Натхненною знаменитою балериною є диво з пирогом, яке є досить пінистим, липким і обов’язково отримає від цього цукровий шок. Рецепт павлова вам запропонувала Флора Герцені, автор Nosalty.
У першій частині цукрового шоку у нас було французьке десертне диво під назвою croque-en-bouche або croquembouche (вимовляється як крокамбус), яке ви могли побачити ТУТ, якщо, можливо, ще його не бачили. У другій частині я приготую для вас такий же райський делікатес, яким є не хто інший Павлова, королева тортів, увінчана вершками та літніми ягодами.
Ця майже 100-річна солодка названа на честь Анни Павлової, найбільшої балерини свого часу. Танцівниця виступала по всьому світу і в 1920-х гастролювала в Австралії та Новій Зеландії. На його честь вони створили цю велику круглу цукерку безе, укомплектовану вершковими збитими вершками та багатою фруктовою начинкою. Звичайно, і Нова Зеландія, і Австралія вважають себе батьківщиною торта Павлова (це теж їх національний десерт), але справжнє походження ніхто не може довести.
За словами новозеландців, ідея пов’язана з відомим місцевим кухарем, натхненним балетною спідницею артистки, тобто її легенями. А австралійська версія - це майже легенда: гість західноавстралійського готелю скуштував такий десерт і виявив його таким легким і чудовим, як Анна Павлова, найвідоміша балерина Росії. На сьогоднішній день питання суперечливе, що, у свою чергу, певне, що музою мрійниці десертів була справді Анна.
Традиційна Павлова, якою ми її знаємо сьогодні, - це великий десерт круглої форми у формі пирога, основними інгредієнтами якого є яєчні білки, цукор, оцет, їстівний крохмаль, а гарнірами є збиті вершки та свіжі фрукти.
Ось ідеальна текстура безе
Особисто для мене це один з моїх улюблених десертів, я його шанувальник у будь-якій формі. Мені подобається, як це виглядає, смак і текстури в ньому. На відміну від інших безе, Павлова виготовляється з оцтом і крохмалем, тому кінцевий результат виходить хрустким зовні і злегка липким і м’яким всередині. Його можна подавати з вершками та різними переважно ягодами. Більш кислий фрукт, такий як маракуя, є чудовим контрастом солодким безе.