Наші бабусі та прабабусі вже знали бродіння та випікання домашнього хрусткого хліба. Вони робили хліб з дріжджів, і невід’ємні інгредієнти, які вони вкладали в нього, були любов і турбота.
З часом, коли на сцені з’явилися дріжджі, багато господинь, завдяки економії часу, але також і простому приготуванню, перейшли на простішу альтернативу, і про дріжджі якимось чином забули. Але ненадовго. Закваска дріжджів бурхливо розвивається в останні роки і стає все більш популярною. Це також припало нам до серця, тому цього разу ми вирішили протестувати продукти, яких не можна пропустити під час бродіння.
Перевірено користувачами
Славка Біскупічова випробувала продукти бродіння для вас, які рік тому піддалися бродінню. З тих пір вона намагалася готувати кадечо з дріжджами - від традиційного заквасного хліба, через різні солодкі тістечка до піци чи інших солоних делікатесів.
Сьогодні він поділиться з вами своїми враженнями від випробування дріжджового борошна, кошиків та льонового мішка.
Я люблю випікати і вже більше року використовую власні дріжджі замість дріжджів. Я черпаю рецепти з Інтернету, я придумую свої, а також люблю бачити популярні книги «Квасковане 1» та «Квасковане 2».
На ринку представлена різноманітна борошно від декількох виробників - словацьких та закордонних брендів, борошно за типом помелу (гладке, напівгрубий, грубе), житнє, пшеничне, спельта, гречана. Я отримав для випробування 5 видів борошна, призначеного для бродіння. Але будьте обережні, це не просто якесь звичайне борошно. Ці борошна походять із млину Тренчан, який створив їх у співпраці з авторами вже згаданих книг про бродіння. Тому мені буквально випала честь випробувати ці борошна.
Окрім борошна, я тестував також коровай для хліба та екологічну сумку для покупок. Вся продукція надходить від інтернет-магазину Valachshop.sk, який є у своїй пропозиції ряд традиційних словацьких та чеських продуктів високої якості. Якщо ви не можете дозволити собі домашні вироби, я обов’язково рекомендую заглянути в цей електронний магазин.
Оскільки я люблю бродити, я вирішив спробувати борошно, овес, а також еко пакетики з великим ентузіазмом. Результати моїх зусиль та ентузіазму ви можете побачити в цьому огляді. 🙂
Кожне борошно відрізняється кольоровою упаковкою.
У комплект також входили квадратна пов'язка на голову та сумка для покупок.
Цільнозернове житнє борошно для бродіння - Ідеально підходить для основи дріжджів
Цільнозернове житнє борошно підходить для хлібного тіста або на першій стадії утворення дріжджів.
Він продається в симпатичній бірюзовій упаковці об’ємом 1 кг. Як випливає з назви, це так ідеально підходить для приготування житнього хліба. Це цільне зерно, а це означає, що воно також містить ряд корисних речовин.
Щоб якомога більше випробувати борошно, я вирішив спробувати його, щоб нагодувати дріжджі. Я взяв столову ложку дріжджів, нагодував чашку №1 борошном для бродіння, чашку №2 борошном Kuchenmeister.
Через кілька днів у чашці № 1 (дріжджі, що харчуються дріжджовим борошном) з’явилося більш виражене барботування, тобто дріжджі більш активні. Також на основі цього мого тесту я можу назвати цільнозернове житнє борошно, яке я протестував найкращим вибором при заснуванні дріжджів.
Уважне око точно не пропустить той факт, що кожна з борошнів є і на упаковці Словацький бренд якості. Це бренд, нагороджений Міністерством сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки, який може похвалитися найкращими словацькими продуктами.
Переваги
Недоліки
Інформативна ціна
Рейтинг
Борошно з житнього хліба для бродіння - Для годівлі дріжджів та бродіння
Борошно з житнього хліба є підходить для використання в пряникових пиріжках, але особливо в заквасці для хліба та для годування дріжджів.
Тому він відіграє дуже важливу роль у процесі бродіння, і якщо ви пройшли бродіння, це, звичайно, не може бути відсутнім у вашому обладнанні.
Я також повинен зробити паузу щодо кольору упаковки, який настільки ж коричневий, як хліб для цього виду борошна - житньої цегли. Його також можна знайти на верхньому краї упаковки. Загалом, мене дуже зацікавила ця різнокольорова концепція борошна, тому я трохи дослідив, як воно з’явилося. Я з’ясував, що за ними стоять автори книг «Квасковане», які хотіли зосередитись насамперед на ясності та практичності. Завдяки тому, що кожна з борошна має свій колір, ви більше не будете їх плутати, і ви також можете розраховувати на те, що якщо ви відправте чоловіка в магазин за «тим борошном у коричневій упаковці», він принесе вам житній хліб. Хоча чудова ідея? 🙂
Це борошно також доступне в обсязі 1 кг і продається приблизно за 1 €. Ціна не згадує мене, що в порівнянні з іншими борошняними виробами це трохи більша сума, що може бути мінусом для кількох господинь.
Переваги
Недоліки
Інформативна ціна
Рейтинг
Гладке пшеничне борошно для бродіння - Для крихкого тіста
Гладке пшеничне борошно для бродіння - чудовий вибір до всіх хрустких доріг, піци, круасанів, тостів хліба чи булочок. Я спробувала додати його в кекси, і результат був чудовим. M Подол у верхній частині упаковки також підкаже, де використовувати борошно.
Це борошно включає фракції зерна пшениці, які знаходяться за м’якою і пухнастою павутиною, що я можу підтвердити лише після тестування. З гладким пшеничним борошном ви також можете зустріти його народну назву 00 extra special або двостулковий.
Як і всі інші борошна, ця також походить із млину Тренчан. Є виготовлений із зерна, зібраного на словацьких полях, в той час як це зерно також подрібнюється в нашому домі в Словаччині. За таку підтримку словацького сільського господарства та нашого ринку загалом виробник має моє визнання.
Переваги
Недоліки
Інформативна ціна
Рейтинг
Борошно пшеничне для бродіння - Для пухнастого хліба
Пшеничне хлібне борошно призначене приготувати смачний, пухнастий хліб.
Він може похвалитися більшим вмістом білків, що в поєднанні з ферментативною активністю створює більші очі.
Це борошно, як і інше випробуване мною борошно, походить із видання "Для бродіння". Однак вони не просто для цього (хоча правда, що вони найкращі для бродіння), а спокійні їх також можна використовувати для приготування тіста з іншими розпушувачами, такі як розпушувач або дріжджі.
За словами виробника, борошно з пшеничного хліба отримало червону обгортку з естетичних причин - воно ідеально поєднується з житнім борошном бурого кольору.
Це борошно також доступне в упаковці об'ємом 1 кг і продається приблизно за 1 євро.
Переваги
Недоліки
Інформативна ціна
Рейтинг
Напівгрубе пшеничне борошно для бродіння - Для солодких та солоних смаколиків
П’яте борошно для бродіння закривається напівгрубим пшеничним борошном, в красивій рожевій упаковці, яка нагадує солодкі ласощі. І не просто випадково.
Напівгрубе пшеничне борошно створене для випікання солодких ласощів різних видів. Він чудово підходить для кислих коржів, таких як бабуся, пельмені, булочки, булочки, конуси, а також для солоних ласощів - палаців чи пирогів.
Великий плюс бродильної борошна також їх чистий склад без додавання непотрібних речовин. У млині Тренчан вони якомога більше дбають про якість, а також про загальний процес виробництва. Зерна подрібнюють якомога акуратніше, щоб усі позитивні властивості зерна проникали і в борошно.
Борошно доступне в упаковці по 1 кг за ціною близько 1 €.
Переваги
Недоліки
Інформативна ціна
Рейтинг
Мої експерименти з дріжджовим борошном
Пиріг з напівгрубим пшеничним борошном.
Хліб з пшеничним хлібним борошном.
Для штруделя я використовував гладке пшеничне борошно.
Мафіни, приготовані з напівгрубим пшеничним борошном.
Ферментаційне борошно призначене не тільки для бродіння, але і може використовуватися з іншими розпушувачами.
Хлібний коровай квадрат
Якщо ви вже маєте певний досвід бродіння або випікання хліба, мені, мабуть, не доведеться представляти вам шубу якимось особливим чином. Якщо ви все ще думаєте про випікання власного домашнього хліба, вам слід знати, що кошик - це ємність, в якій тісто для хліба ферментується, тобто воно в ньому не випікається.
Квадратна голова, яку я отримав для тестування, є чистий натуральний продукт, без будь-яких хімічних речовин, виготовлений з целюлози. Це біологічно розкладається матеріал, завдяки якому він екологічно чистий. Крім того, він також дуже добре дихає.
Перед першим використанням я акуратно очистив шарф щіткою відповідно до рекомендацій виробника і посипав крохмалем. Велика перевага полягає в тому, що спорожнити шарф потрібно лише вперше, а не повторно кожного разу, коли він використовується, як це відбувається, наприклад, з племінним шарфом. На мій погляд, легке обслуговування також є плюсом, оскільки кошик не має суглобів. Струсіть його із залишкового крохмалю або борошна. Я точно не рекомендую сечовипускати, оскільки це необроблений матеріал.
Я був дуже задоволений Ошкою під час тестування. Тісто легко нахиляється з нього, і малюнок також є дуже гарним аксесуаром. Під час випікання ви можете посипати його крохмалем або різними насінням або навіть маком, як я це зробив.
Однак був виявлений і недолік. Після випікання хліб не зберігав форми хустки, що трапляється досить часто.
Кошик легкий, важить 340 грам і має розміри 15,5 см х 27,5 см х 6,5 см.