Гарбуз - один з найбільш універсальних овочів. З нього можна готувати солоні та солодкі страви, а особливо особливо швидко та легко готувати страви. Вперше я познайомився з осінньо-апельсиновим гарбузом у Братиславі, в інтернаті. До того часу, вдома на Сході, я мав честь лише літніх гарбузів чи кабачків. Мій сусід по кімнаті нарізав апельсиновий гарбуз на товстіші соломки, посипавши сіллю, чорним перцем і меленим перцем і запекти в духовці. Ця проста їжа стала для мене першим досвідом роботи з гарбузом. Це було 10 років тому, і я знову почав відкривати помаранчевий гарбуз завдяки своєму синові, якому приготував з нього перші страви. І першою стравою, яку я почав готувати регулярно для всієї родини, був вершковий гарбузовий суп. Поступово я відкрив інші рецепти - і все було дуже просто приготувати - і гарбуз став постійною частиною меню моєї родини. Ось кілька моїх улюблених рецептів.
1,2 кг апельсинового гарбуза (наприклад, масляний горіх)
1 цибулина
2 столові ложки вершкового масла
овочевий суп
сіль, свіжомелений чорний перець
лимонний сік
гарбузове насіння та гарбузове масло для прикраси
Очистіть гарбуз від шкірки, виріжте її, виріжте насіння і наріжте кубиками. Цибулю почистити і дрібно нарізати. У великій каструлі розігріти масло і тушкувати на ньому цибулю. Додайте нарізаний скибочками гарбуз, влийте бульйон і варіть покритим, поки гарбуз не розм’якне. Потім ми змішуємо суп занурювальним міксером. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Прикрасьте тарілку гарбузовим насінням і гарбузовою олією.
Я готую цей суп досить часто. Це прекрасно оптимістичний апельсиновий і оксамитовий крем. І без використання крему або рукава!
Не менш корисним і смачним є гарбузовий суп з червоною сочевицею. Ми можемо приготувати його з гарбуза-сирцю, але якщо в духовці використовувати попередньо запечений гарбуз на оливковій олії або вершковому маслі, його смак буде ще кращим.
100 г вершкового масла
м’якоть гарбуза
жменька червоної сочевиці
солі і трохи перцю каррі
жменю горіхів та волоського горіха
Розтопіть масло в горщику, посипте перцем каррі і злегка обсмажте. Додайте нарізану м’якоть гарбуза, смажте коротко і залийте водою. Потім додайте сочевицю і варіть близько 20 хвилин, поки і сочевиця, і гарбуз не стануть м’якими. Готовий суп змішати і приправити сіллю. Подавати, закапавши горіховою олією та посипавши горіхами.
Наступний рецепт - це цікаве поєднання корисних овочів та нездорових шкварок. У похмуру осінь, однак, вам потрібно набратися настрою, і цей рецепт це обов’язково зробить за вас, адже результат вартий гріха.!
На дві порції нам потрібно:
1 невеликий гарбуз для випічки
мазь
крупа
сіль
чорний перець
Розігрійте духовку до 180 ° C. Помийте гарбуз, розріжте його навпіл, покладіть у форму для запікання або на деко. Промажте маззю і посипте крупою. Посолити і заправити. Запікати в духовці до золотистого кольору і м’якості. Подавайте зі свіжою випічкою, наприклад, з рулетиками з цільного борошна з гарбузовим насінням.
Горіхи та сир йдуть рука об руку і доповнюють одне одного. Коли ми додаємо до них гарбузи, створюється їжа, яку можна подавати як окремо, так і як гарнір до м’яса.
помаранчевий гарбуз
оливкова олія
чебрець свіжий, можливо сушений
волоські горіхи
сир з блакитною цвіллю (блакитний сир, рокфорт.)
сіль і чорний перець
Розігрійте духовку до 220 ° C. Наріжте гарбуз, виріжте насіння і наріжте кубиками приблизно 2,5 см. Покладіть гарбуз у форму для запікання разом з олією. Посипте свіжим листям або листом чебрецю. Випікайте в духовці близько 40-45 хвилин. Вийнявши з духовки, перекладіть у миску, посипте горіхами та подрібненим сиром та перемішайте. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
І, нарешті, я додаю один рецепт, придатний навіть для найменших дітей.
таргон
200 г курячого м’яса
2 зелені цибулини
шматочок гарбуза
консервовані флакони або сочевиця
свіжий дитячий салат або салат валеріана
олія
сіль, щіпка перцю
води або відвару
Нехай вода закипить у великій каструлі і зварити в ній тартан. Готові макарони залийте і промийте холодною водою, щоб вони не липнули. Нехай капає. Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю миємо і ріжемо колесами на колесах. Також ми нарізаємо гарбуз кубиками. Розігрійте в горщику олію і коротко обсмажте на ньому цибулю. Додайте м’ясо та засмажку до світло-коричневого кольору з усіх боків при постійному помішуванні. Злийте водою або бульйоном і тушкуйте до напівм'якості. Потім кубики гарбуза залийте м’ясом і тушкуйте разом. Приправити сіллю і перцем. Безпосередньо перед приготуванням до м’яса та гарбуза додайте зціджені та промиті флясколети та варений тартан. Ретельно перемішайте і дайте йому перегрітися деякий час на вогні. Поставте горщик убік. Нарешті, змішайте до тархону з жменею свіжого подрібненого дитячого салату або польової валеріани.
Коментарі до статті
Цю статтю ще ніхто не коментував.
Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.