В Угорщині більше половини дорослого населення має проблеми з вагою, а дві третини людей старше 45 років несуть зайві кілограми. Основні мумії ожиріння - це висококалорійна дієта та малорухливий спосіб життя, але останні дослідження також показують, що гени відіграють важливу роль у формуванні нашої ваги.
За словами доктора Баррі Гласнера, професора Університету Південної Каліфорнії, харчування вже не може бути причиною масового ожиріння лише тому, що наша їжа давно не була бідною калоріями. Вже в 1966 році, коли американці ще були відносно стрункими, вони продавали два мільярди гамбургерів на рік у ресторанах Mc’Donalds. Імовірно, традиційні угорські меню не будуть включені до списку страв, рекомендованих королями фітнесу.
Більшість дієт, заснованих на позбавленні їжі, неефективні або лише призводять до втрати ваги в короткий термін. Причиною цього є д-р. За словами Метью В. Гілмана з Гарвардської медичної школи, кожен має генетично закодовану межу ваги. Наше тіло намагається перешкодити нам опуститися нижче або вище цієї заздалегідь визначеної ваги. Якщо ми споживаємо менше їжі, наші обмінні процеси сповільнюються, оскільки наш організм намагається зберегти накопичену енергію. І наш мозок доручає нам компенсувати втрачену вагу, тож ми зголодніли. Процес працює і навпаки: якщо хтось їсть більше їжі в надії на кілька зайвих кілограмів, їх метаболізм переходить на більш високий рівень, і вони не хочуть, щоб їжа втручалася в їх мозок. Регламент працює з точністю до 99,6 відсотків, а це означає, що за традиційних дієт у нас мало шансів позбутися жирових прокладок.
Недавні дослідження показують, що, хоча наш спосіб життя відіграє роль у нашій вазі, це далеко не так, як ми думали раніше: вплив на навколишнє середовище є найбільш значним у віці плоду. Дивно, але якщо мама під час вагітності діє на дієтах, у майбутньої дитини частіше з’являється надмірна вага у зрілому віці. Подібним фактором ризику є куріння: якщо вагітна жінка викурює сигарету, це збільшує шанси її дитини стати повним дорослим.