Професор ЧжоуВейбяо з Національного університету Сінгапуру стверджує, що хліб зазнав критики критиків протягом останніх 10 років.

суперпродукт

Інформацію надав американський веб-сайт CNN. Азіатський учений впевнений, що хліб з його виробництва може бути надпродуктом майбутнього. Хліб, багатий антиоксидантами, виготовлений виключно з натуральних речовин, має вишуканий смак, але фіолетовий колір. "Завдання полягало в тому, щоб побачити, чи можна змінити схему виробництва хліба, не змінюючи його поверхні - що люди люблять у білому хлібі", - сказав Чжоу.

Як він досяг фіолетового хліба з білим смаком? Видобуваючи з чорного рису антоціани, які надають зерну важливі антиоксидантні властивості. Він додав їх до хліба. Якщо хліб випікається при температурі 200 градусів Цельсія, згадані властивості зберігаються. Антоціанова сполука реагує з ферментами крохмалю в борошні, що призводить до фіолетового кольору та легшого перетравлення хліба на 20%.

Калорії - це також фіолетовий і білий хліб. Однак різниця полягає в тому, що з хлібом-антоціаном енергія виділяється повільніше, і калорії можуть використовуватися організмом людини протягом більш тривалого періоду часу.

"Хоча антоціани мають велику антиоксидантну здатність та користь для здоров'я, їх знання та використання як харчової добавки дуже обмежені", - додав сингапур. Однак антоціани також служать профілактикою проти серцево-судинних та неврологічних захворювань. Ці речовини містяться, наприклад, у чорниці або винограді.

На даний момент фіолетовий хліб недоступний, але перші інтерв’ю з провідними виробниками продуктів харчування та професором із Сінгапуру вже відбулися. Йому навіть зателефонували з Південної Африки, коли бізнесмен запитав його про вживання антоціанів у шоколаді.