Відео про здоров’я та медицину: VEGAN 2017 - Фільм (лютий 2021)

Целіакія - не єдина причина зниження клейковини. Дізнайтеся, чому і як ви можете з’ясувати, чи безглютенова дієта має для вас сенс.

глютен

Для багатьох американців з целіакією це не дієта без глютену - це спосіб життя з невиліковним порушенням травлення. Люди, які не страждають цим захворюванням, також можуть отримати користь від споживання безглютенових від природи продуктів, таких як свіжі фрукти та овочі, нежирні білки, горіхи та бобові. Але вилучення всієї клейковини зі свого раціону не гарантує користі для здоров’я. Важливо, щоб ви керували своїми харчовими звичками відповідно до вашої індивідуальної чутливості до глютену.

Кардіолог Артур Агатстон, який створив дієту South Beach Diet і написав нещодавно опубліковане рішення про глютенову дієту South Beach, вважає, що якщо ви з’ясуєте, який рівень чутливості у вас є, ваше здоров’я може різко покращитися. Агатстон каже, що за останні 20 років вони бачили, як це трапляється із сотнями пацієнтів, які їдять Саут-Біч, хоча це не планувалося.

"Кілька років тому ми зрозуміли, що перша фаза дієти в Саут-Біч, навмисно не містячи зерна, була ненавмисно безглютеновою", - сказала Агатстон. "Нарешті, я зрозумів, що безглютенова частина є причиною дуже різкого поліпшення та лікування захворювань". Наприклад, дослідження показують, що такі захворювання шкіри, як і захворювання суглобів, такі як артрит, можна значно покращити за допомогою дієти зі зниженим вмістом глютену.

"Як кардіолог, я справді вражений тим обсягом проблем з склеюванням, який я бачив у своїй практиці", - сказав Агатстон. "Коли хтось страждає від болю в грудях, це переважно печія або рефлюкс, а не серце. Я вилікував багато випадків болю в грудях, виводячи пацієнтів з глютену".

Близько 2 мільйонів американців страждають аутоімунними захворюваннями у людей, які не можуть перетравити білкову клейковину, яка міститься в продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито. Захворювання, яке може спричинити пошкодження кишечника та призвести до ряду серйозних ускладнень, легко діагностується аналізом крові для виявлення більш високих рівнів певних антитіл. Багато симптомів - наприклад, біль у животі, втома та діарея - є загальними для інших станів; а деякі люди взагалі не мають симптомів. Ось чому більшості людей з целіакією не ставлять діагноз.

За даними дослідження клініки Мейо, 1,6 мільйона американців, які ніколи не виявляли позитивних результатів на целіакію, перебувають на безглютенових дієтах. Група NPD, яка контролює харчові звички, нещодавно повідомила, що кожна третя доросла людина в Сполучених Штатах стверджувала, що знизила або виключила глютен зі свого раціону. Чому так багато американців, які уникають глютену і роблять їм щось добре, навіть якщо у них немає целіакії?

Оголошення знаменитостей, безсумнівно, підтримали суспільний інтерес до безглютенових дієт, але є підстави вважати, що глютен може погіршити вас, навіть якщо у вас немає целіакії.

У 2001 році фахівці з целіакії ввели термін, щоб описати людей, які страждають на проблеми зі здоров’ям, пов’язані з глютеном, не маючи захворювання. Симптоми схожі на целіакію, але менш важкі: головний біль і біль у суглобах, наприклад, але не серйозне пошкодження кишечника. За даними Центру целіакії, сприйнятливість до глютену може вплинути на 18 мільйонів людей.

"Чутливість до глютену - це нова дитина, яка стосується захворювань, пов'язаних з глютеном", - сказав Алессіо Фазано, доктор медичних наук, директор Центру дослідження целіакії в Загальній лікарні для дітей. "Єдиний спосіб з’ясувати, чи є у когось, - це виключити целіакію та алергію на пшеницю".

Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви стурбовані тим, що ваша глютен може хворіти. Пропустивши целіакію та інші можливі стани, ви можете спільно з лікарем або дієтологом визначити свою чутливість до глютену.

"При целіакії навіть вживання хрусткого хліба може мати довгострокові наслідки", - сказав Фазано. "Але для когось чутливого до глютену, залежно від того, наскільки він чутливий до прилипання, він може з’їсти шматочок піци і нічого не відчути або швидко відновитися".

Чутливість до глютену найкраще виміряти, переходячи протягом декількох тижнів, а потім поступово знову вводячи здорові продукти, що містять глютен, такі як цільні зерна.

Якісна їжа з низьким вмістом цукру, що не містить глютену, не представляє труднощів, якщо зосередитись на наповненні свіжих цільних продуктів, які допомагають контролювати вагу та зменшують ризик хронічних захворювань.

Пам’ятайте, що уникання клейковини не є приводом для збору безглютенового хліба, печива та тістечок. Без глютену, нездорова їжа з високим вмістом глікемії може призвести до збільшення ваги та збільшення ризику метаболічних ускладнень, таких як хвороби серця та діабет 2 типу.

Ось як Агатстон описує типовий день дієти без їжі:

  • Сніданок: Омлет з овочів
  • Полуденна закуска: сирий моцарелла в барі з помідорами чері
  • Обід: Салат з тунця з романом
  • Полуденок: Цілий мигдаль
  • Вечеря: Лосось на грилі із смаженою цвітною капустою та спаржею на грилі