гострий

Нам потрібно (для двох людей):

  • 1 середня броколі
  • 2-3 моркви
  • 300 - 400 г скибочок свіжого лосося
  • для приправи риби: сіль, мелений перець, 1 зубчик часнику, терта цедра лимона

  • 200 мл сухого білого вина
  • сік одного лимона
  • 1 менша цибулина нарізати невеликими шматочками
  • сіль
  • ½ KL меленого білого перцю, якщо він нам не подобається, можна забарвити
  • 80 мл збитих вершків
  • 80 г вершкового масла

1 PL червоного, жовтого та зеленого м’ясистого перцю, нарізаного невеликими шматочками

1 дрібно нарізана свіжа петрушка

Наріжте брокколі трояндами, моркву наріжте колесами і варіть у воді (не дуже м’якій). Потім приготуйте соус. Я рекомендую більшу тефлонову сковороду, влити в неї вино, лимонний сік, додати цибулю, трохи посолити. Нехай кип’ятять і кип’ятять, поки половина рідини не випарується. Це називається зменшенням, під час якого половина соку випаровується, оскільки наша мета - зробити «баланс» щільним і смачним.

Потім знизити температуру і додати вершки. Нехай він повільно кипить, щоб загуснути.

Через хвилину приходить очікуваний головний виконавець, зірка соусу: кубики вершкового масла, кубики після кісток. Повільно, постійно помішуючи соус, поки всі кубики не розтануть. Тільки тоді настане наступний крок.

Коли масло розтопиться, перемішайте все за допомогою паличного міксера. Давайте спробуємо, чи м’ясо досить солоне, гостре. Він трохи смакує з вином, лимоном, сіллю, шовковим маслом, все це вражає смакові рецептори.

Тепер настав час риби: наріжте лосось на потрібні шматочки, посоліть, посипте подрібненим часником, натертою на тертці цедрою лимона, перцем, невеликою кількістю олії, покладіть у форму для запікання і запікайте (якщо вона з шкіркою, спочатку випікайте з сторона).

І ми можемо служити! Беремо соус на тарілку, кладемо на нього рибу, броколі та моркву. Прикрасити подрібненим перцем і посипати петрушкою.

Дивовижний вид, химерні смаки, прості інгредієнти!