Ще декілька корисних порад. Водяний бісквіт смачніший, якщо його приготувати з відфільтрованим апельсиновим соком замість води. Коржі не нахиляються під час випікання, якщо вони випікаються на деку щонайменше десять хвилин. Розпушувач, доданий у тісто, слід спочатку завжди обвалювати разом з борошном, лише тоді він добре перемішається.
Якщо наше тісто розбавлене і тече, змастіть деко цукровою пудрою, змішаною з маслом під час випікання, використовуйте вершкове масло та борошно замість густіших тістів! Тісто не прилипає до деко (або цвілі), якщо все ще порожній деко (або форма) злегка змащують напіврідким маргарином або вершковим маслом, потім ставлять у холодильник на десять хвилин, потім знову змащують і лише потім додається тістова маса.
Якщо верх тіста змащений яєчним жовтком, бажано змішати жовток з невеликою ложкою сметани або молока, оскільки це покриє його рівномірніше, а верх тіста залишиться м’яким. Старі господині це робили завжди. А краще замість мастильної ручки використовувати щітку, оскільки вона більш міцна і легше чиститься.
