вживання

Легенда про козлів
Сьогодні важко уявити, як виглядав світ без кави. Існує кілька легенд, пов’язаних з моментом, коли людина пізнала її магію, але нам подобається та, яка сягає 9 століття, до старих кавових гаїв Ефіопського нагір’я. Тут пастух Калді пас своїх козлів. Одного разу він помітив, що його стадо стало набагато живішим, з’ївши маленькі ягоди кавових дерев, тварини навіть мали стільки енергії, що не хотіли лягати спати вночі. І ось, коли пастух познайомився з тим, що він пережив, настоятелем місцевого монастиря, він приготував з ягід гарячий напій, який тримав його напоготові навіть у довгі години вечірньої молитви. Такий же ефект побачили ченці та ченці, які швидко полюбили новий напій. Звідти було лише крок, щоб гілочка кавових зерен заблукала у вогні, де сп’янілий запах почав поширюватися, і коли ченці брали обвуглені боби, подрібнювали їх і готували улюблений напій - справжній делікатес був народився, який повинен був перевернути життя людства.

Кава, кава, кафе
Парадоксально, але одне з найбільш вживаних і найбільш універсальних слів у світі, яке, мабуть, усі розуміють з першого погляду, має неоднозначне і дещо неясне походження. Деякі вважають, що кава отримала свою назву від регіону Каффа в Ефіопії, де її спочатку вирощували, а інші стверджують, що, ймовірно, вона походить від арабського gahwat al-bünn, ​​що означає «ягідне вино». У старій Османській імперії вони називали чорний напій "кахве", тому ми можемо лише припустити, від якого слова пізніше походять усі назви кави в інших країнах: англійською це кава, у польській кава іспанці мають свої кафе, голландці каву., шведи ходять на каву, фіни ходять на каву, а греки п'ють міцну каву. До речі, вчені з’ясували, що звичайна чашка завареної грецької кави відповідає за довголіття мешканців грецького острова Ікарія, де проживає набагато більше людей старше 90 років порівняно з рештою європейського населення.

Кава - це фрукт
Можливо, всі знають, що кава росте як культура на вічнозелених чагарниках, які найкраще процвітають у теплих районах між Тропіком Раку та Козерогом, і що улюбленим напоєм є кавові зерна. Однак, мабуть, мало хто знає, що кава насправді є фруктом. Кавові ягоди, які ми також називаємо вишнями кавового дерева, насправді є плодами, які ховають м’якоть всередині (вона не переробляється) і двома насінинами, повернутими один до одного - кавовими зернами. Кавова ягода може відрізнятися кольором від яскраво-червоного до оранжевого або жовтого, але свіжі кавові зерна мають світло-зелений або сірий колір перед подальшою обробкою. Плоди кавового дерева дозрівають 9-14 місяців, а урожай збирають кілька разів на рік, але тим, хто під час збору врожаю натрапляє на плід лише з одним кавовим зерном, пощастило мати «перлину» кавового дерева.

Після кави та чаю ми найбільше любимо каву
Давайте трохи подорожувати по світу разом, звичайно, з чашкою гарної кави в руці. Чи знали ви, що кавові дерева вирощують у понад 50 країнах світу? Або що населення цієї планети щороку випиває більше 400 мільярдів чашок кави? Кава, поряд з чистою водою, є одним з найпопулярніших напоїв людства, тому не дивно, що зусилля, збір знань та догляд за кавовими деревами, кавовими зернами та кавою того варті. Мільйони людей беруть участь у циклі вирощування, переробки, транспортування та торгівлі кавою, що призводить до виробництва кваліфікованих 8 мільйонів тонн кавових зерен на рік. Вони подорожують обробленими до кафе та домогосподарств по всьому світу, але їх також використовують у фармації та косметиці. А тепер відгадайте, які країни є одними з найбільших виробників кави. Якщо ви здогадуєтесь, що рейтингом керує Бразилія, ваші знання правильні, інші місця - В’єтнам, Колумбія, Індонезія, Ефіопія тощо.

Арабіка або робуста?
Два найвідоміших типи кавових дерев викликають вічну дилему, яка дає з них смачнішу, кращу і кращу каву. То хто з них веде? Арабіка є більш популярною у світі, вона становить 70% споживаної кави у всьому світі, і хоча вона містить менше кофеїну і набагато вимогливіша до вирощування, ніж робуста, вона має більший асортимент приємних смаків. Однак у Робусти є прихильники гірських порід, яким подобається земляний, гарячіший смак і втричі більше кофеїну. Різниця між зернами цих кав очевидна навіть з першого погляду, арабіка має трохи більші зерна з криволінійною канавкою посередині, кавові зерна Робуста мають абсолютно пряму канавку посередині. Існують також відмінності у вартості двох кав - арабіка, як правило, характеризується більш високою ціною, але в кафе ви зазвичай отримуєте каву, приготовану змішуючи робусту та арабіку в різних пропорціях, що забезпечує більш збалансований смак та гармонію ароматів.

Наркоманія Бальсака
Про французького письменника Оноре де Бальзака говорили, що він відомий любитель кави. Він працював у неймовірних темпах і, щоб залишатись здоровим, він "допував" кофеїн до 50 чашок кави на день, тож насправді пив його практично без перерви. А як насправді виглядав його стандартний робочий день? Коли він їв легку вечерю о шостій вечора, він лягав спати і ставив будильник на одну годину ночі. Поки більшість людей дихали, він сидів за своїм столом і не вставав до 8 години ранку, коротко подрімав, а потім відновив писати. Він зупинився лише до 4 години дня. Тим часом, звичайно, він продовжував пищати від чашки, яку долив у своєму улюбленому рятувальному жилі.

Диявольський напій або чиста любов?
Правильно, ми поділяємося на тих, хто сприймає каву як залежність і марну звичку, і тих, хто не може без неї витримати і навіть розглядає каву та способи її заварювання як свого роду «релігію». Це було так давно, в минулому, перші кафе описувались противниками кави як місця, де лоза поширюється і п'є диявольський напій, були навіть випадки, коли жінки не мали доступу до кафе, бо пити каву було прерогативою (нещасних?) чоловіків. Однак часи змінилися, і термін "кавоварка" вже не є принизливим, навпаки, і приготування кави стало складним видом діяльності, що вимагає великих знань і вмінь. Умілий баріста (людина, яка спеціалізується на приготуванні якісної кави та напоїв на основі еспресо) є необхідним «обладнанням» для хорошого кафе і повинен не тільки правильно готувати каву, але й подавати її: на підносі, у чашці та блюдці, до ложки, паперового рушника, цукру, молока та води. Чому? Так що ви зможете чудово насолодитися звичайною чашкою кави.

Еспресо - це класика
Він готується приблизно з 7,2 г кави, екстракція (настоювання) займає 25 - 30 секунд, і в результаті 25 - 30 мл гарячого напою переливається в чашку. Класичний машинний еспресо не вимагає особливих зусиль - нам потрібні лише свіжа кава, хороша кавоварка та подрібнювач, тоді як результат визначається різноманітністю кави, товщиною її помелу, правильною дозою та часом вилучення. На смак і аромат еспресо також впливає чашка, в якій готується кава: її слід нагріти, порцелянову та товстостінну, щоб добре підтримувати температуру, із заокругленою формою, щоб вона не розсіювала інтенсивний аромат. Еспресо повинно виробляти густу піну коричневого кольору висотою кілька міліметрів, яку називають кремою, якщо залити її гарячою водою у співвідношенні 1: 5, ви отримаєте американо, а еспресо можна додати, додавши молоко з піною або без неї для приготування інших кавових напоїв: капучино, маккіато, латте-маккіато, кафе латте тощо. Окрім машинного приготування кави, т. Зв альтернативні методи його приготування, наприклад, за допомогою аеропресу, у джазі, за допомогою френч-преса, chemex або в чайнику мокко.

Кава - це більше, ніж напій
Експертні дослідження підтверджують, що вживання кави багато в чому приносить користь людям. Ті, хто випиває щонайменше одну чашку кави на день, менш схильні до ризику кровотечі в мозок, випивання трьох чашок на день навіть знижує ризик раку печінки до 50 відсотків, а регулярне вживання кави допомагає запобігти діабету 2 типу. Вживання кави захищає від погіршення зору та сліпоти, сприяє поліпшенню спортивних показників і, як кажуть, зменшує ймовірність еректильної дисфункції у чоловіків. Вчені сходяться на думці, що кофеїн позитивно впливає на зміцнення пам’яті, а кава як напій є чудовим сечогінним засобом та джерелом антиоксидантів. Крім того, він стимулює нашу екскрецію, допомагає виробляти шлунковий сік і жовч, захищає нас від каменів у нирках і жовчному міхурі, зменшує ризик хвороби Альцгеймера та Паркінсона, і відчувається його сприйнятливість до депресії. Ми щось забули? О, якщо ви п'єте каву без молока, вершків або цукру, ви насправді п'єте низькокалорійний напій, адже 100 мл кави містить лише 1-2 ккал.

Спортсмени та кавоварки
Дріна та насолода - це поєднання, за яке хвалять себе спортсмени, які п’ють каву. Але чи справді вживання кави позитивно впливає на наші спортивні показники? Як дозволений стимулятор, кофеїн тимчасово пригнічує втому і сприяє поліпшенню працездатності, підтримує центральну нервову систему в готовності, а коли ми частуємося чашкою кави безпосередньо перед спортивними виступами, наші м’язи втомлюються повільніше, навіть спалювання жиру починається з більшою швидкістю . Ще однією позитивною новиною є те, що кава зменшує апетит до солодкої їжі і навіть затримує почуття голоду. Ідеальний час для вживання кави - це вранці або перед тренуванням, після фізичних вправ, коли м’язи потребують регенерації, про це краще забути. Тоді побалуйте себе відповідною дієтою та освіжаючим напоєм, повним вітамінів, мінералів та ферментів, щоб знову залити ваше тіло. Ви можете знову насолоджуватися кавою приблизно через годину-дві після вправи.