Чи знаєте ви різницю смаку між глюкозою та фруктозою? Звичайно, ні? Ваш язик навряд чи знайде різницю між цими двома цукрами. Однак ваш мозок розумніший, і він точно визнає різницю.
«Людський мозок по-різному реагує на вживання фруктози та глюкози». Ідея також була представлена вченими на щорічному засіданні Асоціації американських нейропсихофармакологів в Арізоні.
Глюкоза проти фруктози
І глюкоза, і фруктоза - це прості цукри. Звичайний цукор містить 50% глюкози та 50% фруктози. Однак їх метаболізм в організмі людини різний. Глюкоза є важливим ресурсом енергія кожна клітина в організмі. Ваше тіло отримує його, розщеплюючи складні вуглеводи.
Фруктоза - це простий цукор, який зазвичай міститься у свіжих та сухофруктах або фруктових соках. Його також додають до харчових продуктів, що переробляються промислово, під різними назвами. У формі фруктозного сиропу ви можете знайти його в соусах, бальзамічному оцті, шоколадах, бісквітах, ароматизованих йогуртах, лимонадах, нежирних молочних продуктах (де виробник замінив жир цукром для поліпшення смаку).
Фруктоза збільшує споживання їжі
Прийом фруктози збільшує споживання їжі і призводить до ожиріння. Фруктоза діє на шлях мозку, який відповідає за винагороду за їжу. Навіть коли фруктоза потрапляє безпосередньо в мозок гризунів, фруктоза викликає у вас бажання харчуватися. Чому ви повинні цікавитися?
Кожен шостий Словаччина страждає ожирінням (16,3% населення). Найбільш ожиріні словаки - у віці 65-74 років (33,0%). Навпаки, найменш страждають ожирінням молоді люди у віці від 18 до 24 років (2,7%).
Цукор - найпоширеніша причина неалкогольної жирової резистентності печінки та інсуліну (порушення цукрового обміну). Єдиним місцем метаболізму фруктози є печінка. Тут поглинається лише 20%, а невикористані 80% зберігаються у вигляді жиру.
Результатом всього механізму є метаболічний синдром, який бере участь у серцево-судинних захворюваннях, раку та діабеті.
На відміну від фруктози, надходження глюкози в раціон викликає викид гормонів ситість і відчуття повноти. Встановлено, що у людини глюкоза знижує гіпоталамічну активність із відчуттям ситості. Фруктоза таким чином взагалі не діє.
Що за наука?
Дослідники з Університету Південної Кароліни вивчали реакцію мозку на апетит. Група з 24 чоловіків та жінок була розділена на дві групи. Одна група пила чистий глюкозний напій, а інша - чистий фруктозний напій. Потім вони показали їм зображення їжі, і вони повинні були визначити, як вони скуштували.
Маленький кумедний експеримент, який ви могли б зробити у своїй вітальні, коли ваші предмети були членами сім’ї. Якщо ви випадково спробуєте, обов’язково напишіть мені! Однак дослідники не лише дотримувалися перевірених почуттів, вони також використовували магнітно-резонансну томографію мозку.
Вони використовували його, щоб з’ясувати, наскільки активно спрацьовує образ їжі в тій частині мозку, яка викликає бажання після їжі. Сильнішим пусковим механізмом для цієї мозкової діяльності стала фруктоза. Напій, що містить фруктозу, також викликав відчуття голоду та тягу до їжі.
Залежність, порівнянна з алкоголізмом
Таким чином, фруктоза - це підступна молекула, яка, крім переїдання, також спричинена наркоманія порівнянний з алкоголізмом. Послаблює імунну систему, порушує травлення, підкислює травний тракт, погіршує всмоктування мінеральних речовин, зменшує родючість.
Це пришвидшується старіння, сприяє деменції, порушує гормональний баланс, підвищує рівень адреналіну, викликає занепокоєння та втрату концентрації. Він також бере участь у рак яєчники, молочна залоза, простата, пряма кишка, жовчний міхур і підшлункова залоза.