Гастрономія є ровесником людства, але це не означає, що у нас з самого початку були ті ж звички приготування їжі та харчування, що і сьогодні. У нашій серії статей ми представляємо різні звички різного віку, будь то використовувані інгредієнти, спосіб приготування або харчові звички.
Сьогодні майже немислимо їсти лише сирі ягоди та овочі без смаження та приготування їжі, хоча гастрономія колись починалася так. До того, як пожежу було виявлено, люди вели колективний спосіб життя, їли різні коренеплоди, фрукти, ягоди, насіння та гриби без будь-якої обробки.
Тоді з "відкриттям" вогню все докорінно змінилося. Перша кухонна операція - хоча ми тоді не можемо багато говорити про кухню - була випікання на відкритому вогні, а потім був використаний кладений на неї шматок каменю, який при нагріванні також випікав їжу.
Ще один великий крок міг піти лише тоді, коли ми вже змогли виготовити глиняні горщики. З цим приготування вже могло розпочатися, оскільки попередні горщики були придатні для максимального зберігання. Незабаром виникла потреба зробити їжу смачнішою. Першими елементарними прянощами були води солоних джерел, насіння, ароматичні рослини, мед, і, що дивно, іноді використовували золу.
У так званий полірований кам’яний вік ми справді потрапили у світ всеїдних, оскільки до цього часу, крім полювання, також розвивалося тваринництво, м’ясо було не просто випадковою стравою, а делікатесом, який можна було покласти на таблиці майже в будь-який час. Походження більшості наших основних продуктів харчування можна віднести до цієї епохи: виготовляли перші рудиментарні хліби, знаходили залишки кондитерських виробів, і навіть перша чарка пива та вина, ймовірно, була розпродана на час історії людства.