Соус Болоньєзе - одна з найпопулярніших італійських класик. Цей рецепт був створений наприкінці 18 століття поблизу міста Болонья.
Якісний фарш зі свинини, ароматний бекон, солодкі шматочки моркви та тонкий томатний соус. Ми пропонуємо вам нашу версію цього "рагу", що подається на ручках з брокколі.
Вражає те, що такі смачні рецепти можна готувати з абсолютно базових інгредієнтів:).
Інгредієнти:
- 2 середні цибулини
- 4 зубчики часнику
- Млене свиняче плече/стегно
- 150г очищеної моркви
- 2 помідори очищені від шкірки
- Томатний соус 100 мл (без додавання цукру)
- 250 мл домашнього бульйону або води
- 50г бекону
- 2 столові ложки оливкової олії/мазі
- 1/2 чайної ложки солі і щіпка перцю
Підхід:
- Покладіть в казан оливкову олію і дрібно нарізаний бекон, цибулю і часник. При періодичному помішуванні кип’ятити 10 хвилин.
- Тим часом моркву та помідори наріжте окремо невеликими кубиками.
- Додайте до цибулі моркву і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте свинину і смажте на сильному полум’ї, постійно помішуючи ще 3 хвилини. Нарешті додати помідори, влити бульйон, посолити і заправити.
- Варити на повільному вогні 45 хвилин.
- Якщо ви вважаєте, що в соусі занадто багато рідини, нехай він трохи випарується. Нарешті додайте томатний соус і дайте всій суміші ще раз закипіти. За потреби додайте сіль і перець.
- Подавати, наприклад, з брокколі пенне - глибину брокколі нарізати паличками і варити 3-5 хвилин у воді з сіллю.