Перед святами кударські часи зустрічали їх смакові рецептори. Спочатку їм довелося мати справу з найхимернішими салонними цукрами, потім зі збитими вершками у пляшках та мірелітовими каштановими масами, а потім випробувати їх на остаточному випробуванні з віденською ковбасою та гірчицею. У другій частині нашого новорічного тесту ми поділимося своїм досвідом з 11 продуктами.

тест

Гірчиця з гірчицею

Ну, це те, чого ви ніколи не повинні пробувати вдома. Особливо не з одинадцятьма з половиною. Хоча гірчичники випробовували паралельно із сосисками, спочатку випробовували соло, що не було факельною ходою. Один з наших авторів описав події з кінематографічним посиланням "страх і страх", яким він хотів висловити, що почав все частіше піднімати живіт внаслідок тривожних смаків, які зазнавав поспіль.

Результат намалював змішану картину продуктів. Наші тестери майже у всіх знайшли на що поскаржитися. Хтось тому, що почувався занадто кислим, хтось тому, що почувався занадто солодким (у цілому цукор, деякі консерванти), або солоним, можливо, зовсім сильним. Це також було відображено в балах. Другі, що зайняли перше місце, очолили трійку лідерів, а перше місце посіло сильну трійку, з деякою доброзичливістю, нижчі чотири.

Гаразд, очевидно, на ринку немає 11 гірчичників, можливо, ви пропустили щось, що, на вашу думку, наближається до ідеального, але це продукти, з якими ви часто можете зіткнутися у великих мережах. Також немислимо, щоб твій улюблений - саме те, що ми ненавиділи. Але тому ми такі різноманітні! Як ми завжди говоримо, у наших сліпих тестах учасники оцінюють продукти від 1 до 5 балів на основі суб’єктивних аспектів, беручи до уваги смак та інші сенсорні фактори, а потім визначаємо кінцевий результат шляхом усереднення.

Гірчиця жовта лише 100 років

Гірчиця - одне з найбільш характерних кольорових страв. Що має лише одну проблему: гірчиця насправді жовтіє від доданої куркуми, яку в неї вкладають лише трохи більше ста років.

«Гірчицю як соус римляни винайшли в 4-5 році. Перші записи, в яких вона згадується, датуються 16 століттям. Вони змішали подрібнене в порошок гірчичне насіння з виноградним соком і назвали це mustum ardens, що означає гостре існування латинською мовою. Звідси і назва гірчиця і, до речі, наше слово сусло для вина перед бродінням. Римська гірчиця виглядала не надто смачною, подрібнене насіння гірчиці в основному було сірувато-коричневого кольору, цей виноградний сік пофарбований трохи навіть темніше. Натомість смак був яскравим та гарним, використовувався для багато їжі і поширився по всій Європі, куди ходили лише римські легіони ».

Гірчиця була вже всесвітньо відомою на початку 20 століття - все ще в негарному, сірувато-коричневому кольорі. Американська компанія R.T. Саме тоді французька компанія почала експериментувати з новим варіантом, який був пофарбований у яскраво-жовтий колір з куркумою. Смак від цього мало що змінився, але кінцевий результат став більш ефектним та апетитним. Жовта гірчиця була представлена ​​на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі в 1904 році, смугаста на ковбаси з хот-догами і відразу ж мала величезний успіх.

Тепер, коли ви це знаєте, перевірте рейтинг:

11 місце: гірчиця SPAR S-Budget - 1,66 бала (219 форинтів/500 г)

Склад: вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, кухонна сіль, куркума.

Економічна гірчиця SPAR становить лише 219 форинтів, що робить її однією з найдешевших учасників нашого тесту. Шкода того, що ви отримуєте за свої гроші, - це просто далека спорідненість з гірчицею. Принаймні на думку наших тестувальників, які засудили продукт за його дивні, хімічні та руйнівно кислі смаки.

  • Кислий.
  • Що я не знаю чого.
  • Найлегший за кольором, переважно кислий на смак.
  • Це просто погано, нехарактерно і кисло.
  • На смак це досить дивно, я не міг би це класифікувати, погано.
  • Щось хімічний смак перемішує.

10 місце: гірчиця пенні - 1,83 бала (279 форинтів/640 г)

Склад: питна вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, кухонна сіль, спеції, барвник (сульфітно-аміачна карамель).

Наїзник на пляшку вусів Пенні виглядав зеленим, а не жовтим, що викликало певну недовіру в рядах нашої команди. Як виявилося, не зовсім безпідставно. Наші дегустатори показали, що на смак він настільки ж жахливий, як передбачав його колір.

  • Як це, коли щось одночасно є корицею та оцтом? Це правильно. І це все ще не найгірше у галузі.
  • Солодкий мед.
  • Кроличий харчовий колір, відсутність жала, гірчичний смак.
  • Найкрасивіший колір.
  • Цей зелений колір жахливий, на смак дуже картатий, не дуже обнадійливий.
  • Похмурий зовнішній вигляд покриває поганий смак.

9 місце: гірчиця Кіскунфелегіхаза - 2 бали (499 форинтів/700 г)

Склад: питна вода, насіння гірчиці, оцет, цукор, йодована кухонна сіль (кухонна сіль, йодат калію), спеції, консервант (бензоат натрію), барвник (карамель).

Гірчиця Kiskunfélegyháza, яка єдина у нашому зануренні доступна у скляній упаковці, перевершила наші очікування в кількох аспектах. Ми б змирилися з його рідкою структурою, якби принаймні тонкі маркери "страшний", "страшний" і "дуже поганий", що покривають тест-лист, свідчили про протилежне.

  • Це як гарний гірчичний соус, я його люблю.
  • Ну, це жахливо.
  • Тече до текстури, фос на смак.
  • Дуже поганий, солоний і гіркий.
  • Це жахливо.
  • У цьому є трохи спецій.

6 місце: Heinz Yellow Mustard Mild - 2,33 бала (599 HUF/240 г)

Склад: вода, насіння гірчиці (16%), харчовий оцет, солодовий оцет (ячмінь), цукор, сіль, мед, спеції, натуральні ароматизатори, загусник (ксантанова камедь).

Учасник Хайнца був майже не в порядку. Не лише завдяки своєму прекрасному, світлому кольору, але й особливому смаку, який є дещо незвичним для угорського шлунка, яким він лише відкрив ворота в одного з наших тестувальників.

  • Підозріло жовтий, помірно кислий, цілком гаразд у порівнянні з іншими.
  • Це жахливо.
  • Золотий за кольором, сильний на смак, але цілком відрізняється від звичайного.
  • Приємно кислий, без жала, красивого кольору.
  • За смаком нагадує сік для миття посуду.
  • Дуже погано, хоча колір прекрасний.

6 місце: гірчиця Lidl Mikado - 2,33 бала (279 HUF/640 г)

Склад: питна вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, кухонна сіль, спеції, барвник (сульфітно-аміачна карамель).

Цікавим видовищем також стала гірчиця Лідла, яка може похвалитися зеленуватими відтінками. Смак цього також відрізняється від звичного стандарту в Угорщині: солодкого, оцтового та гострого, саме тому в такому вигляді не всі потрапляли.

  • І. воно також кисле.
  • У ньому є якась дивна спеція.
  • Це також цікаво з точки зору кольору, не болить, не псує.
  • Солодкий, колір зеленуватий і дивний.
  • На смак він також солодший, не такий жахливий.
  • Дуже мариновані.

6 місце: гірчиця Globus - 2,33 бала (449 HUF/440 г)

Інгредієнти: вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, сіль, спеції (куркума, насіння коріандру, мускатний горіх, кориця, гвоздика, запашний перець, чорний перець, насіння кмину, майоран, лавровий лист), карамелізований цукор, ароматизатори.

Класичний (і не до речі без консервантів) продукт Globus відразу вискакує з мене з гірчиці, тому стало несподіванкою, що продукт досяг лише шостого місця. Двоє людей сказали, що його особливо люблять, але інші важко терпіли, що на смак він був сильнішим і пікантнішим за середній.

  • Аромат Technokol Rapid нагадує мені його смак. Твік теж, але це теж не позитив.
  • Він є гострим у горлі.
  • Найсильніший післясмак і сила, жалить язик.
  • Гострий, трохи кислий.
  • Він має кислий, їдкий гірчичний смак. Дуже погано.
  • Я купив би його, він теж трохи їдкий.

5 місце: гірчиця Калоча - 2,5 бали (529 форинтів/420 г + 250 г)

Склад: питна вода, насіння гірчиці, оцет, цукор, кухонна сіль, спеції, консервант (К-сорбат, Na-бензоат), ароматизатор.

У подарунок ми отримали 250 грам гірчиці Калоча вагою 670 грам. Однак ми були раді цьому лише до того моменту, поки не настав момент дегустації, бо він відчував себе безпідставно солодко, а в післясмаку було щось боляче.

  • Солодке та оцет.
  • Що це? У будь-якому випадку непогано, тільки не гірчиця.
  • Вперше сюди потрапляє щось готове.
  • Мені це трохи солодко.
  • Солодке, смачне.

2 місце: гірчиця Tesco - 3,16 бала (275 HUF/500 г)

Склад: питна вода, оцет, насіння гірчиці (16,5%), цукор, кухонна сіль, спеції.

По-друге, три продукти поділились, але їх середнє значення в 3,16 бала показало, що вони все ще мають можливості для вдосконалення. Гірчиця Tesco в основному сподобалася своїм гарним жовтим кольором, але деякі люди вважали, що вона гірчить, а інші мали пікантний смак: її оцінювали від одного до п’яти.

  • Гіркий і лякаюче жовтий.
  • Він просто має колір. Не має смаку.
  • Жовтий за кольором, непоганий на смак, але не гірчичний.
  • Збалансований, смачний.
  • Він має пряний трохи їдкий смак, але все одно добре.
  • Нейтральний смак, непоганий.

2 місце: гірчиця Ашан - 3,16 бала (273 форинтів/500 г)

Склад: питна вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, кухонна сіль, спеції, барвник (куркумін).

Гірчиця Ашана також стала холодною і теплою. Тих, хто їм сподобався, охрестили солодкими, гострими і, що не менш важливо, смачними, а тих, хто не оцінив, як кислотні аромати схожі на пластику.

  • Гіркий, з деяким пластичним присмаком.
  • Це також солодко, мило, приємно.
  • Йде за гірчицею.
  • Солодке, гостре і смачне.
  • На смак він дуже кислий, пече мою мову.
  • Кислий, але непоганий.

2 місце: гірчиця ALDI Lomee - 3,16 бала (219 форинтів/500 г)

Склад: питна вода, гірчичне насіння, оцет, цукор, кухонна сіль, барвник (карамель), спеції, консервант (бензонат натрію).

Гірчиця ALDI була атакована широким асортиментом ароматів. Їм казали солодке, кисле і навіть оцет і гостре. Загалом, це було непогано, особливо враховуючи, що він коштує 219 форинтів, а його текстура приємна.

  • Це ніби вони надмірно зацукрували, а потім, як противагу, покрили великою кількістю оцту, щоб побачити, чи врівноважують вони один одного. Помилка.
  • Дуже кремовий.
  • Спочатку майонез, потім мар.
  • Кислий, з виразно смаковим оцтом, з гіркими відтінками.
  • На смак він солодкий, не такий вже й поганий.
  • На смак він був найкращим, кислим і гострим ГОРИНИМ.

1 місце: гірчиця Univer - 3,5 бала (445 форинтів/440 г)

Інгредієнти: питна вода, оцет, насіння гірчиці, цукор, кухонна сіль, спеції.

І ми дісталися до переможця, продукту Univer без електронного номера, який дещо відновив нашу віру в гірчичники. Гаразд, ми бачили щось видатніше, ніж фініш у 3,5 бали, але якби нам довелося вибрати одну гірчицю, щоб у ній було кілька новорічних ковбасок, ми б проголосували за це. Ось ми нарешті пережили, як це, коли гірчиця не рве нам рот, вона не має підступно конденсуючих неприємних смаків і не надто їдка чи солодка.

  • На цьому етапі тесту я вже радий, що він нарешті не руйнівно кислий. З іншого боку, гірко, на жаль.
  • Це теж непогано.
  • Смак вражає відразу.
  • Смак збалансований, цілком непоганий.
  • Це їстівне.