гастрономія

МИЛИ
Словацький обід завжди починається з супу. Серед найбільш поширених є картопля, квасоля, сочевиця, горох, капуста, м'ясна капуста, гриби, цибуля, часник, шпинат і різноманітні віделенінові або м’ясні бульйони. Найбільш традиційним супом у Словаччині є капуста. Готується з квашеної капусти. Це залежить від регіону та періоду приготування для Великого посту та свята. М'ясо не вкладають у пісне католицьке Різдво (Різдво), воно загущується напр. білі гладкі вареники, вершки та подрібнений картопля. У лютеранській капусті на Різдво ми також знаходимо м’ясо та всі інші інгредієнти. У свято ми знаходимо напр. копченості та ковбаси. Сушені гриби необхідні. Різдвяна капуста традиційно готується в кінці календарного року. У регіональних рецептах капусти є суттєві відмінності. У кожному регіоні, долині та селі різдвяну капусту готують дещо по-різному.


Зварювання є популярною частиною словацької кухні. Їх можна назвати загущеними супами. Основою, як правило, є овочі, переважно коренеплоди, зварені у воді і загущені додаванням борошна (рагу найчастіше готують з гарбузом, сочевицею, квасолею, картоплею, горохом, цвітною капустою, капустою або шпинатом). Він може містити пюре, молоко або - популярні в Словаччині - вершки. Їх їдять з яйцем, беконом та хлібом.

ОСНОВНІ СТРАВИ
Що стосується основної страви, то словацька кухня трохи жирніша, ніж, наприклад, італійська чи іспанська. Досить часто його використовують для приготування їжі, сала або олії. Однією зі страв, характерною для словацької кухні, є пельмені. Найбільш типовими словацькими національними стравами є вареники з сиром з беконом. Для словаків вони означають, що таке суші для японців, а італійців для піци. Це вареники з картопляного тіста, змішаного з особливим видом овечого сиру - бринзою, які найкраще смакують у т.зв. хатини чи шале. У верхній частині порції додається бекон, смажений на грилі, і свинина, що розтопилася. Найкраще підходить пельмені бриндз як напій смр або кисле молоко. Словаччина може пишатися своєю незвичною світовою цікавістю. Щороку в гірському поселенні Турецька біля підніжжя Великої Фатри любителі пельменів бринзи зустрічаються на чемпіонаті світу з їх приготування та споживання. Вони дуже смачні і такі ж популярні вареники з капусти. Варіантів пельменів багато, адже словацька кухня має багато регіональних варіантів.

ТЕСТЕР І ДЕСЕРТИ
Вони характерні для словацької кухні штруделі, кислі пиріжки та булочки, рідше Торт Бундт. Типовий включають штрудель a булочка. Окрім регулярного споживання, випічку найбільше випікають на Різдво та Великдень, причому кілька видів одночасно. У випічці часто використовують мак, горіхи та сир. Це також типово фундук (волоський штрудель), мак (рулет з маком), чізкейк (сирний штрудель), Братиславські булочки, делікатеси, медові пиріжки, ведмежі лапки, шюлянце, пагаче або шанувальники. Тост (інші назви на діалектах: ягоди, пупки, пупки) - це маленькі кульки з заквашеного тіста, випечені у формі для випікання, щоб їх обережно притискали. Цікаве поширилося із Загор'є Skalický trdelník у формі циліндра з отвором всередині.

НАПИТКИ
Серед типових напоїв був žinčica виготовлене з овечого молока, яке, крім кислого, подають з варениками з бриндз. Це широко поширений напій у Словаччині пиво та словацьке пиво високої якості. У виноградних регіонах склянку вина зазвичай подають до їжі. Це було традиційно біле вино більш популярні, ніж червоне або розе (за винятком деяких регіонів), а солодкі вина популярніші, ніж сухі, але обидва ці смаки, схоже, змінюються. Токайське вино від Токая є одним з найбільш відомих сортів. Марочне вино з традицією - це також червоне вино Рачанська франківка. З дистилятів це типово сосна або сливовиця (Bošácka slivovica). Хріато це типовий напій, який буде зігрівати вас, особливо взимку. За останні тридцять років виробництво коньяку з вина також було запроваджено на Малокарпатщині. "Карпатський коньяк" переганяється із сортового вина Veltlínské zelené і не поєднується з іншими сортами. У Словаччині прийнято брати з собою пляшку вина або міцних напоїв з нагоди запрошення на сімейний обід, вечерю чи вечірку.