Зустріньтесь, будь ласка
Я познайомився з кіноа завдяки подрузі, яка живе в США, яка також любить готувати. Я розглядав кулінарні витвори на її фотографіях, і мене зачаровували маленькі круглі напівпрозорі зерна з білим хвостом або облямівкою. Я відразу ж почав шукати, про що йде мова, і, звичайно, шукати і в наших магазинах. Обійшовши кілька магазинів, я нарешті зумів дістати лободу. Що приємно в тому, що навіть неможливо отримати його в іншій якості, окрім BIO.
Кіноа належить до групи під назвою псевдозерниста, що означає, що, як і кукурудза або гречка, вона не належить до злакових культур, але має подібне використання. Її оригінальним будинком є Енді. Інки цінували це навіть більше, ніж картоплю чи кукурудзу. Кіноа багата білком, клітковиною, фосфором, магнієм, залізом та вітамінами. Він, природно, майже не містить глютену, тому дуже підходить для целіакії.
1 частина квіної
2 частини води
сіль
Основний рецепт дуже простий, ми приготуємо лободу, схожу на рис. Помістіть одну частину хіни в горщик і залийте двома частинами води. Посолити, довести до кипіння, накрити кришкою і варити, поки зерна не побіліють і не звариться «al dente». Якщо ми хочемо підкреслити горіховий смак лободи, спочатку обсмажте її на невеликій кількості олії, а потім залийте водою.
Ми можемо вільно змінити основний рецепт. До кіноа ми можемо додати молоду цибулю, червону сочевицю або деякі овочі. Ми можемо подати його як гарнір, або як окремий прийом їжі на зразок різотто. Як і з рисом, ми також можемо готувати різні начинки, салати або навіть готувати солодкий пудинг з лободи.
2 молоді зелені цибулини
лобода
молодий шпинат, рваний
сіль, чорний мелений перець
олія
Цибулю промити і нарізати дрібними кружечками. Розігрійте в горщику олію, додайте цибулю і смажте деякий час. Додайте промиту лободу, а також акуратно обсмажте. Налийте води, посоліть, приправте і варіть. Вимийте листя шпинату, порвіть їх, змішайте з лободою і перемішайте.
лобода
червона сочевиця
1 невелика цибулина
сіль, чорний мелений перець
олія
Промийте червону сочевицю і відваріть її в невеликій кількості води. У другому горщику розігріти олію і обсмажити на ньому цибулю. Додайте лободу і смажте на час. Влити воду або бульйон, посолити, заправити і акуратно варити. Готову лободу змішайте з сочевицею.
Нарешті, я додаю два рецепти основних страв, які ми можемо подати з лободою.
4 курячі грудки без шкіри та кісток
цедра і сік одного лимона
2 столові ложки оливкової олії
4 чайні ложки марокканської суміші спецій
сіль
Розігрійте духовку до 180 ° C. Робимо глибокі надрізи на грудях ножем. Потім посоліть м’ясо і викладіть у форму для запікання. Змішайте лимонний сік і шкірку з олією та марокканським перцем. Цим маринадом залийте м’ясо, накрийте фольгою і випікайте в гарячій духовці 20 хвилин.
Подавати з кіноа та шпинатом.
Приготуйте марокканські спеції, змішавши ½ чайної ложки тертого мускатного горіха, 2 ½ чайної ложки кмину і 2 ½ чайної ложки коріандру, 1 ¼ чайної ложки нового перцю та імбиру, 3/7 чайної ложки чилі та кориці.
500 г курячої грудки
3 столові ложки томатного соусу
2 столові ложки меду
2 столові ложки вустерширського соусу
1 столова ложка розмарину
250 г помідорів чері
Курячі грудки нарізаємо кубиками і складаємо в миску. У мисці змішайте пюре, мед, вустерширський соус і розмарин. Вилийте в цю суміш курячі грудки, перемішайте і дайте маринуватися принаймні 30 хвилин. Потім по черзі наколюємо м’ясо і помідори на голки або шпажки. На грилі близько 10 хвилин. Регулярно перевертаємо м’ясо, щоб воно було ретельно прожарене з усіх боків.
Подавати з кіноа з червоною сочевицею.
Коментарі до статті
Цю статтю ще ніхто не коментував.
Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.