Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З чаєм з матчі, ірискою або фруктами: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник
Поділіться Підробленою, але непереборною їжею: так японці показують своє меню
Таємнича Японія та її захоплююча культура стали дуже популярними на Заході в останні роки. Він більше не приваблює лише любителів східних сходів, а також не є ексклюзивною територією вундеркіндів, мангаків чи наркоманів, і його цікавинки, особливості та дивацтва добре відомі. Його захоплення відтворенням усіх видів персонажів та предметів у пластикових фігурах є відомим, їжа займає окрему главу. І це відіграє важливу роль у дивний спосіб, як японські меню повинні відображати свої страви.
Вам подобається попередній перегляд страв, які подають у ресторані, до якого ви заходите вперше? Іноді назви або опису недостатньо, щоб дати точне уявлення про те, чого чекати, і фотографії, як правило, допомагають, якщо тільки вони не є повною катастрофою і не мають протилежного ефекту від бажаного. Ну, а якщо фотографія коштує тисячі слів, японці довели цю ідею до крайності ставки на «фальшиву їжу», воскові або пластикові репродукції своїх страв які прагнуть максимально можливого реалізму. Йдеться про сампуру, і це мистецтво.
Трохи історії
Часто вважають, що звичай сампуру є недавнім, оскільки він здається чимось типовим для поп-культури сьогодні, але насправді витоки цього цікавого мистецтва сягають початку 20 століття. Обов’язково помістіть себе трохи в історичний та культурний контекст, в якому жило японське суспільство тоді, коли він лише починав відкриватися світові, а точніше - Заходу. Рубіж століть збігся із закінченням епохи Мейдзі, вирішальних років для майбутнього Японії, в яких країна зазнала глибоких змін, які торкнулися всіх рівнів.
Вони були надто складними десятиліттями, щоб вирішувати їх тут, але нам достатньо знати, що це був ключовий момент, в якому японська країна перестала бути ізольованою та замкненою у своїй власній культурі та звичаях почати отримувати вплив із зовнішніх країн. Таким чином, він уже починав вирішальним чином співвідноситись із рештою світу, для якого він також повинен був би відігравати визначальну роль на економічному, військовому та культурному рівнях.
Японці почали стикатися з невідомими раніше елементами, і серед них було багато продуктів та продуктів харчування, які суспільство мало засвоїти. Звичайні сьогодні інгредієнти та продукти харчування були новинкою, не завжди добре сприймається при першому обміні. Як привернути увагу та заохотити людей пробувати нові та дивні речі? Якщо є щось, про що вони завжди зрозуміли, це те, що візуал має велику силу.
Так спочатку використовували перші репродукції фальшивої їжі, щоб показати місцеве населення іноземним стравам та продуктам. Ілюстрації та малюнки західних страв давали уявлення про їжу, але тривимірні імітації почали надавати набагато ефективніший ефект про потенційних клієнтів. Перші репродукції відносяться до 1917 року, але ключовим роком в історії сампуру був 1932 рік, коли кмітливий Івасакі Рюзо заснував компанію, яка спеціалізувалася б на цьому мистецтві.
Мистецтво та промисловість
Сампуру (サ ン プ ル), з англійської вибірки - зразок, приклад - сьогодні є цілою галуззю і найбільш прибутковим бізнесом. Існує компанії, що спеціалізуються на створенні цієї фальшивої їжі Вони виготовляють для всіх типів підприємств гостинності, але окремі предмети також продаються будь-якому клієнту, який хоче їх придбати. Крім того, є багато сімей, які присвячують себе цій роботі вже кілька поколінь, що насправді є, як я вже згадував раніше, мистецтвом, в якому є справжні дива.
Сама компанія, заснована Івасакі Рюдзо, Iwasaki Be-I, не тільки активно працює в даний час, але сьогодні є лідером галузі, яка приносить мільйони ієн на рік прибутку. Найкращі репродукції оплачуються за дуже хорошою ціною, і є висококласні ресторани, які готові витратити значну частину свого бюджету, демонструючи фальшиві копії своїх бажаних страв.
Гурмани, які відвідують Японію, не можуть пропустити гарну прогулянку Вулиця Каппабаші в Токіо. Там зосереджена велика кількість магазинів будь-якого розміру, що спеціалізуються на кулінарних темах, з усім різноманітним посудом та аксесуарами, які можна собі уявити, і не тільки. Загалом є багато місць, орієнтованих на надання продуктів професіоналам громадського харчування, але тут можна знайти практично все і з найрізноманітнішими цінами.
Серед кухонного начиння є також багато магазинів, що продають цей тип фальшивої їжі як для ресторанів та інших підприємств гостинності, так і для супермаркетів, приватних осіб або туристів. Асортимент фальшивої їжі там можна знайти величезну кількість, від приготованих страв усіх видів до конкретних шматків суші, що відтворюють найрізноманітнішу рибу з великим реалізмом.
Як розроблено?
Хоча спочатку сампуру виготовляли з воском, сьогодні часто використовують пластмаси та такі похідні, як парафін. Коли працюєте за певним замовленням для ресторану, звичайно, це компанія чи ремісник виготовити форму з певної пластини що ви хочете відтворити. Потім за допомогою дерев’яної коробки готують силіконову форму, а потім рідку пластмасу заливають у форму. Після затвердіння ви вже маєте основу копії.
Очевидно, що процес на цьому не може закінчитися. Тоді починайте нелегке завдання надайте якомога більше деталей готовому продукту, використання лакофарбових матеріалів для отримання барвистого, глянцевого покриття та робота з прецизійними інструментами для позначення текстур і тонких деталей. Є більш складні репродукції та інші, які є простішими та дешевшими, але деякі є справжніми витворами мистецтва з рук експертів ремісників, які все своє життя присвятили цій роботі.
Такий рівень професіоналізму, що навіть проводяться конкурси та виставки сампуру з відомими та дуже відомими художниками, майстерність яких високо цінується. Є також майстер-класи та курси для навчання виготовляти власну фальшиву їжу, і в наш час існує безліч магазинів, які продають навіть усі види репродукцій в Інтернеті в будь-якій точці світу та у вигляді будь-яких предметів. Брелоки, запальнички, флешки, ручки та ручки, мобільні чохли. все може виглядати як японська страва.
Всі переваги
На початку ми говорили, що сампуру народився як спосіб донести до японського суспільства дивні західні страви, але з часом ситуація змінилася. З приїздом іноземців до Японії, особливо з моменту появи туризму, цей цікавий спосіб показу їжі став дуже корисним для будь-якого відвідувача. У країні, де гастрономія все ще чужа тим, хто приїжджає з-за кордону, і на такій іншій мові пластикові меню значно полегшують завдання знати, що і де їсти.
Це також має ряд переваг для ресторану. Проблеми спілкування з іноземним клієнтом не лише врятовані, вони також можуть виділитися серед конкурентів, якщо мають добре продуману вітрину. Турист вже знає, що знайде і ви знаєте його ціну, тому не повинно бути місця для непорозумінь чи скарг. Це також пришвидшує обслуговування, оскільки немає необхідності розмірковувати над меню, і це залишає двері відкритими для майбутніх нових відвідувань, щоб мати можливість спробувати інші виставлені страви, які не пробували.
Японія явно багато в чому унікальна, і оригінальний спосіб показу їжі в ресторанах - ще один хороший приклад. В інших країнах це мистецтво наслідують, хоча на даний момент ніхто не дорівнює відданості та традиціям японців. Важливо також подбати про те, щоб пластикові копії не псувалися, їх доводиться час від часу поновлювати разом із меню та стежити за конкуренцією. Старомодна вітрина з запиленою та знебарвленою пластиковою їжею лише відверне потенційних клієнтів. Тому підроблені страви повинні привертати увагу, реалістичні та дуже апетитні. Що ви думаєте про цю систему? Чи спрацювало б це в нашій країні?
Поділіться Підробленою, але непереборною їжею: так японці показують своє меню