Нам трохи ніяково, коли ми відчуваємо запах першого полуничного вина. Ми нахиляємося до склянки з такими дикими забобонами, що навіть найекстремальніший громадянин заздрить цьому.
У звичайному (виноградному) вині ми одними з перших шукаємо фруктовості (лісові ягоди, ожина, смородина, малина, вишня, вишня, сливи), і коли знаходимо, ми радісно пестимо келих і не робимо списку синоніми фруктовості. Тоді що в фруктовому вині?
Що таке фруктове вино?
Фруктове вино - це ферментований алкогольний напій, який виготовляється не з винограду, як вино, а з інших однорідних фруктів. Фруктове вино відрізняється від оригінального фруктового соку лише тим, що частина цукру в ньому та доданий цукор перетворюється на спирт. Фруктові вина, виготовлені за так званим холодним процесом, майже не втрачають смаку та аромату фруктів, а в деяких випадках вміст вітамінів може досягати в кілька разів вмісту вітамінів у виноградному вині.
Селянин завжди це робив, йому доводилося починати з великої кількості вишень, вишень, яблук, груш, а хто не любив з цього коньячного фільтрованого вина. Наприкінці 19 століття, коли філоксера практично досягла нуля у вітчизняному виноградарстві та виноробстві, попит на фруктові вина зріс в геометричній прогресії.
Його можна зробити зі свіжих, охолоджених або заморожених фруктів Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc
Як це зроблено?
Виробництво фруктових вин також регулюється законодавством. Фруктове вино можна робити зі свіжих, охолоджених або заморожених фруктів. У фруктовий препарат можна додати набагато більше цукру, ніж у виноградне вино, і також допустимо додавати воду для пом’якшення кислотності. Для посилення смаку можна використовувати лимонну кислоту, яблучну кислоту, винну кислоту.
Свіжі фрукти миють, при необхідності розморожують, розморожують або заморожують. Далі слід затирання. Плоди подрібнюють, подрібнюють і подрібнюють. Сік отриманої маси вичавлюють, залежно від бажаного вмісту спирту, додають відповідну кількість цукру, додають воду, щоб зменшити кислотність, і бродіння може відбуватися після посіву видовими дріжджами, при цьому відводиться тепло і вуглекислий газ . Нарешті, вони прояснюються та фільтруються.
У випадку з яблуками та грушами з 1 кг фруктів може бути виготовлено максимум 0,75 літра вина. Важливо, щоб принаймні 60% фактичної міцності алкоголю готового продукту надходило з відповідних фруктів. У випадку з іншими фруктами, з 1 кг фруктів не може бути виготовлено більше 1 літра вина, і щонайменше 50% його алкогольної міцності повинно виходити з цього фрукта.
Хто цільова аудиторія?
За словами одного із продавців, молодь та жінки є цільовою групою номер один. Ті, хто все ще шукає своє місце на алкогольній карті, ще не знають, який напій їм підходить. Можливо, фруктове вино є плацдармом між малиновим сиропом та червоним вином, тобто деякі споживачі фруктових вин рано чи пізно стануть споживачами (виноградного) вина.
Фруктове вино дороге. Півлітра - близько 1600 - 3000 форинтів. Для цього ви можете отримати чудові виноградні вина. А як щодо фруктового вина? На небі нічого. Це може сподобатися і тим, хто прагне солодкого у вині.
Звичайно, їх може бути багато, і врешті-решт я буду мати рацію щодо свого баченого колеги-рокера, який каже, що 2015 рік може бути навіть роком фруктового вина. Зі свого боку, дозвольте мені висловити свій глибокий скептицизм!
Дегустація предметів (у порядку дегустації).
Ми протестували ці фото: Арпад Зіріг - Тафельспіц
Німецьке баварське полуничне вино (Erdbeerwein)
Повільно відкривається аромат компоту з горілкою, можливо слабкий вишневий лікер. Слід шукати полуницю, але вона рано чи пізно з’явиться, хоча, схоже, вона більше ароматна, ніж натуральна полуниця. Він містить кислоту, і її солодкість може викликати нудоту лише у тих, хто довгий час не їв цукор. Його низький вміст алкоголю (8,5%) також сприяє безтілесному, водянистому, порожньому ковтку. Третя також.
Німецьке баварське вишневе вино (Kirschwein)
Безумовно, він має запах вишні, ми раді цьому, але наш ентузіазм і тут відрізали. Солодке, кисле, водянисте, порожнє. Що завгодно, окрім цього!
Смішне вишневе вино 2013 року
Його запах викликає червоні вина, скільки ширазу, темпранільо та каберне-совіньйону було залито таким! Перші враження переписуються чисто алкогольною вишнею, навіть щоб відчути плід не лише ароматом, смаком, який досить винний, делікатно гострий танін, повне, товсте тіло, гостра, гарбузова кислота і серйозні (13% ) вміст алкоголю. Це вино є абсолютним переможцем нашого тесту.
Абсолютні фаворити нашого тесту Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc
Чорна смородина Псенєцький 2013
Для мене запах викликав каберне-совіньйон, для інших - немиту пластикову банку, забуту зовні на сонці. У будь-якому випадку, чорна смородина з її сирим, сільським, землистим ароматом є у склі. За словами виробника, восковий ущільнювач, що закриває пляшки об’ємом 0,5 л, є привабливим, а також гарантією. На наш погляд, це просто дратує селянська сліпота, а крім того, жодну пляшку не можна відкрити таким чином, щоб кришка воску не потрапила в пляшку, а звідти в скло. Інакше це вино - IV Дьюла. Він виграв золоту медаль на Міжнародному конкурсі фруктових продуктів. Танін, кислий, але при цьому м’який післясмак залишається в роті. Ми відчуваємо себе трохи худими.
Червона стрічка Псенецьких 2013
Стриманий запах, смородина не стрибає нам на шию. За смаком фрукти є, але виглядають художньо. Він не заходить за нами.
Полуничний виноробний завод Psenyeczky 2013
Підлесливий, теплий аромат варення, полуниця дуже приємна на аромат і смак, крім сиропоподібної фруктовості, вона приносить смак паленого цукру старих льодяників-півників на ярмарковому майданчику.
Малина лабораторія Псенецьких 2013
Плід, який можна легко ідентифікувати, настільки характерний, що кожен його сліпо впізнає. Він має невеликий землисто-квітковий характер, відомий зі світу виноградних вин, які можна знайти в основному в піно нуар. На смак він винний. Прекрасний, чистий напій для тих, хто хоче трохи зайнятися не лише малиновим сиропом.
Psenyeczky Kajszibor 2013
Ми теж не отримуємо хорошого бренді з абрикосів, але, здається, насправді важко отримати з нього щось справді гаряче у фруктовому вині. Його запах викликає шкірні соки з компоту та деякі запашні засоби для миття посуду. Нам це точно не сподобалось.
Psenyeczky Pear Wine 2013
Що це за людина, яка не робить палинки з груш, - задав поетичне запитання один із наших дегустаційних товаришів. У будь-якому випадку, вино чудово вишукане, грушева груша і навіть аромат вілмоса, підтримуваний приємними кислотами. Повинна бути їжа, десерт, який ми б хотіли вживати. Тому самостійно, як десертне вино, ми воліємо вибрати хороше токайське пізньозбиране вино або солодке шамородні, у ньому теж можна знайти груші.
Mókos Szilvabor 2013
Якби ми скуштували його наосліп, то сказали б, що це сік прямого винограду, скажімо отелло. Слива все одно викликає мерло, якби ми не знали, що це сливове вино, ми були б у невпевненості, але лише на мить. Оскільки фрукти починають лютувати, за 12, 5% алкоголем лежить красива, багата структура. Його дубильні речовини, кислотність і фруктовість гармонійно будуються один на одному. В кінці гри з м’ясом це може бути цікавою родзинкою.