Інгредієнти
1 фунт кальмарів
1/2 склянки борошна
1 столова ложка дріжджів
ДЛЯ МАЙОНСЬКОЇ СОУСІ:
2 жовтки
1 склянка оливкової олії
Кілька крапель лимонного соку
Сіль і білий перець
Напрямки
1 Очистіть кальмари: видаліть шкіру, чорнило та ноги.
2 Наріжте кільцями і приправте сіллю.
3 Змішайте борошно з дріжджами; в сторону збити яйця.
4 Обмажте кальмари спочатку в борошні, а потім пропустіть їх через яйце.
5 Обсмажте їх на сковороді з великою кількістю гарячої олії, а потім дайте їм стекти на тарілку з абсорбуючим папером.
6 Приготуйте майонез: покладіть яйця, сіль, перець і трохи лимона в миску і перемішайте стрижнем, додаючи масло по краплях.
7 Коли воно почне загусати, додайте решту олії і продовжуйте збивати, поки не буде отримана бажана консистенція. На завершення додайте решту лимона і виправте сіль.
8 Якщо ви готуєте соус за допомогою електричного міксера, помістіть усі інгредієнти з половиною олії в миску і збивайте на середній швидкості, не рухаючи міксер занадто сильно. Коли воно емульгує, залийте відразу решту олії і перевірте точку солі.
9 Подавайте кальмари з майонезом на окремій сковороді.
11 Щоб кальмари стали ламаними, додайте до яйця гарненький бризок лимонного соку, де ви збираєтеся їх покрити, і змішайте борошно з невеликою кількістю розпушувача.
12 Щоб уникнути розбризкування під час смаження кальмарів, перед посипанням олії посипте сковороду невеликою кількістю солі.
13 Майонез - це простий у приготуванні соус, який можна використовувати з безліччю страв. Приготуйте лише потрібну кількість, оскільки не рекомендується зберігати її пізніше, щоб уникнути ризику сальмонели.