Напевно нікого не потрібно знайомити з піцею Маргарита чи тором Павлова, але чи ми знаємо і їх історію? Звичайно, ми також додаємо рецепти до коротких маленьких анекдотів.

“Меню”: суп з квасолі Джокай, піца Маргарита та торт Павлова

готуйте

Суп з квасолі Джокай

Наш письменник Мор Йокай, незважаючи на невеликий зріст, вважався великим гурманом. Казали, що він захоплений пивом своєї матері. Її улюбленою їжею був квасолевий суп, як її готувала мати. Однак далеко не впевнено, що це історія народження супу з квасолі Йокай. Вони також говорять про вид ресторану в Балатонфюреді: він так любив квасолевий суп, який там виготовляли, що з часом його назвали на його честь. Проте, безсумнівно, найромантичнішу версію можна віднести до його дружини Рози Трудафальві, яка була відома як справжня кухонна фея. І одним із найулюбленіших чоловіків, звичайно, був квасолевий суп, який робила її кохана: з кінською квасолею, ковбасою, копченою свинячою вирізкою, сметаною, але без овочів і щіпки. З тих пір у суспільній свідомості поширилося багато різних версій та рецептів, тепер ми показуємо вузлуватий, рослинний варіант.

Інгредієнти:

  • 20 дкг сухих бобів
  • 1 невелика копчена свиняча рулька
  • 3 пасма кореня петрушки
  • 4 пасма моркви
  • 2-3 лаврових листа
  • 2 зубчики часнику
  • 1 помідор
  • сіль
  • 30 дкг селянських ковбас
  • 1 ст ложка борошна
  • 2 ч. Ложки паприки
  • 2 дл сметани (+ для подачі)

Щіпка:

  • 1 яйце
  • 10 дкг борошна
  • сіль

Квасоля та копчена рулька замочуються окремо на ніч, щоб квасоля легше розм’якшилась, а рулька не надто солилася. Поставте рульку кип’ятити, потім через півгодини додайте квасолю, подрібнений часник, моркву та корінь петрушки, нарізані в обруч, і помідори. Солити варто в кінці варіння, коли все розм’якше, залежно від того, наскільки солоним став бульйон від пальців.

Перемішайте щіпку тіста.

Обсмажте ковбаску, що кружляла, але не хрустку! У злитому жирі ми робимо ривок - ми також можемо натерти трохи часнику - і тоді посипаємо його паприкою. Акуратно перемішайте ритм з невеликою кількістю кулінарного соку. Розмішайте сметану, а потім додайте кілька деци варильного соку до відривного з вирівнюванням тепла. Все це змішуємо в суп, до якого може піти ковбаса. Розкладіть щіпкове тісто на меншій обробній дошці і наріжте ножем невеликі шматочки. Варіть до готовності щіпки. Подавайте з невеликою кількістю сметани та свіжої петрушки.

Піца Маргарита

Піца Margherita, також відома сьогодні як основна піца, була створена на честь королеви того року. Його зробив неаполітанський шеф-кухар Раффаеле Еспозіто на честь королеви Маргарити ді Савойї, коли вона відвідала Неаполь разом із королем Умберто I в 1889 році. Королівська пара попросила Рафаеля приготувати їм справді особливу їжу і відвезти до палацу. І Еспозіто здивував їх піцою (базилік, моцарела, помідор) у кольорах італійського народу, яку він, звичайно, назвав на честь королеви. Королівська сім'я була дуже задоволена стравами з їжі. З тих пір Неаполь був столицею піци у світі.

Інгредієнти:

  • 60 дкг борошна
  • 40 дкг сиру моцарела буйволів
  • 40 dkg очищених помідорів
  • 2/3 пачки свіжих дріжджів
  • 1,5 дл теплого молока
  • 1 пучок свіжого базиліка
  • 2 зубчики часнику
  • материнка
  • 2 дл води
  • сіль, цукор
  • оливкова олія

Для тіста для піци спочатку нагрійте молоко з невеликою кількістю цукру, а потім подрібніть у ньому дріжджі. Як тільки дріжджі піднялися, залийте сумішшю зважене, просіяне борошно. Посолити і додати 3 столові ложки оливкової олії. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи воду. Коли наше тісто гарненько складене, посипте трохи борошна, потім накрийте миску для змішування чистим кухонним рушником і поставте в тепле місце, щоб закипіло. Приблизно через півгодини тісто гарненько підійде.

Тим часом ми робимо томатний соус. Натерти тертий або подрібнений часник на оливковій олії. Додайте помідори. Посоліть, додайте трохи цукру, тоді можна додати половину орегано та свіжий базилік. Варіть, обережно помішуючи, поки текстура соусу не стане основним помідором.

Тісто розтягується до форми деко і до товщини за смаком. Якщо ви хочете тоненьке тісто, розтягніть тісто кілька разів після розтягування. Можна придумати томатний соус, кільця моцарели і поставити його в духовку, розігріту до 220 градусів. Готовий за 10-15 хвилин, залежно від густоти тіста. Покладіть на нього свіжий базилік протягом останніх 5 хвилин. Таким чином, він просто в’яне і зберігає свіжість.

Торт Павлова

Витоки торта Павлова поділяють Австралія та Нова Зеландія. Анна Павлова, всесвітньо відома російська балерина, насправді гастролювала в обох місцях у 1926 році. Австралійці стверджують, що солодощі походять з міста Перт: коли гість в одному з ресторанів скуштував вершково-фруктову безе, він сказав, що вона така ж легка і повітряна, як і російська балерина. Однак новозеландці вважають, що шеф-кухар із Веллінгтона придумав десерт, натхненний білим колючкою Анни Павлової. Ну, ймовірно, жоден з них не має рації: виявилося, що фруктове диво безе було вже дуже популярним в імперії Габсбургів ще в 1700-х роках.

Полуничний торт Павлова

Інгредієнти:

  • 6 яєчних білків кімнатної температури
  • 1 щіпка солі
  • 360 г дрібнозернистого цукру-піску
  • 1 ч. Ложка аромату ванілі або насіння, зішкребане з ванільної палички
  • половина кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка білого винного оцту
  • 3 дл підсолоджених збитих вершків
  • 1 упаковка піноутворювача
  • полуниця за смаком

Збийте яєчні білки в піну. Поступово додаючи цукор, оцет, крохмаль та аромат ванілі при перемішуванні. Збивайте, поки не вийде блискуча, тверда піна.

Покладіть папір для випічки на деко і укладіть піну по колу. Ви також можете використовувати пінопластовий пакет з широкою головою, щоб зробити його ще кращим при подачі.

Помістіть у духовку, розігріту до 150 градусів, а потім скиньте духовку приблизно на До 120 градусів. Після випікання протягом 50 хвилин залиште приблизно на 20 хвилин у духовці, щоб уникнути руйнування. Збити вершки з піною. Ложкою збитих вершків викладіть охолоджений пиріг, а потім оберніть ним фрукти.