заборонено в деяких країнах ЄС.

Амілаза (E1100) розщеплює крохмаль до солодкого глюкозного сиропу. Він міститься у слині та залозах людського тіла та тварин. У ссавців він виробляється підшлунковою залозою, з якої також часто отримують Е1100. Застосовується у виробництві хліба, глюкозних сиропів, алкогольних напоїв, пива, яблучного соку, шоколаду, борошна, обробленого крохмалю, майонезу. Він також використовується як засіб для виведення плям, а в медицині використовується для боротьби із запаленням.