Ми в кінці сезону лето, початку сезону цвітної капусти - саме в цей період була винайдена цвітна капуста лето. Летчо повільно стирається з відбору, оскільки перець подорожчає, тому цвітна капуста приходить саме в потрібний час, щоб на деякий час «зарядити» улюбленою літньою стравою. Також не є незначним аспектом те, що страви з цвітної капусти можна використовувати для стягування ременів і ремінців брюк, оскільки 100 грамів містять лише 25 калорій.!
ОЧИЩЕНИЙ КОЛІФЛОВЕР
Я не знаю, хто і коли винайшов цю страву, тому що я не зустрічав його в кулінарних книгах чи ресторанах, але він був у мене в меню з самого дитинства. Сенс у тому, щоб зробити гарне соковите лето і зварити цвітну капусту трохи хрусткою. Характерний лето і м'яка на смак цвітна капуста ідеально гармонують за кольором і смаком. Ковбаса включена з годувальним призначенням, і тому, що вона, природно, належить до летчо. Його можна подавати поруч із натуральними смаженими стравами без сосисок, як особливий гарнір.
1 велика головка цибулини
2 столові ложки жиру мангаліки або розтопленого копченого беконного жиру, можливо олії
чайні ложки меленого червоного перцю
30 дкг помідорів
80 дкг зеленого перцю
20 дкг копчених ковбас
Ми робимо лето традиційним способом. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Перемішайте жир до склоподібного стану, потім посипте червоним перцем і змішайте з подрібненими помідорами. Злегка обсмажте, а потім додайте зелений перець, нарізаний видовженими скибочками, і ковбасу, нарізану кільцями, звільнену від ясен, солимо і смажимо і тушкуємо на слабкому вогні, поки перець не розм’якне.
Тим часом цвітну капусту збирають у великі троянди і готують на пару в злегка підсоленій воді. Будьте обережні, щоб не переварити! Процідіть, добре процідіть і закрутіть у готовий лето, стежачи, щоб троянди не розчавили. Не перемішуйте, просто струсіть, щоб лето красиво покрило цвітну капусту. Подавати свіжим, підігрітим - це не справжнє!
- Кількість цвітної капусти довільна, ми можемо нарахувати 3 більші троянди на голову, але вона може вмістити більше, якщо ми любимо цей овоч.
- Не заважає очищати шкірку від помідорів перед приготуванням, тому що вона не розм’якшується, вона просто скручується і це не приємне видовище в їжі.
- Його також можна приготувати як вегетаріанську страву, без олії та ковбаси.
- Ми також можемо додати кілька міцних перців, що зробить смак смачнішим.
КРАМОВИЙ КРЕМ З МАРМОРОЛЬНОГО СИРУ
Цвітну капусту можна готувати у незліченних формах для супу, з м’ясом, без м’яса, разом із варениками, іншими овочами, пюре, сметаною, по-угорськи. Ми рекомендуємо цю версію тим, хто сприймає новинки, особливо тим, хто любить мармуровий сир.
1 пасмо селери
3-4 подрібнених листя свіжого шавлії
3 столові ложки олії
1 невелика цвітна капуста
1 середня картопля
1 л бульйону з птиці (також добре з кубиків органічного супу)
10 дкг мармурового сиру
4 столові ложки сметани
1 пучок крес-салату (крес-салату) або петрушки
Цибулю і селеру очищають, потім цибулю дрібно нарізають, селера нарізають півкільцями, кидають шавлією в розпечене масло і смажать кілька хвилин. Потім ми додаємо вимиту кольорову капусту до троянд і очищену, нарізану кубиками картоплю, розтоплюємо її з літром супу, варимо до м’якості, потім перемішуємо. Поставте його знову на вогонь.
Розмішайте сметану з невеликою кількістю супу до однорідної маси, знову влийте її у вершки з цвітної капусти, а потім проваріть ще 1-2 хвилини. Мармуровий сир подрібнюють у гарячому супі та подають, прикрасивши свіжим кресом, тобто крес-салатом.
- Свіжий шавлія також можна замінити сушеним.
- Кресс відмінно підходить для цього супу, який можна придбати в магазинах, де продають свіжі капусту. Якщо ми цього не отримаємо, підійде трохи цибулі.
ТУРЕЧЧИНА грудей, навантажених Карполі
Це особливо щадний трюк для тих, хто повинен звертати увагу на вуглеводи в їжі або хто звертає на це увагу для свого здоров’я. Цвітна капуста та грудка індички говорять самі за себе, а соус готується з вареного жовтого горошку замість борошна, яке має абсолютно нейтральний смак.
60 дкг філе грудей індички
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки кефіру
1 столова ложка сметани
1 пучок петрушки
3 столові ложки вареного жовтого горошку або 1 столова ложка жовтого горохового борошна, змішаного з 1,5 дл води, звареного густо
Поріжте індичку тонкою соломкою, посипте сіллю і перцем. Потім м’ясні смужки раптом обсмажують на оливковій олії. Цвітну капусту збирають на трояндах, варять і кладуть на дно промасленого деко або жароміцної миски. Накрити м’ясними смужками.
Варений жовтий горошок змішують з яйцями, сметаною та кефіром, солять, перчать, а потім змішують. Нарешті додайте подрібнену петрушку. Вилийте м’ясо, посипте тертим сиром і випікайте в духовці при температурі 185 ° C протягом 30-35 хвилин, щоб верх трохи зрум’янився.
- Той, хто не дотримується дієти так суворо, може приготувати цю страву з соусом бешамель.
- Кефір можна замінити сметаною.
САЛАТ З ЯБЛУЧНОГО КЕЛЕРІ
Це не класичний салат, це більше закуска або легка закуска до вечері, він лактує завдяки високому вмісту клітковини. Особливо шкірка яблук багата поживними речовинами, тому, якщо можете, їжте багато очищених і сирих яблук! Цей хороший приклад тому яблучний салат, пов’язаний із насінням та селерою.
1 стебло селери (приблизно 50 dkg)
3 середніх червоних яблука
1 коробка натурального вершкового сиру (10 dkg)
3-3 столові ложки майонезу і сметани
щіпка меленого перцю
Селера нарізають черешками, за потреби подрібнюють, а потім варять у злегка підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відфільтруйте, злийте і, охолодивши, наріжте на сантиметри. Вимиті яблука розрізають на чотири, вирізають, а потім нарізають тонкими шматочками. Негайно збризніть трохи яблучного оцту, щоб вони не стали коричневими.
Крупно подрібніть фундук. Обробіть вершковий сир до однорідності з майонезом та сметаною. Приправити кількома краплями яблучного оцту до приємно пікантного смаку, трохи посолити, поперчити, а потім перетворити в нього підготовлені інгредієнти.
- Якщо ви хочете приготувати його дуже акуратно, залиште майонез спокійно, можете трохи посилити пікантний смаковий ефект яблучним оцтом.
- Це також смачно з волоськими горіхами або мигдалем замість фундука.
Клафовти, блискавична атака
Цей торт родом із Франції і називається клафуті. Почалося це як просте сільське тісто, але пройшло чудову кар’єру з десятками відомих сьогодні варіацій. Його суть полягає в густому млинцевому тісті, в якому випікається якийсь фрукт чи овоч. На ринку все ще є сливи, які варто спробувати!
20 дкг борошна для штруделя
10 дкг цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
8-10 зерен сливи або хитання
Мигдаль сушать на сухій каструлі. Яєчні жовтки змішують з борошном і двома видами цукру, солять щіпку, а потім потроху додають молоко. Сливи миють, ділять на чотири і видаляють кісточки. Шматочки фруктів кидають у тісто. Збийте яєчні білки в тверду піну і акуратно скочуйте в сливову масу.
Розтопіть масло на великій сковороді, ложкою в нього тісто. Випікайте на сильному вогні протягом 4 хвилин, потім переверніть і посипте підсмаженим мигдалем і обсмажте іншу сторону. Подаємо його теплим на тарілці, посипавши цукровою пудрою.
Якщо його виготовляють з овочами, його потрібно попередньо злегка пропарити, але тільки для того, щоб він залишався хрустким, оскільки він ще більше розм’якшується під час випікання.