Червоно-коричневий, насичений і глибокий на смак, голландський какао-порошок вищої якості з вмістом какао-масла 20-22% - ідеальний вибір для приготування будь-яких видів какаоних тортів, кремів та напоїв.

какао

Опис та параметри

Опис

Какао-порошок отримують обробкою какао-бобів, які є ферментованими та висушеними насінням плодів куща тропічного какао. Ферментовані, а потім висушені какао-боби обсмажують, потім очищають від шкірки та інших зайвих частин і, нарешті, подрібнюють за допомогою валиків. Потім виходить тістоподібна паста з какао-бобів, з якої виготовляються два продукти: какао-масло і какао-порошок. Отриманий сировинний натуральний порошок какао має рН близько 5-6, трохи терпкий смак, цитрусовий, фруктовий і містить 10-12% какао-масла. У 19 столітті голландський Coenraad Johanner van Houten розробив новий процес виробництва какао-порошку, в якому какао-боби отримують лужну обробку. В результаті процесу рН продукту знижується до нейтрального діапазону, колір порошку какао стає темнішим, а смак набагато приємніший, ситніший, типовий для шоколаду та какао.

Вказівки щодо використання

Ми сміливо використовуємо його для тістечок, кремів та начинок, глазурі та покриттів. Він також чудово підходить для приготування гарячих і холодних напоїв з какао. Ті, хто хоче експериментувати, можуть спробувати його навіть у солоних стравах, таких як справжній рецепт чилі кон карне.

Використовуючи голландське какао, важливо використовувати розпушувач замість соди, щоб розпушити тісто, оскільки при нейтральному рН какао-порошку сода не працюватиме з повною ефективністю, роблячи наше тісто більш рівним і компактним.

Какао-порошок можна вживати в будь-якій дієті без почуття провини, оскільки його природний вміст цукру незначний (близько 0,6 г/100 г у продукті), він не містить доданого цукру, він ідеально підходить для приготування безглютенових тортів та з молоком для ідеальне какао без лактози.