Супутні товари
Детальний опис
Соус чилі Шрірача популярний у всьому світі і є найуживаніший смак у тайській та в’єтнамській кухні. В його основі - перець чилі та часник. Цей соус чилі гострий, він досягає ступеня гостроти 1 із 5 зірок. В упаковці 740 мл перцю чилі, виготовленого з 61% перець чилі, часник, цукор, сіль, вода та оцет. Шрірача підходить для приготування гострі страви та приправи під час подачі.
ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Склад: перець чилі 61%, цукор, сіль, часник, вода, винний оцет дистильований, E415, консерванти: E202 та E222
Об'єм: 740 мл
Вага: 793 г.
Ступінь горіння:
Харчові та енергетичні цінності
(Дані для 5 г)
Калорії: 5 кДж/1,2 ккал
Жири: 0 г яких насичених жирних кислот: 0 г.
Вуглеводи: 1 г якого цукру: 1 г.
Білок: 0 г.
Натрій: 80 мг
ПРАКТИЧНІ КОНСУЛЬТАЦІЇ
Зберігати в сухому місці. Після відкриття зберігати у холодильнику при температурі не нижче 6 ° C та використовувати протягом 30 днів після відкриття.
| Вид перцю | Ступінь горіння [ШУ] |
| Халапеньо | 5000 |
| Чіпотл | 7 500 |
| Серрано | 20000 |
| Каєнна | 45 000 |
| Табаско | 50 000 |
| Хабаньєро | 350 000 |
| Карибський червоний | 445 000 |
| Бхут Йолокія | 1 041 4217 |
| Тринідад Скорпіон Моруга | 2 009 231 |
СОУС СІРИРАХ ЧІЛЛІ
Це Шрірача один з найпопулярніших соусів чилі, який є названий на честь міста Сі Рача в провінції Чонбурі на сході Таїланду. Спочатку соус Шрірача подавали як приправу до страв у тайських ресторанах морепродуктів, пропонуючи морепродукти та рибу. Сьогодні широко поширений і використовується у всьому світі для загострення їжі і як інгредієнт різних страв. Ім’я Шрірача вважається загальним терміном, оскільки воно досі не зазнало бренду, як не дивно, навіть засновник найважливішого виробника соусу чилі, соусу Huy Fong Foods, Девід Тран.
ПОХОДЖЕННЯ СОУСА СРІРАХ
Походження та історія соусу чилі Шрірача є спірним. Одна згадка говорить, що перший соус чилі був зроблений в 1930 в Таїланді жінкою на ім'я Тха Чаккапак у Сі-Рачі, після чого названий соус. Цей факт підтвердив в інтерв'ю журналу Bon Appétit американський дистриб'ютор азіатської кухні від Eastland Food Corporation.
Однак, як повідомляє "Асоціація любителів Сі-Рача", перший соус Шрірача був виготовлений у місті, але працівниками бірманської лісопилки. Ця інформація базується на розмовляючи з 88-річним чоловіком на ім’я Тават Віфісамакун, відомий як Ах Пае. Бабуся Ах Паела мала невелику пенсію в Сі Рачі. Один із бірманців прийшов до його магазину, щоб купити чилі, сіль, оцет та цукор безпосередньо в ступці, щоб зробити соус чилі. Нарешті почала й бабуся Ах Паела зробити власний соус чилі |спочатку для сім’ї, а потім продали її клієнтам. Пізніше один із їх замовників, Кімсуа Тімкрачанг почав купувати більше інгредієнтів, таких як чилі, оцет, цукор і сіль, і виробляв соус чилі і продавав його під торговою маркою "Соус Si Racha Traa Phukhao Thong", англійською мовою Golden Moutain Brand Si Racha Sauce, тобто Srirach Golden Mountain із зображенням Золотої гори на етикетці.
Сьогодні важко визначити, хто першим почав робити популярний соус чилі Шрірача. Але одне можна сказати точно, соус походить з міста Сі-Рача, воно носить його ім’я донині.
ВИРОБНИКИ СОУСА СРІРАХ
Найвідоміший виробник Соуси чилі Шрірачі Американська компанія Huy Fong Foods. Серед інших відомих виробників цього популярного гострого соусу - Mai Siam, Flying Goos, Real Thai та Bosfood.
Huy Fond Foos - великий американський виробник гострих соусів базується в Ірвіндейлі, штат Каліфорнія. Huy Fong Foods була заснована в 1980 році на Спрінг-стріт в китайському кварталі Лос-Анджелеса і поступово розширювалася, переїжджала в Каліфорнію і стала одним з найбільших виробників гострих соусів, особливо соусу Шрірача. Через рік його роздавлять на фабриці Huy Fong Food понад 45 мільйонів кілограмів перцю чилі. Він продається щорічно до 20 мільйонів пляшок соусу Шрірача вартістю 60 мільйонів доларів. Продажі продовжують зростати без реклами та реклами. Емблема Huy Fond Foods має півня, тому соус Шрірах іноді називають півнем.
Склад цього соусу простий: просто паста з чилі, оцет, часник, сіль і цукор, тому ви можете легко приготувати його вдома.
Існує безліч варіацій соусу чилі Шрірача, але основа завжди однакова. Традиційний тайський соус ще більш гострий і має меншу консистенцію, ніж інші типи, виготовлені у всьому світі.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО СОУСА СРІРАХ
300 г перцю ямайського гарячого червоного перцю чилі (ви також можете використовувати інші більш-менш гострі види, залежно від того, наскільки гострим соусом ви хочете, щоб був ваш остаточний соус), 2 зубчики часнику, 2 столові ложки тростинного цукру, 1,5 чайні ложки дрібно меленої морської солі, 2 - 4 столові ложки води, 60 мл яблучного оцту
1. Ретельно вимити перець чилі, видалити ножем зелені плодоніжки та грубо їх порізати. Покладіть перець чилі разом з часником, сіллю, цукром і 2 столовими ложками води в блендер і все перемішайте. Якщо у вас менше соковитого перцю, ви можете додати 1-2 чайні ложки додаткової води. Помістіть пасту чилі в кип’ячену скляну ємність, яку накрийте харчовою фольгою та вмістом залишити бродити на 3-5 днів у теплому і темному місці. Змішуйте вміст щодня і знову накривайте харчовою фольгою.
2. Через 3-5 днів у пасті з чилі повинні утворитися бульбашки, і паста матиме пухнастий ефект. На цьому етапі покладіть ферментовану пасту чилі разом з яблучним оцтом у блендер і змішати все в однорідну пасту, який ви пропускаєте через металеве ситечко.
3. Перекладіть Шрірачу в кип’ячену скляну банку, ви можете зберігати його в холодильнику кілька місяців.
Джерело рецепта: http://fresh.iprima.cz/recepty/domaci-omacka-sriracha
ВИКОРИСТАННЯ СОУСУ СРІРАХ ЧІЛІ
У Таїланді Шрірача дуже часто використовується як соус для їжі, переважно з риби та морепродуктів. У в'єтнамській кухні Шрірачу додають як інгредієнт у традиційний в'єтнамський суп Фо, у смажену локшину та ароматизують весняні булочки. Шрірача також зазвичай використовується в супах, яєчних стравах та гамбургерах. Однак ви також можете знайти його в джемах, льодяниках, коктейлях, а також зробити картоплю зі смаком Шрірачі. Застосування насправді широке.
У США соус Шрірача використовується у великій кількості ресторанів, включаючи знаменитий McDonald's, Subway та Burger King. ви вони включали соус Шрірача у свої рецепти, а іноді змішують з майонезом або діпами. Blue Diamond, провідний виробник мигдальних виробів та інших ароматів Srirach. Американці не дозволяють хот-доги, тако, гамбургери, яєчню, а також спагетті чи піцу з гострим соусом Шрірача.
На практиці ви знайдете його у всіх азіатських ресторанах по всьому світу, і люди все більше купують його вдома. У нас найчастіше використовують шрірачу загострення їжі на столі. Спробуйте цей гострий соус іноді з м’ясом замість класичного кетчупу, татарського соусу або гірчиці. Шрірача вам точно сподобається і не бійтеся, він підходить не тільки для азіатських страв.
АТРАКЦІЇ ПРО СОУС СРІРАХ
У 2013 році американський режисер Гріффін Хеммонд зняв документальний фільм про походження та виробництво гострого соусу Шрірача.
Соус Шрірах - це насправді менш гострий, ніж перець чилі сорту Халапеньо. Шрірача досягає приблизно 2200 SHU, тоді як Jalepeño може похвалитися гарячістю від 2500 до 6000 SHU.
1 тонна соусу Шрірача виготовляється щогодини. Виробничі лінії вміщують 3000 пляшок гострого соусу Шрірача за 24 години, а виробництво триває 6 днів на тиждень. Результат є 200 тонн соусу на тиждень. Тож на рік продається до 20 мільйонів пляшок.
Шрірача звик смакові картопляні чіпси Торгові марки Lay´s, чайники або Pringles.
У 2014 році було запущено спеціальне видання - Шрірача 2 GO. Пляшка зі спеціальним отвором і кільцем для введення дозволяє взяти улюблений гострий соус куди завгодно і завжди мати під рукою, щоб загострити страви.
ЩО ДАЛІ?
Вам подобається цей товар? Чудово! Додайте його в кошик і продовжуйте купувати.
Вас не влаштовує? Спробуйте подивитися на інші соуси чилі чи спеції чилі.