Експерт з питань харчування

Є такі продукти, як молоко з Омега-3, які, крім того, що є поживними, мають здоровий ефект, але як ви знаєте, коли і навіщо їх приймати?

abel

Професор дієтології та хроматології, Абель Маріне - фахівець у функціональних продуктах харчування

Молоко с Омега 3, йогурти з Біфідусом ... т. зв Функціональна їжа Вони вже давно увійшли в наші будинки, щоб оздоровити наше життя: вони допомагають нам зменшити холестерин, вони полегшують регулювання кишкового транзиту ... Але, незважаючи на їх переваги, ви повинні знати, коли і навіщо їх приймати. Абель Маріне (Барселона, 1943), професор кафедри харчування та хроматології на фармацевтичному факультеті Барселонського університету, пояснює, для чого призначена ця їжа здоровий.

Що таке функціональна їжа?

Вони є продуктами харчування, які крім забезпечення поживними речовинами мають певний компонент або тому, що він власний, або тому, що його додали, що забезпечує здоровий ефект, який виходить за рамки здоров'я. Приклад. Ряжанка, така як Данакол або Бенеколь, забезпечує білки, вуглеводи у вигляді лактози, жирів, вітамінів, мінералів, а також мікроорганізми йогурту, які насправді вже функціонують, а також додали рослинні фітостерини. Доведено, що фітостерини допомагають знизити рівень холестерину. Тому, приймаючи його, ми приймаємо білок, кальцій тощо. і ми також допомагаємо знизити рівень холестерину.

Можете навести ще один приклад?

Молоко з Омега-3 містить усе, що забезпечує молоко, але також містить жирні кислоти Омега-3, які зазвичай містяться лише в рибі та горіхах.

Це ефект негайний?
Ні. Слід мати на увазі, що вони мають м’який та середній або довгостроковий ефект. Вони не є вражаючими наркотикоподібними ефектами.

Зауважте, що є продукти, які функціонують, не додаючи нічого?

йогурти. Мікроорганізми, які залишаються в них активними та живими, пробіотики, мають здоровий ефект, який допомагає регулювати роботу травної системи та сприяє підвищенню захисних сил. Але слід зазначити, що вони є їжею, а не ліками. Є також продукти, до яких нам не потрібно нічого вкладати, щоб функціонувати. Наприклад, плід багатий антиоксидантами. Чому ми не можемо вважати, що певні продукти мають функціональний ефект, хоча ми до них нічого не додавали?

Слід також сказати, що іноді їжа функціонує, коли ми видаляємо те, що, на нашу думку, може мати негативні наслідки. Наприклад, якщо ви купуєте молоко Flora, це не суворо молоко, це молочний препарат, оскільки виготовляється з знежиреним молоком, до якого вони видаляють жир з молока і додають рослинне масло, яке є більш ненасиченим.

Найпоширенішими функціональними можливостями є молочні продукти?

Частково так, оскільки великий сегмент кисломолочного молока - це молочне. Окрім молока, оскільки воно рідке, легко видалити жир і щось додати до нього. Але є також фруктові соки, збагачені кальцієм або с клітковина, маргарини з Омега-3 ... Єдиний сектор, в якому функціональних немає, а не повинен бути, - це ті продукти, в яких не потрібно сприяти їх споживанню. Наприклад, вам не потрібно робити промисловий кондитерський виріб або функціональне вино, оскільки це те, що слід споживати помірковано.

Чи ними маніпулюють?

Звичайно. Але це маніпуляції в позитивному сенсі цього слова. До нього додаються речі. Потрібно також чітко пояснити одне. Функціональні продукти мають функцію, тому їх так називають, і вони не для всіх, вони призначені лише для тих, хто їх потребує.

З якого часу існують функціональні та чому?

Вони були винайдені в Японії у 1980-х роках як заходи охорони здоров'я. Вони були створені, коли органи охорони здоров’я почали бачити, що люди страждають на хвороби в достатку: гіпертонія, ожиріння ... Вони стверджували, що це коштує грошей на соціальне забезпечення. Тому один із способів заощадити - це поліпшення здоров’я населення і який кращий спосіб це зробити, ніж покращення харчування!

Що повинен робити хтось, щоб бути здоровим?

Не починайте мислити функціонально. Перше - це здоровий спосіб життя. Найфункціональніше, що ви можете зробити, це харчуватися збалансовано. Тобто їжте багато овочів, фруктів тощо. Якщо ми їмо так, як задумав Бог, ми зменшимо багато захворювань та ризик холестерину, якщо він є генетично, він з’явиться пізніше, і те саме з діабетом. Другий крок: якщо, наприклад, жінка з менопаузою починає підвищувати рівень холестерину, їй не потрібно відразу думати про ліки: вона може подумати про йогурт або маргарин з фітостеролами або про молоко з Омега 3. Ви повинні це зробити, а також приймати турбота про дієту, Не варто вживати йогурт, а потім їсти те, що хочеш. І третій крок - це ліки. Але, наприклад, нерозумно, а іноді і приймати ліки, щоб дозволити собі певну дієтичну свободу. Краще сісти на дієту, яка не обов’язково повинна бути спартанською, і допомогти собі бути працездатним, і, таким чином, використання ліків буде затримано. Це економить усі гроші. Функціональні, які добре використовуються та, коли це виправдано, можуть допомогти зменшити витрати на охорону здоров’я. І завжди, попереду, збалансоване харчування та хороший спосіб життя. Бари ходять дуже добре, але тренуйтесь!

Функціональні не шкодять здоров’ю?

Ботанік Якщо ми не приймаємо занадто багато, тому що тоді ми будемо розбалансувати дієту. Наприклад, якщо надмірно приймати фітостерини, це може знизити всмоктування деяких вітамінів.

Оскільки це їжа, люди можуть зловживати нею, і важче контролювати себе.

Є також ліки, що продаються без рецепта, і люди, які приймають аспірин на все. Настає момент, коли ми не можемо регулювати все.

Але він каже, що зловживання може бути поганим ...

Подивимось ... наприклад, Омега 3 відіграє велику роль, але великий надлишок, наголошую, великий надлишок може збільшити ризик деяких видів раку. Але цього надлишку навряд чи можна було досягти за допомогою функціональних продуктів харчування, а ми могли б отримати за допомогою добавок. Тобто, з молоком з Омега-3 ми навряд чи могли досягти надлишку, бо до того, як насититися. З іншого боку, у капсулах, якщо ми помилково вважаємо, що краще, то можемо взяти занадто багато.

Вони полегшують транзит, допомагають боротися з холестерином ... скільки збуту цих продуктів? Чи є контроль?

Реклама проходить рамки, які називаються самоконтролем. І, давайте подивимось, що ферментоване молоко полегшує кишковий транзит науково доведено. Або що фітостерини сприяють зниженню рівня холестерину, але очевидно, що вони не виліковують. ЄС дуже суворо ставиться до функціональних, і питання фитостеринів має його абсолютне визнання та дозвіл.

У яких сферах ви працюєте зараз?

У функціональних, що впливають на серцево-судинні розлади, також проводиться велика робота над тими, які впливають на старіння, пам’ять, хворобу Альцгеймера та інші. Також проводиться велика робота над функціональними, які покращують захисні сили. Але треба сказати, що в цьому питанні ми повинні відокремити пшеницю від полови. Не все сказане науково достатньо доведено.

Тож бувають випадки, коли сумнівно, що він функціональний

Іноді існують товари, які рекламуються як функціональні, і сумнівно, що вони є. Існує наукова література про ті, які сприяють зниженню рівня холестерину або поліпшенню кишкового транзиту, хоча іноді не всі наукові співтовариства погоджуються, це також слід сказати. Але сумніви полягають не стільки в області функціональної їжі, скільки в області добавок.

Наведіть приклад сумнівного товару.

Зараз мені це не спадає на думку ... Чоловік із понад чотирьох із тих, хто каже, що вони худнуть, багато сумнівів. Але не в барах чи коктейлях, які законодавчо та ефективні.

Чи лікує функціональна їжа?

Вони допомагають запобігти або зменшити симптоми. Вони можуть бути терапевтичною співпрацею, але вони не є ліками, тому не лікують.

Тож коли вони приймаються функціонально, чи потрібно вам про це говорити лікареві?

Так, лікар, фармацевт, дієтолог. Медичний персонал може надавати дієтичні поради. Я рекомендую людям отримати пораду і, перш за все, не захоплюватися занадто великим ентузіазмом або занадто великими сумнівами.