ХАРЧУВАННЯ МЕНШЕ НАСЛОДЖУЄТЬСЯ

Навіть "нормальний" рівень фонового шуму в приміщеннях може бути неприємним для клієнтів. Зниження звуку може значно покращити гастрономічні враження

шум може спричинити або порушити обід, згідно з лабораторним дослідженням, яке відтворює загальний рівень шуму в ресторанах.

ресторани

Експерти з акустики стверджують, що дослідження, опубліковане в науковому журналі "Прикладна акустика", показує, що високий рівень шуму може відігравати важливу роль у трапезі., на висоті якості їжі та обслуговування ресторану.

Найдорожчий ресторан у світі: меню 725 євро

"Наше дослідження не тільки показує, що розслаблююча музика при низькому рівні шуму збільшує насолоду від їжі, це вказує на те, що навіть "нормальний" рівень фонового шуму в ресторанах може бути неприємним для відвідувачів ", - пояснює провідний автор Махмуд Аламір з Університету Фліндерса" Неврологічним новинам ".

Люди похилого віку та жінки, більш чутливі

"Ми не завжди визнаємо кумулятивний вплив шуму на рівень стресу або дратує, але ми бачимо, як кожен із нас по-різному чутливий до шуму ".

"Високий рівень шуму може зіграти важливу роль в обідньому ресторані, відповідаючи якості їжі та обслуговування в ресторані".

У рамках дослідження, яке розглядало такі фактори, як вік, стать та чутливість до фонового шуму, чутливі до нього люди, а також більший і жінки, повідомили, що їм менше подобається їжа, коли вона висока.

Крісті Хансен, інженер-акустик з Університету Фліндерса та співавтор дослідження, зазначає, що результати підкреслюють важливість проведення стратегії управління шумом у приміщеннях запропонувати кращі гастрономічні враження.

"Це може включати більш практичний акустичний дизайн обідніх зон для розміщення різних груп людей ", - зазначає він. Додавши нижче:" Тихі обідні зони слід враховувати для людей похилого віку та чутливих до шуму ".

Навчання досліджували вплив трьох різних типів шуму: транспортний шум, шум у ресторанах та розслаблююча музика при 30, 40 та 50 А-зважених децибелах (дБА), що є мірою звуку, сприйманого людським вухом.

Розслаблююча музика

Використовуючи 11-бальну шкалу Лікерта для оцінки реакцій учасників, дослідження виявило, що шум від ресторанів та дорожній рух на всіх рівнях зменшує задоволення людей від їжі: їжа смакувала гірше, чим голосніше були ті звуки.

Однак з іншого боку, дослідження виявило це розслаблююча музика збільшувала насолоду від трапези людей, на 60% при 30 дБА і на 38% при 40 дБА.