За словами Морено, "харчування - це недавня наука, але вона має безліч відкриттів та нововведень у дуже різноманітних аспектах, які можна згрупувати у чотири тематичні блоки".

експерт

Перший блок з них був би зосереджений на дієтичних рекомендаціях, які з 2010 року, коли була створена Іспанська федерація товариств з питань харчування, харчування та дієтології, "не мали еталонної дієтології, погодженої чи оприлюдненої офіційними органами", оскільки раніше в Іспанії існувало безліч товариств, що займаються харчуванням, "без жодних зв’язків між собою, кожна з яких давала свої власні вказівки на харчові показники поживних речовин для іспанського населення".

Другий розділ, присвячений також ветеринарному лікарю, зосереджений на інформації для користувача; таким чином "ці контрольні показники в дієтології передані інформативно шляхом використання іконописів, таких як знаменита харчова піраміда, або повсякденних одиниць виміру, що є цінною та легко зрозумілою інформацією для населення, яке хоче знати, як їсти ".

У цьому рядку Морено продовжує глибше заглиблюватися, оскільки "повинні бути зроблені найточніші рекомендації", тому неможливо екстраполювати дієтичні рекомендації для англійського населення на іспанське населення, "те, що було зроблено і передбачалося дуже високі рекомендації щодо фосфору для Іспанії ".

Крім того, ще одне велике нововведення з точки зору надання інформації полягає у створенні іспанської бази даних про склад харчових продуктів (Bedca у 2010 р.), Яка сприяє вивченню харчових продуктів "та покращує маркування харчових продуктів із зазначенням загальних кількостей продуктів. Замість того, щоб покладатися на інший склад таблиці, які менш надійні ".

Занепокоєння щодо показників жиру в організмі зосереджує третю область інновацій з розробкою "портативних вимірювачів висоти, обладнання, що дозволяє вимірювати людину без необхідності мати громіздке, складне та дуже важке обладнання, таке як вимірювачі зросту, рекомендовані ВООЗ, і що це покращило збір даних у країнах третього світу ".

Останній напрямок інновацій зосереджений на відкритті того, що компоненти їжі (поживні та неживні речовини) не є ізольованими сутностями, а навпаки, вони взаємодіють між собою як в їжі, коли вона поглинається, так і коли вона споживається. здійснювати свою функцію в організмі, який, за словами Морено, "послужив для створення діаграм, які схематично показують взаємодію між ними вітамінів, як водорозчинних, так і розчинних у жирах, і як може спостерігатися нестача або надлишок одного вітаміну вплинути на іншого ".

Нарешті, Рафаель Морено хотів залишити відкрите роздум, оскільки "хоча в питанні досягнуто значного прогресу, є ще не вирішена проблема: той факт, що багато людей продовжує вмирати від голоду у світі", тому, безумовно, "це не так насправді проблема харчування, але економічна політика країн загалом, або консорціумів країн, які можуть покласти край такому типу проблем ".

Відповідно до критеріїв Більше інформації