Гострий панкреатит Класифікація в Атланті Форма 2 Кишковий, гострий, легкий панкреатит: Стерильне запалення підшлункової залози, як правило, з набряком кишечника. фактори: гіперліпопротеїнемія, гіперкальціємія Анатомічні, функціональні зміни Напр. дисфункція сфінктера Одді Механічний інсульт (черевна травма, ERCP) Препарати (преднізолон, тіазиди) Алкоголізм Захворювання яєчок Інфекції (паротит, вірусний гепатит) та споживання білка Гіпотрофія Кава (+ куріння!) Гострі спеції Симптоми Зазвичай їжа, напій після зловживання Сильний, біль в епігастрії, поясом, що випромінює спину Нудота, блювота Здуття живота, метеоризм, паралітична кишка Гіпертонія, лихоманка Лихоманка, лихоманка rek: Підвищений рівень амілази Se та сечі, ліпази Лейкоцитоз, гіперглікемія, глюкозурія CRP Візуалізація: КТ черевної порожнини, ERCP, UH Оцінка ступеня тяжкості Оцінка APACHE II Оцінка гострого хронічного здоров'я> 8: важкий; > 13: некротизуючий бал Ренсона (прогноз смертності; шкала 0-8)> 3: висока смертність 2
М'ясо, м'ясні продукти, риба: призначені для нежирних порцій риби, напр. скумбрія, чорт, тунець, буза; нежирна холодна нарізка (приправа!) Не рекомендується: жирні нарізки м'яса, копченостей, субпродуктів, бекону, жирних нарізок, салямі, сосиски, ковбаси Рідини: Рекомендується для: негазованих мінеральних вод, лимонаду, фруктових чаїв, легкого чорного заварювання чай, злегка заварений чорний чай Не рекомендується: всі види алкоголю (пиво, вино, коньяк, лікери, шампанське, коктейлі тощо), газовані безалкогольні напої, міцна чорна кава. Передача тепла: Застосовні кухонні прийоми: рекомендується: приготування їжі, приготування на пару, ароматичне приготування на пару, випікання: у мішці для випікання, тефлоні, каструлі, алюмінієвій фользі тощо, не рекомендується: смаження з високим вмістом жиру. Методи концентрації: Ароматизатор: рекомендується: сухе скрембування, проста піна, піна на кефірі, дієтичне смаження, загущення картоплею або власним матеріалом, не рекомендується: угорська скремблювання, коричневе скрембування. рекомендується: ніжна приправа замість дратівливих спецій, напр. перець, кріп, майоран, насіння кмину, залізна трава, цибуля, зелень петрушки, селера, базилік, чебрець тощо, не рекомендується: тушкування з беконом, копчення, маринування, смажена в жирі цибуля, міцні спеції, напр. перець, гострий перець, перець чилі, хрін, гірчиця тощо. 10
Дякую за увагу! продовжив. наступний Харчова їжа 11