БРАТІСЛАВА - Вживання обробленого м'яса, такого як бекон або ковбаси, може спричинити рак товстої кишки у людей, а червоне м'ясо є ймовірною причиною захворювання, повідомляють експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) сьогодні у своєму звіті, висновки якого можуть дебати про важливість м’яса.

канцерогенний

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), яке входить до складу ВООЗ, опублікувало висновки оцінки канцерогенності споживання т.зв. червоне м'ясо та перероблені м'ясні продукти, засновані на більш ніж 800 дослідженнях у цій галузі, проведених у "багатьох" країнах та на популяціях з різним харчуванням.

IARC заявив, що він включає всі види м'яса м'язів ссавців, наприклад, яловичину, телятину, свинину, баранину, баранину, коня чи козу в червоному м'ясі. Оброблене м’ясо включає м’ясо, оброблене засолюванням, бродінням, копченням або іншими процесами; Прикладами продуктів є такі ковбаси, як ковбаси та шинка, сушене м'ясо або м'ясні консерви.

Результатом експертної оцінки IARC є включення обробленого м’яса до переліку перевірених канцерогенних речовин людини (Група 1), який вже включає, наприклад, тютюн, плутоній, азбест або нафтові пари. Згідно з повідомленням, є "достатньо доказів", що споживання таких м'ясних продуктів викликає рак прямої кишки (рак товстої і прямої кишки) - кожна з'їдена 50-грамова порція щодня збільшує ризик на 18 відсотків.

Однак експерти запевняють, що це також залежить від кількості з'їденої копченої їжі, вони вважають куріння все більш небезпечним. Окрім м’яса, так званий список 2А містить, наприклад, гербіцид гліфосат.

"Для окремої людини ризик розвитку раку прямої кишки через споживання обробленого м’яса невеликий, але цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м’яса,"сказав представник IARC Курт Штрайф.

На думку експертів ВООЗ, червоне м’ясо, тобто яловичина, баранина та свинина, також можуть спричинити рак, але через відсутність доказових доказів воно все ще є у списку. "Запальничка" канцерогени.

"Ці результати є подальшою підтримкою сучасних рекомендацій щодо охорони здоров'я щодо обмеження споживання м'яса". сказав директор IARC Крістофер Уайлд. "Однак червоне м'ясо також має харчову цінність. Тому ці результати важливі для того, щоб уряди та міжнародні регуляторні органи могли проводити оцінку ризиків, щоб збалансувати ризики та вигоди від споживання червоного та обробленого м'яса, а також надати найкращі дієтичні рекомендації". він додав.