Переклад: Сенді Габор
Джерела: Цин Ян: Набирайте вагу, "сідаючи на дієту?" Штучні підсолоджувачі та нейробіологія тяги до цукру Yale Journal Of Biology And Medicine 83 (2010), pp. 101-108.
Застарілість західного світу збігається з поширенням штучних підсолоджувачів. Дослідження показують, що штучні підсолоджувачі не зменшили, а збільшили споживання людиною.
Як правило, штучні підсолоджувачі можна віднести до надійних дослідників, які, не дотримуючись лабораторних правил, скуштували випадково створені сполуки. Сахарин був відкритий Костянтином Фальбергом, дослідником Джона Хопкінса, в 1879 році, коли вона працювала з браслетом. Через десятиліття він став підсолоджувачем для діабетиків. A II. Під час Другої світової війни та після формування культу фітнесу, непомітно для дієтичних напоїв, слова "цукор не можна вживати" замінено на "погано". У 1937 р. Обидва підсолоджувачі були оголошені FDA у 1958 р. Однак у 1969 році цикламат був заборонений через його канцерогенну дію, і заборона на сахарин також була попереджена, але споживачі почали протестувати, але обидва почали протестувати проти того, що цикламат не є канцерогеном, і канцерогенний ефект сахарину обумовлений до характеристик організму щурів.
Аспартам був відкритий в 1965 році Джеймсом Шлаттером із Серла. Аспартам містив фенілаланін і молекулу аспартату в поєднанні з метанольним ланцюгом. Аспартам розщеплюється в організмі. В 200 разів солодший за цукор. Вперше він був затверджений FDA в 1981 році для твердих харчових продуктів, а з 1996 року - для всіх харчових продуктів. Оскільки термін дії патенту на аспартам закінчився у 1992 році, Nutrasweet придумав неотам, який у 7000 разів солодший за цукор. Ацесульфам калію був відкритий Карлом Клаусом в 1967 році. Хохст. Найновішою розробкою стала сукралоза, виявлена Таш і Лайлом у 1979 р. Шашикантом Фаднісом. Це в 600 разів солодше цукру.
Продукти, що містять штучні підсолоджувачі, вибухнули за останнє десятиліття, коли в США з 1999 по 2004 рік було представлено 6 000 нових продуктів. Серед продуктів на ринку є більше одного підсолоджувача з 3648. Підсолоджувачі найчастіше використовуються в газованих напоях, але їх також можна знайти в дитячому харчуванні.
Штучні підсолоджувачі впливають на масу тіла?
Інтуїтивно ми можемо думати, що штучні підсолоджувачі допомагають утримати вагу або навіть призводять до втрати ваги, оскільки цукор та фруктоза пов’язані з метаболічним синдромом при цукровому діабеті. Люди вважають продукти, підсолоджені штучними підсолоджувачами, здоровими.
На відміну від очікування, епідеміологічні дослідження показують, що підсолоджувачі призводять до збільшення ваги. Дослідження серця в Сан-Антоніо протягом 80-х років протягом 7-8 років спостерігали за 3682 людьми. Більшість людей споживали штучні підсолоджувачі з приростом 1,78 кг/м2. Вони не споживали підсолоджувачів із збільшенням на 1,01 кг/м2. Дослідження Американського онкологічного товариства 1980 року, в якому взяли участь 78 694 особи, також показало, що ті, хто вживає заспокійливі засоби, почуваються краще. Згідно з дослідженням здоров’я медсестер 1970-х років, 31 940 також виявили більший приріст втрати ваги серед споживачів сахарину. Дослідження дітей підтвердило результати, і ті, хто харчується, пили краще. Інші дослідження підтвердили, що дієтичні добавки та продукти харчування не можна використовувати для зниження ваги. Коли в їжу таємно додавали цукор, учасники спостерігали на 25% менше споживання калорій порівняно з воротами, тобто цукор зменшував споживання. Аспартам, навпаки, збільшує споживання і споживання енергії.
Експериментальні випробування
Ще однією проблемою штучних підсолоджувачів є те, що споживачі продовжують підтримувати та посилювати свою перевагу до солодощів. З інших досліджень ми знаємо, що якщо напр. Якщо хтось зменшить споживання, але якщо не буде доповнювати іншими сполуками, то з часом потреби людей також зменшаться. Очевидно, прагнення до солодкого було б зменшено, якби ми не завжди хотіли задовольнити свої бажання солодкої води.
Загалом, переконання західного світу про те, що можна пінитись серед схуднення, не виконується, і штучні підсолоджувачі, ймовірно, сприяли розвитку ожиріння. (Див. Графік нижче).
Однак ці підсолоджувачі є досить проблематичними, їх безпека не була переконливо перевірена, тому вищезазначене лише надає додаткову причину уникати (див. Статті про аспартам: гіркі уроки) та аспіраційне мультиплексування.
Звичайно, дослідження також має послання до палеосуспільства. Стевія, еритритол та ксиліт однаково відомі як безкалорійне або мінімально калорійне ласощі. Однак можна уявити, що оскільки цукрові спирти (еритрит і ксиліт) у природі, напр. Натуральні підсолоджувачі, які також містяться у фруктах, впливають на організм не так, як штучні підсолоджувачі. Однак ми цього точно не знаємо. Палеони, хоч і не постійно їдять палеїчні пиріжки, зазвичай позбавляються від солодких солодощів, тому, якщо їх підсолодити, їм буде набагато менше підсолоджувачів. Зрештою, компенсаційне харчування, спричинене відчуттям обдуреного потягу, може працювати лише для тих, хто пожадливий, і не можна сказати, що це стосується більшості Палсу.