ПРИНЦИПИ СКЛАДУ МЕНЮ
У ШКОЛЬНОМУ ОБСЛУГОВУВАННІ (Указ 330/2009 зб.)
1. Протягом п’яти днів прийому їжі меню містить
(а) дві основні м'ясні страви, приготовлені з м'яса тварин на забій, птиці та риби, зважування для кожної вікової групи, що проживає на борту, відповідно до стандартів споживання матеріалів та регіональних рецептів
б) один основний прийом їжі зі зменшеною дозою м’яса з коригуванням, тобто суміші м’яса з рисом, подрібненою вареною соєю або соєвим шротом, вівсянкою та картоплею,
(c) два основних прийоми їжі з борошна та овочів, які подають переважно у понеділок і готують із використанням овочів, бобових, злаків та їх поєднань із використанням молока, молочних продуктів та яєць відповідно. використовуючи борошно, яйця, молоко, сир, фрукти та інші відповідні інгредієнти
3. Що стосується харчового та епідеміологічного ризику, вони не повинні використовуватися в закладах громадського харчування
(а) фарш та фарш, включаючи рибний фарш із мережі збуту,
(б) недостатньо приготовлене м'ясо,
в) бійня каша, штовхач,
(г) сирі стейки,
(e) всі продукти з аспіком та желе,
(f) необігріті яйця та негорячі яйця,
(g) гриби, крім грибів, отриманих із мережі збуту,
(h) субпродукти, крім свинячої, телячої, печінки птиці та серця,
(i) пересолена риба та рибні продукти,
(j) молоко, що не нагрівається, та продукти, що не підігріваються.