Я не знаю, чи хтось давав цей самий текст, мені це було цікаво, хоча він був єдиним, який я знайшов на іспанській мові, оскільки книга виходить англійською мовою, і оскільки я складаю сирий веганський план, але я їв лише сире тиждень, але я не знаю, наскільки мені добре, оскільки я їм, коли мені хочеться.
Я хотів би придбати цю книгу, чи є вона у когось? З прочитаного мені це чудово, це те, що я думаю і що хочу робити, єдине, що зараз, якщо мені доведеться готувати їжу, чого я не думав робити, але у мене є партнер і Я не хочу, щоб він нудьгував, і ця книга. Вона містить більше 200 рецептів та окремі пояснення. Я хочу, щоб він прочитав її сам, оскільки він не заходить на форум. Ну, цього тижня я досліджую, чи є вона тут, або я купую її через Інтернет.
Я не дозволяю собі все ставити, тому я зазначаю правду, що коли я читав це на сторінці, це було не так довго. добре, якщо хтось захоче прочитати його звідти http://figuera.orgfree.com/es/vegan/art06-dieta811.htm
Дієта 80-10-10
Це веганська дієта (виключно рослинна), сирої та з низьким вмістом жиру, запропонована д-ром Дугласом Н. Грем, спеціалістом зі спортивного харчування, який стверджує, що вона забезпечує від легкого контролю ваги тіла до яскравого здоров’я завдяки вилікуванню попередніх захворювань та сенсаційним спортивна діяльність.
Назва "дієта 80-10-10" (або також "811RV") стосується мети отримання приблизно 80% енергії з вуглеводів (їх ще називають вуглеводами), 10% з білків і 10% ліпідів або жирів ( у співвідношенні 8: 1: 1, з ініціалами "RV" для "Raw Vegan" або сирої та веганської). Як правило, 90-95% калорій отримують із солодких фруктів, 2-6% із зелені та овочів (включаючи несолодкі фрукти, такі як помідори) та 0-8% з горіхів та насіння. Зазвичай це досягається двома-трьома великими фруктовими стравами протягом дня та великим салатом на вечерю.
Це дуже проста дієта, яка зазвичай не включає злакові, бобові, добавки, зневоднену їжу, соки, захоплюючі приправи або олії. Жирну їжу, таку як горіхи, насіння, авокадо, оливки та кокос, їдять лише зрідка та в помірних кількостях.
Порівняння з іншими сирими дієтами
Доктор Грем вважає, що загальновизнано, що люди повинні обмежувати відсоток жиру у своєму раціоні, щоб досягти оптимального стану здоров'я, але вживання сирого, як вважають, призводить до прямо протилежного. Він зазначає, що багато людей, які їдять сире, дійсно їдять набагато більше жиру, ніж середній американець: закуски, приготовані з горіхів і насіння, салати, наповнені авокадо та щедро заправлені олією, та десерти, наповнені кокосовим горіхом та сухофруктами. Вони подаються практично у всіх сирих ресторанах, партійні та громадські збори підтверджують цей факт. Це робить зрозумілим відмову від того, що виключно сира їжа постраждала від деяких хороших фахівців у галузі харчування та здоров'я. Занадто велика кількість жиру, навіть якщо він рослинний і сирий, викликає проблеми зі здоров’ям і змушує організм не ефективно використовувати вуглеводи.
За словами Грехема, мета отримати мінімум вісімдесят відсотків калорій з вуглеводів визнана ідеальною найкращою дієтологічною наукою, але загалом програми з низьким вмістом жиру не повністю розвивають їх потенціал або тому, що вони включають продукти тваринного походження або тому, що вони покладаються на приготовані складні вуглеводи (крохмаль) як основне джерело калорій. У ньому зазначено, що серед інших дефектів злаки та інші крохмалисті продукти (багаті крохмалем), такі як картопля, не мають смаку, до яких легко додається жир, рафіновані або хімічні підсолоджувачі та сіль. Натомість дієта 80-10-10 базується на простих вуглеводах (цукри) із фруктів, апетитних без будь-яких додавань.
Він пропонує їсти всі солодкі фрукти, які ви хочете, бажано в їх природному стані, на відміну від складної підготовки більшості рецептів сирої їжі. Взагалі, він рекомендує їсти по одному фрукту під час кожного прийому їжі, в достатній кількості, щоб насититися до наступного. Різноманітність отримується з часом, а не з кожним прийомом їжі. Тварини, як правило, їдять лише одну їжу, поки не наситяться, якщо її достатньо. Це меншою мірою стосується овочів. Однак це не виключає простих рецептів з відповідною комбінацією продуктів.
Обґрунтування дієти
Грехем стверджує, що він просто послідовно доводить найповажнішу в світі науку про харчові продукти до її очевидних наслідків, і в результаті найкорисніший і найбільш поживний спосіб харчування є і найбільш ситним, оскільки це дієта, для якої анатомічно, фізіологічно діє наш вид та емоційно оформлений. Він каже, що як будь-яка програма без їжі тваринного походження, така дієта сприяє зростанню нашої планети кращим та безпечнішим місцем для всіх істот, з якими ми її ділимо, та боротьбі з найсерйознішими екологічними проблемами; Але якщо люди також відмовилися від практики приготування їжі, яка погіршує поживні речовини та ставить під загрозу здоров’я, і їли виключно натуральні, барвисті, смачні, свіжі та живі фрукти та овочі, як це дає нам природа-природа, без необхідності споживати паливо для приготування їжі або упаковки для збереження їжі, ми все ж можемо піти далі в процесі регенерації нашого тіла та нашої планети.
У ній зазначається, що в м’ясі, зернових, бобових та молочних продуктах немає необхідних поживних речовин, які також не містяться у фруктах, овочах та горіхах, а також у легшій для засвоєння формі. Натомість існує багато необхідних поживних речовин, які можна отримати лише з рослин. Фрукти та овочі містять вуглеводи, білки та жири в оптимальних пропорціях для здоров’я людини. Коли адекватна сира дієта поєднується з іншими здоровими життєвими звичками, проблеми з контролем ваги або захворювання, навіть нетривалі, розвиваються дуже рідко. Запори усуваються, а час транзиту скорочується до 24 годин або менше, запобігаючи інтоксикації крові шляхом реабсорбції токсинів з товстої кишки. У більшості американців час транзиту становить 72 години і більше, а подальше бродіння та гниття останків засвідчується неприємним запахом газів і калу.
Багато страв, які готують, були б неїстівними або, принаймні, непривабливими в сирому вигляді для більшості людей, наприклад, м’ясо та крупи. Таким чином, Грехем тлумачить, що кулінарія обходить сенсорні механізми, які повинні захищати нас від поглинання речовин, непридатних для нашого виду. Наша імунна система реагує на введення приготованої їжі так само, як і на патогенні мікроорганізми. Приготування денатурує білки, робить жири канцерогенними та карамелізує вуглеводи. Більшість мікроелементів також пошкоджуються, змінюються або руйнуються при нагріванні, залишаючи велику частину "порожніми калоріями".
Він також захищає, що злаки, хоча і в меншій мірі, ніж більшість продуктів тваринного походження, також підкислюють наш організм, який повинен бути трохи лужним. Це підкислення сприяє таким захворюванням, як остеопороз, артрит та деякі види раку.
Навчіться їсти сире
Грем застерігає, що для того, щоб навчитися правильно харчуватися в сирому вигляді, потрібен час, терпіння та зусилля. Хоча існують хороші вказівки щодо того, як це правильно зробити, більшості людей важко отримати це правильно вперше без допомоги - це рідко робиться за одну ніч. Наші смакові рецептори звикли до солі, цукру та спецій, і ми можемо скучити за ними, коли їх пригнічуємо, але коли вони більше не зазнають дії цих приправ, вони повертаються, щоб оцінити смак свіжих солодких фруктів та сирих овочів. Що стосується спецій, часнику та цибулі, він застосовує афоризм із сирої їжі: «Якщо ви не можете приготувати їжу лише з однією їжею, це принаймні підозра». Він вважає їх «збудливими токсинами», які стимулюють смакові рецептори, але забезпечують жодних харчових корисних речовин, але, як правило, діє як подразник і змушує наш організм виробляти слиз, щоб захиститися від них.
Не потрібно розраховувати відсотки, щоб правильно харчуватися. Вживаючи в основному фрукти та овочі, дієта автоматично наближається до ідеалу 80-10-10. Однак спочатку може бути корисно зробити деякі розрахунки, щоб перевірити, чи отримуєте ви достатньо калорій, і щоб уникнути типової помилки, якщо вживати занадто мало фруктів і занадто багато жирної їжі. Це трапляється тому, що ми звикли їсти концентровану варену їжу. Вам доведеться їсти більший об’єм фруктів та овочів, щоб отримати таку саму енергію, як при вживанні у вареному вигляді, оскільки це їжа з меншою щільністю калорій, оскільки вона містить багато води та клітковини, поживних речовин, необхідних тілу. Потрібна певна практика, щоб налаштуватися на споживання того, що слід вважати «нормальною» кількістю їжі для людини. Грехем каже, що спочатку може знадобитися їсти більше, коли ви вже не голодні, знаходячи золоту середину між тим, "що ви хочете" і "тим, що ви отримуєте", щоб привчити шлунок до відповідної кількості.
Незважаючи на це, фрукти відносно калорійні порівняно з овочами, тому більшу частину раціону повинні складати фрукти (інакше необхідні обсяги були б надмірними), але регулярно включайте великі салати для поліпшення споживання мінеральних речовин. Фрукти - це їжа, найбагатша вітамінами та водою, друга за вмістом клітковини та мінералів, а овочі - навпаки. Вони не дуже багаті білком і жирами, але все ж є ідеальним джерелом цих поживних речовин, враховуючи, що наші потреби не дуже високі. Таким чином, усі поживні речовини (вітаміни, мінерали, антиоксиданти, фітонутрієнти, ферменти, коферменти, клітковина, вода, білки, вуглеводи та жири найвищої якості) виявляються в ідеальних пропорціях для нашого організму.
Доктор Грем зазначає, що більшість людей вважають, що тому, що їх неправильно навчали, що нам потрібно багато білка, щоб бути здоровими. Правда, за його словами, полягає в протилежному: у багатих країнах більшість людей щодня вживають передозування білка, що серед інших ушкоджень здоров'ю призводить до запорів (що, в свою чергу, призводить до токсикозу або інтоксикації крові) і підкислює організм (спричиняючи втрати кальцію), тоді як у медицині навіть немає назви за станом нестачі білка.
Рівень глюкози в крові
Щодо сумнівів щодо можливого надлишку цукру через таке рясне споживання фруктів, доктор Грем пояснює, що наші клітини завжди використовують цукор (переважно глюкозу) як паливо. Коли в організмі недостатньо вуглеводів, щоб перетворити їх на цукру, він перетворює жири та білки в цукру, з більшими витратами: більше часу та енергії для травлення та утворення токсичних відходів. Майте на увазі, що на відміну від «цукру», який додається в їжу та варений крохмаль, фруктовий цукор балансує з водою, клітковиною, вітамінами, мінералами, білками та жирами всієї їжі.
Він пояснює, що коли рівень жиру в крові підвищується, зростає і рівень глюкози, оскільки надлишок жиру гальмує роль інсуліну у введенні глюкози в клітини та виведенні її з крові. Жир утворює тонку плівку, яка вистилає судини, клітини, рецептори інсуліну та самі молекули глюкози та інсуліну, блокуючи та перешкоджаючи нормальній метаболічній активності. Занадто багато і занадто мало цукру в крові загрожує здоров’ю чи життю. Грибок Candida albicans завжди присутній у малих пропорціях у крові як механізм виживання, якщо надлишок цукру розмножується та знижує рівень.
Якщо рівень жиру підтримується високим завдяки нашому харчуванню, значна частина цукру залишається в крові, що годує кандиду замість наших клітин, і ми відчуваємо виснаження без енергії. Жири та білки, які ми вживаємо, також перетворюються на глюкозу, тому вихід із цього порочного кола - не вживання менше цукру, а менше жиру. Коли рівень жиру падає, цукор ефективно перерозподіляється до клітин для використання, і надлишок кандиди швидко гине, оскільки надлишок цукру зникає. Пов'язує з його раціоном кілька випадків вилікування дріжджової інфекції та зниження потреби в інсуліні та поліпшення загального стану здоров'я у діабетиків.
За невеликими винятками, він вважає за краще споживати цілу їжу, а не добувати її частину та пити. Вживання фруктового або морквяного соку без присутності м’якоті для уповільнення засвоєння поживних речовин може призвести до стрибка рівня глюкози в крові (рівня глюкози в крові) та порушення балансу хімічного складу крові. Набагато краще їсти цілі фрукти. Винятки включають цілі фруктові смузі, такі як дині, банани та полуниця. Також пропонується змішати помідор, селера та апельсин, щоб отримати смачну заправку для салату. Масла, навіть найвищої якості, - це практично чистий жир, який майже не містить поживних речовин, і він не рекомендує їх використовувати як приправу. Що стосується зневоднених продуктів, таких як сухофрукти, він зазначає, що значна частина їх поживних речовин втрачається при зневодненні, тому їх завжди слід вважати варіантом другого рівня за свіжими стиглими фруктами.
Ще питання
Дуглас Грехем також попереджає, що, хоча органічна їжа, безумовно, є кращою, краще їсти багато фруктів, навіть якщо вони не є органічними і, таким чином, покривати наші енергетичні потреби, ніж їсти занадто мало, тому що ми хочемо їсти виключно органічне. Хоча органічні продукти зазвичай містять більше вітамінів і мінералів і не містять залишків пестицидів, він вважає, що їх кількість у неорганічних продуктах харчування, як правило, не є значущою для здоров'я порівняно з негативним впливом варених продуктів.
Зіткнувшись з тенденціями, які виступають за різні типи дієти залежно від групи крові або інших факторів, які, як передбачається, призводять до різних потреб у харчуванні між людьми, доктор Грем доводить, що загальна кількість калорій, які потрібні людині, варіюється залежно від їх статі, розміру, віку, фізична активність та інші фактори, але пропорція між вуглеводами, білками та жирами, яка нам підходить, приблизно однакова. Він попереджає, що жоден з видів тварин не харчується істотно інакше, і що підозріло думати, що люди є єдиним винятком у цьому та інших аспектах у царстві тварин. Крім того, зауважте, що не тільки всі особини одного виду їдять один і той же тип їжі, але це трапляється і між тісно пов’язаними видами: анатомічно та фізіологічно подібні тварини їдять подібні продукти (жуйні та трав’яні рідини, котячі та собачі собаки). ), а всі людиноподібні істоти (горили, орангутани, шимпанзе та бонобо) мають нежирну дієту, засновану на фруктах та молодому листі та пагонах, коли частка калорій у кожній групі поживних речовин становить приблизно 80-10-10.
Моя думка
Зараз я думаю, що нежирна дієта є більш позитивною для організму. В даний час я їжу горіхи, авокадо чи оливки дуже рідко, і я не використовую олію. З мого досвіду, хоча дуже важко з’їсти занадто багато свіжих фруктів чи овочів, оскільки шлунок наповнюється, надзвичайно легко переборщити з горіхами, які є дуже концентрованими та засвоюваними. Я дедалі частіше з’їдаю трохи і «вчасно зупиняюся», але правда полягає в тому, що вони мене приваблюють все менше і менше.
Більшість аргументів Дугласа hamрема здаються мені цілком вагомими, вони погоджуються з іншою інформацією, а також з тим, що я відчуваю і відчуваю у своєму тілі. Я знаю людей, які харчуються сирою дієтою з набагато більше жиру, ніж він відстоює, і, мабуть, вони теж добре справляються, але особисто я б порадив щось більше в цьому напрямку.
Зізнаюся, коли я прочитав твердження Грема про те, що "в медицині навіть немає назви для стану, позбавленого білка", я був шокований і відразу подумав про "квашиоркор", який, на жаль, вбиває стільки дітей у світі, який часто приписують до нестачі білка. Пізніше, читаючи цю тему, я побачив, що при цій хворобі, безсумнівно, бракує багатьох інших поживних речовин. Дитина повинна отримувати достатню кількість калорій, але, ймовірно, навіть не засвоює належним чином свій раціон вареного борошна з однієї каші або бобових. Сама назва розладу означає "той, хто витісняє" і стосується відлучення від народження брата або сестри, іноді з емоційною відмовою від старшої дитини. Якби це, як кажуть, надлишок вуглеводів і нестача білка, де б матері, які їдять одне і те ж, отримували молочні білки, яких, здається, достатньо, поки триває грудне вигодовування?
Джерела та додаткова інформація
http://foodnsport.com/: Веб-сайт Дугласа Н. Грема (англійською мовою).
Тексти цього веб-сайту (Figuera) перебувають під ліцензією Creative Commons Espaсa Attribution 3.0. Автор: Фігера (Хуан Антоніо Постіго).