Будьте готові до 2018 року! У нас для вас нові тенденції на кухні.

2018

Тенденції 2018 року прекрасно показують, як поведінка споживачів змінювалася за ці роки і які кулінарні виклики чекають на кухарів.

Розташування та унікальність

Темп життя сучасних споживачів напружений, і їм важко слідувати принципам кулінарної концепції повільної їжі, але частіше вони помічають походження продуктів. Вони пам’ятають смаки та якості, які пам’ятають з дитинства. Повернення до регіональної кухні, де використовуються місцеві продукти та традиційна кухня з легким відтінком сучасності, - це перша з тенденцій 2018 року. Оригінальні ідеї, такі як заправки, «соління» (гострі кисло-солодкі стерилізовані скибочки салатних огірків) матиме велике значення. кислі овочі, соуси або пил, а також домашній алкоголь, такий як крафт-пиво з апельсиновою шкіркою або банани.

Споживачі все частіше обирають прості, натуральні, гнучкі дієти, наповнені насінням, зеленню, зерном, овочами та фруктами. Тому при складанні меню важливо враховувати уподобання людей, які мають здоровий та медичний раціон, або людей, які вегетаріанські або не містять глютену. Також важливим є елемент персоналізації замовлень у ресторанах, де клієнт може вільно вибирати інгредієнти, харчову цінність яких він знає.

Смачні тенденції

Найважливіші тенденції 2018 року в гастрономії орієнтовані на проблему харчових відходів або відходів у продуктах харчування та їх зменшення. Крім того, до переліку входять такі тенденції, як:

  • Флекситаризм, або поступова відмова від споживання м’яса
  • Спливні ресторани - тимчасові ресторанні проекти
  • Вулична їжа
  • SuperFoods - японський чай з матчею, китайський агрус (ціуноа), водорості, кокосова вода, ягода асаї
  • Нео-бістро, або авторська кухня з баченням, так звана. неформальні ресторани з сучасним меню за цінами, доступними для пересічного споживача
  • Азіатська кухня
  • Меню сніданку доступне протягом дня
  • Гібридна їжа - дозволяє поєднувати декілька страв, прийомів приготування та інгредієнтів, таких як бургери на плечі, ваффагато (вафлі, не замочені в еспресо), вінути (вафлі, запечені в глибокій олії), бекон (рулети з беконом), сурі-бурріто або кронус, або печиво в структурі criossante, смажене, як конуси

Експерти з Whole Foods Market додали список "Найкращі продовольчі тенденції 2018 року", який також включає їстівні квіти, порошки та борошно, ефекти близькосхідної кухні та повернення сиру халумі на грилі, а також гриби та використання рослин продукти замість м’яса в традиційних стравах, таких як гамбургери, з буряком або гарбузом.

Підпишіться на розсилку

Зареєструйтесь та отримайте актуальну інформацію зі світу гастрономії. Ми надішлемо вам практичну інформацію, таку як найновіші правила та правила, інформацію про конкурси та надихаючі фільми та статті, створені кухарями з усього світу. Не пропустіть це!