Трав'яні чаї
Слово трав’яний чай використовується для позначення настоїв, відварів або мацерацій будь-яких видів рослин. Залежно від тієї, яку ми збираємося підготувати, ми повинні зробити це так, щоб отримати максимальну користь і для цього ми повинні використовувати найбільш підходящу форму.
У цьому дописі ми говоримо лише про те, як готувати різні типи чаїв: трирічні (кукіча, банча і рисовий чай), хожича (зелений чай) та му чай.
Настій
Для приготування настою ми ставимо керамічну або скляну ємність, додаємо кількість чаю, який ми збираємося приготувати, і додаємо окріп, завжди відфільтрований або розлитий у пляшки. Потім ми накриваємо це так, щоб пари конденсувалися з великою концентрацією активних речовин, які повторно вводили в інфузію. Даємо настою відпочити хвилину, а потім проціджуємо. Ви готові це прийняти.
Ця форма препарату підходить для вилучення активних речовин рослин, що сильно інь, таких як кава і різновиди Зелений чай та інші, з яких беруть квіти, бруньки або листя. У разі чаю та кави ми добуваємо теїн та кофеїн.
Оскільки деякі з вас, можливо, були здивовані кавою, пам’ятайте фразу, в якій сказано „варена кава, загублена кава”. У Колумбії, де я прожив тривалий час, для приготування кави традиційним способом мелену каву клали в ситечко для тканини, додавали окроп до ситечка і каву фільтрували, так само, як у кавових машинах з фільтром. традиційний.
Ключовим для цього способу приготування є те, що є рослини, які не можуть переносити тепло, якщо ви дасте зеленому чаю багато вогню або залишите його надовго в гарячій воді, він сильно загорчить.
Відвар
Для приготування відвару ми кип’ятіть відфільтровану або бутильовану воду в чайнику, і коли мова закипить, додаємо чай і даємо йому кипіти десять хвилин, потім вимикаємо вогонь і даємо суміші замаринуватися перед фільтруванням.
Мацерація полягає у залишенні чаю у воді, в якій ми його варили, щоб отримати вищу концентрацію мінералів, оскільки вони розчиняються у воді.
Ця форма приготування застосовується до деяких рослин, з яких ми використовуємо гілочки та стебла, тобто вони більш дерев’яні та/або тверді, як трирічний чай та му чай. У цьому випадку нас не цікавлять мінливі принципи інь, такі як теїн, які також не містять.
Коли якимись способами приготування трирічного чаю рекомендується смажити його перед тим, як готувати відвар, це тому, що смажена янгвіза така ж, як і кава, яка вже смажена. Ми можемо смажити чай перед тим, як готувати його, якщо цього вимагає наш стан.
Резюме
Ми будемо приймати зелені чаї як настій, а чай кукіча, банча та му - як відвар. Що стосується повторного використання гілочок чаю кукічі для приготування іншого чаю, я рекомендую залишити гілочки в чайнику для замочування, поки ми не закінчимо весь чай, який ми приготували, тобто ми не фільтруємо.
Ми не займаємось приготуванням лікарських рослин, але застосовували б ті самі принципи.
Примітка:
Для епізодичного використання на ринку є препарати різних типів чаїв у вигляді фільтрувальних пакетів. Вони готуються як настої.