національні

Угорська назва:

Французький цибульний суп

Оригінальна назва:

Soupe à l'oignon

Походження:

Франція

Скільки доз?

На 4 особи

Час підготовки:

05 хв

Відпочинок/бродіння:

00 хв

Час приготування/випікання:

50 хв

Разом:

55 хв

Інгредієнти французького цибулевого супу:

  • 4-6 цибулин (приблизно 400-500 г)
  • 1 ек. олія
  • 5 дкг вершкового масла
  • 1 ек. борошно
  • 2 гілки свіжого чебрецю (або 1/4 ч. Ложки сушеного) - за бажанням
  • 2 дл сухого білого вина або шампанського
  • 8 дл - 1 л курячого бульйону або телячого бульйону
  • Сіль
  • Перець
  • Зверху: 15-20 дкг білого хліба + 15-20 дкг сильнішого ароматизованого сиру, напр. Грюйер

Французький цибульний суп - це характерний, неймовірно смачний суп, незважаючи на його простоту. Ідеальна, проста та дешева у приготуванні, зігріваюча їжа, різновид супу. У дощовий осінній вечір або морозний зимовий день не можна бажати кращого.

У цьому супі чудовий солодкий, карамелізований смак цибулі ідеально врівноважується кислотністю білого вина, яке піднімається до небесних висот завдяки смаковій насиченості соку курки та/або телятини. Мабуть, немає кращого прикладу прославлення традиційної французької кухні, ніж можливість створити таку чудову та всесвітньо відому страву із звичайного інгредієнта, як цибуля.

Однак у мене є дві «погані» новини для тих, для кого французький цибульний суп - це вершковий суп, який зазвичай можна придбати в ресторані в Угорщині.

  1. Вершків у французькому цибульному супі немає. Його ніколи не було, навіть не бачили здалеку. Фактично. Вершки лише зіпсують той характерний смак, який ми б і так чекали від цього супу.
  2. Смаку не надає приправа, суп у порошку або подібні промислові витвори. Так само, як ви не хочете бачити крем або подібні речі, він все одно буде ідеальним!

Рецепт французького цибулевого супу

Цибулю наріжте кільцями

Розтопіть масло на олії на сковороді і покладіть в нього цибулю. Додайте прибл. 1 шт. солі і тушкуйте 25 хвилин на повільному вогні, не розкриваючи, періодично помішуючи.

Будьте готові, адже вже тоді божественний аромат прониже вашу кухню! Аромат повільно карамелізуючої цибулі та масла невимовно тонкий.

О, і будь ласка, сприйміть це серйозно! Йдеться про французьку їжу, любов до їжі та їжі. Вершкове масло. Ні олії (лише трохи, щоб вона не горіла), ні маргарину. Вершкове масло. Смачне, смачне, незрівнянне масло з коров’ячого молока.

Цибуля красиво карамелізована

Додати борошно та чебрець

Залити сухим білим вином і перемішати, щоб усі аромати, що прилипли до дна каструлі, розчинились. Дайте варитися 3-4 хвилини, поки спирт не випарується і цибульний суп загусне від борошна.

Я хочу розвіяти ще одне хибне уявлення - про неякісне вино, яке використовується для приготування їжі. Правда в тому, що чим якісніше вино ви використовуєте, тим смачнішим вийде французький цибульний суп. Більше того, навіть шампанське можна використовувати, на малюнках я напр. Я налив його ним.

Залити білим вином

Налийте на кришку

Подавання французького цибулевого супу

Оскільки це простий суп, який часто приходить до столу в сім’ях, він не повинен бути складним. Закінчивши, його можна вийняти на тарілку і негайно спожити. Це все одно буде чудовим смаком, і я впевнений, що ви плануєте наступний раз, коли будете готувати.!

Якщо, навпаки, вам хочеться по-своєму, це ще смачніше і ще ситніше з підсмаженим сирним білим хлібом. Це також можна зробити двома способами, я подам обидва.

Класичний французький цибульний суп

  • Якщо у вас вдома є жароміцний горщик і ви дійсно хочете поступитися, дістаньте суп із жароміцних мисок. Тост на 2 менші (наприклад, багети) або 1 звичайна скибочка хліба на тарілку. Потім покладіть скибочки хліба поверх мисок і посипте великою кількістю натертого сиру. Поставте його в духовку під решітку і запікайте на ньому сир кілька хвилин.
  • Якщо у вас немає жароміцної посуду, підсмажте хліб так само, покладіть його на деко, посипте сиром і розтопіть сир під решіткою. Закінчивши, візьміть цибульний суп на тарілку і покладіть на нього скибочки хліба, розтопленого з сиром.

    • Яку б версію ви не вибрали, результат буде незабутнім та ідеальним. Дно хліба вбирає тисячі смаків супу, верхня частина залишається хрусткою, плюс смачний плавлений сир ідеально поєднується з цибульним супом. Безумовно, вибирайте сильніший на смак вибір, найкращий для Гайе, але якщо це не так, то, наприклад, Підійде Емменталь або Чеддер.

    Варіації французького цибулевого супу

    У багатьох випадках ресторан французького цибулевого супу подається в більш темному кольорі, ніж показано на малюнку, і ніж очікується за рецептом. Звичайно, я смію сподіватися, що це не спричинено харчовими барвниками чи штучними приправами, але зараз це насправді не має значення.

    Якщо ви хочете зробити його трохи темнішим, з одного боку, обсмажте цибулю далі - на дуже повільному вогні це може зайняти до години. З іншого боку, використовуйте телячий бульйон повністю або частково замість курячого бульйону. Це робить не тільки колір, але і смак повнішим. В якості третього розчину можна використовувати базовий сік, який вже концентрований навпіл, що також зробить його темнішим і смачнішим. Також можна зробити цибульний суп з червоним вином - тоді колір, звичайно, буде досить темним, а смак буде більше відрізнятися від традиційного.

    У будь-якому випадку ви робите та подаєте його, французький цибульний суп у холодні дні обов’язково стане улюбленим для вас та вашої родини! Цієї кількості вистачає на 4 людини, але не забудьте зробити основну страву!