Палландо писав: Додавання тріски до вермуту в 5, 4, 3.
Мені все ще цікаво, додавати цукор (або карамель) після маринування чи ні.
Набагато меншим ускладненням було б не кидати його, звичайно (тому я використовував домашнє вино з вільними кулачками і таке).
Re: Домашній рецепт вермуту
Ну це не виглядає добре.
Через 3 тижні я спробував це і чистий одеколон, в чому я прочитав помилку, як правило, горечавка, хоча це дає мені те, що ялівець зникне з наступного рецепту, звичайно важко пити.
Тому я його вже процідив і розділив на дві частини. Одну я залишу такою, якою вона є, вона дозріє протягом декількох тижнів (і, можливо, згодом вона впаде чіпсами).
Для іншого я зробив карамель (з 2 або 3 столовими ложками цукру на літр вермуту) і додав її один раз холодним (смішно, як він розчиняється без особливих проблем), оскільки я не хотів дуже обпеченого дотику, зробив він мідного кольору і не повністю підфарбував вермут, через пару тижнів я скуштую його, і, швидше за все, додам більше карамелі.
Ми будемо продовжувати повідомляти, але якщо хтось зійде, я рекомендую переглянути концепцію рецепту.
Re: Домашній рецепт вермуту
Палландо писав: Ну, це не виглядає добре.
Через 3 тижні я спробував це і чистий одеколон, в чому я прочитав помилку, як правило, горечавка, хоча це дає мені те, що ялівець зникне з наступного рецепту, звичайно важко пити.
Тому я його вже процідив і розділив на дві частини. Одного я залишу таким, яким він є, він дозріє протягом декількох тижнів (і, ймовірно, згодом він впаде чіпсами).
Для іншого я зробив карамель (з 2 або 3 столовими ложками цукру на літр вермуту) і додав її один раз холодним (смішно, як він розчиняється без особливих проблем), оскільки я не хотів дуже обпеченого дотику, зробив він мідного кольору і не повністю підфарбував вермут, через пару тижнів я скуштую його, і, швидше за все, додам більше карамелі.
Ми будемо продовжувати повідомляти, але якщо хтось зійде, я рекомендую переглянути концепцію рецепту.
бачити, як ви стежитеоооо
Re: Домашній рецепт вермуту
Вчора я вперше спробував свій. Спочатку здавалося, що це буде катастрофою, наскільки гіркою вона була, але після додавання карамелі і давши їй відпочити близько десяти днів, скажімо, її можна пити. Я залишаю вам свій рецепт і процес.
3 пляшки білого вина (близько 2 літрів вина)
1 гр полину
3/4 палички кориці
0,6 гр. Старійшина
0,7 гр. Кардамон
1 гр. Тирлич
0,2 гр. Ромашка
1,5 гр. Ялівець
0,4 гр. Шавлія
0,4 гр. Кінза
0,4 гр. Пелюстки троянд
2 шт. Цвях
1 гр імбиру
0,3 гр. Полинник
0,3 гр. Солодка
1/2 стручка ванілі
Шкірка 1 апельсина
1 цедра лимона
100 мл горілки на літр вина (до 15º)
75 грамів цукру для карамелі на літр вина
Процес:
Холодний настій усіх трав та ароматичних речовин протягом 10 днів. Ми проціджуємо його, поклавши кавовий фільтр поверх ситечка. Після процідження ми додаємо горілку та карамель. Ми даємо їй відпочити протягом тижня при кімнатній температурі та ще тиждень на холоді, перш ніж пити.
Висновки:
Дуже важко знайти сенс трав та ароматичних речовин. У мене залишився занадто гіркий момент, який мені доведеться виправити. Я думаю, що мені доведеться знизити трави абсенту та тирличу та підняти ароматичні речовини набагато більше, але це дуже складно, оскільки воно несе в собі стільки речей, що зрештою ви не знаєте, що ви пропустили або чого вам не вистачало.