21 листопада 2018 р., 11:54 Минулий вік

Навесні 1590 р. IV. Генрі взяв в облогу Париж і заборонив голодним жителям отримувати доступ до їжі. За відсутності запасів їжі столиці незабаром з’їли всіх коней, собак, котів та щурів, яких вони могли знайти. До серпня вони зайшли так далеко, що відкрили могили своїх предків, щоб вийняти їхні кістки.

парижани

Кладовище Святого Ігнатія в Парижі близько 1550 року

Раніше

Під час Великої французької революції, що розпочалася в 1789 році, населення столиці голодувало через війни, великі фінансові витрати та погану врожайність попередніх років. Коли королева Марія Антуанетта дізналася про це, вона нібито сказала: "Якщо бідним не вистачає хліба, їжте пиріг". По-перше, ця цитата, на жаль, ніколи не вимовлялася з його вуст, а по-друге, якщо Марія Антуанетта це сказала, це не означало того самого, що й сьогодні.

На момент його правління існував закон, згідно з яким пекарі, якщо їм не вистачає дешевого хліба, повинні давати ще тонші хлібобулочні вироби (наприклад, тістечка) за нижчою ціною, щоб запобігти зловживанням. Однак Марія Антуанетта нічого подібного не сказала, слова, приписувані їй у Сповіді Жана Жака Руссо c. вони походять з його роботи, і філософ вклав слова в уста принцеси. Легенда, ймовірно, склалася як частина антикоролівської пропаганди після революції, коли короля та його дружину стратили.

Однак все це є чудовим прикладом важливої ​​ролі, яку хліб відігравав у повсякденному житті французів, яку вони не любили/не могли замінити чимось іншим. Не тільки в 18 столітті, але і не раніше. А 15-16. століття, середньостатистична людина у Франції споживала 650-1100 грамів хліба на день. Звичайно, у більш заможних прошарках вони іноді вносили менше хліба в свій руб, але замість цього споживали більше м’яса або навіть більше літрів вина. Але для бідних або просто менш заможних людей хліб був важливою (і найбільш типовою) частиною раціону. Таким чином, коли врожайність зерна виявилася недостатньою, існувала велика ймовірність, що французів охопив голод.

Кісткове борошно та гребінці

Не інакше було і у випадку з війнами. За свою довгу історію Парижу не доводилося стикатися з облогою. У 845 р. Їх гнобили вікінги (точніше, острів Сіте в центрі сучасного Парижа, бо на той час лише острів був Парижем), в 1429 р. VII. Шарль рушив на бік Жанни д’Арк проти поселення, тоді як у 1870 р. Пруси пройшли за його стінами. Численні джерела підтверджують той факт, що в ці часи парижани буквально їли все - від мертвих коней солдатів до вуличних щурів до жителів зоопарку. Під час облоги 1590 року парижани, які до кінця вже зробили свій хліб із людської кістки, мали понести одне з найбільших позбавлень.

Кладовище Святого Ігнатія в Парижі близько 1550 року

Предтечі до 1589 р., III. Вони повертаються до смерті короля Франції Генріха. Спадкоємцем був далекий кузен покійної, король Генріх Наварський, який виріс протестантом у далекій маленькій піренейській країні. На той час Франція була розірвана релігійною війною протягом 36 років, забравши за цей час близько трьох мільйонів життів. Тож не дивно, що прийняти спадщину Генрі було нелегким завданням. Знову роками розпочалася війна проти Католицької ліги, яка як своєрідний антипротестантський збір у союзі з іспанською короною намагалася зробити все можливе, щоб Генрік не впав на французький престол.

Після переможної битви при Іврі 14 березня 1590 р. - пізніше - IV. Хенрік стартував проти Парижа. З боку армії, що наближалася, незліченні селяни шукали притулку в міських стінах, про рішення, про яке, мабуть, з часом дуже пошкодували. Тим часом Генрік взяв під контроль кілька сусідніх міст і провінцій, від яких залежало продовольче забезпечення Парижа. Він спалив кожен вітряк і зробив по суті все, щоб парижани не могли отримати їжу.

Битва при Іврі в березні 1590 року

До травня парижани голодували. Вони вже з’їли всіх коней і мулів, яких знайшли всередині стін, а також собак і котів, але навіть їли траву з частин парку. У серпні пішов «хліб мадам де Монпенс’є». Серед іншого, у щоденниковій записі жителя Парижа П'єра Л'Естуаля від 25 серпня 1590 р. Зазначено, що саме таку назву отримало блюдо, виготовлене з «кісток їхніх предків», назване на честь однієї з впливових жінок католицької ліги.

Але як ми можемо робити хліб у наших предків? Більшість сучасних відомостей пояснюють, що найвідчайдушніші, відкриваючи могили цвинтаря св. Ігнатія, винесли з нього десятки років кісток, які розмелювали і використовували як борошно для випікання хліба. Італійський очевидець, Генріко Давілія, назвав це "ганебним і переслідуючим", "страшною їжею, яка настільки заразна, що завдяки цьому загинуло багато людей".

Цей тип «кісткового борошна» не був ідеальним замінником пшеничного борошна, оскільки навіть якщо воно колись містило мінерали в кістках, через те, що вони зберігались у вологому ґрунті, вони більше не містили поживних речовин, лише смак святотатства та антропофагії міг бути відчутими відчайдушними жителями. Підраховано, що за ці місяці в Парижі до IV померло 40-50 тисяч людей. Генрік зрозумів свою помилку і дозволив столицям дістати їжу. Невдовзі після цього він вийшов з повної облоги і став католиком. Саме тоді з його вуст прозвучали слова «Париж вартий меси».