Гречка - це не злак, але вона чудово замінює зерно. Ця гірка трава, яка використовувалася як трава та оброблялася як зерно, завойовувалася ще з Середньовіччя завдяки численним позитивним властивостям.
Десь у XIV столітті в Європі з’явилася гречка з азіатським корінням. Існує просте пояснення, чому в наші дні вони знову починають входити в моду: все більше людей з чутливістю до глютену. Приємні на смак борошняні силікатсодержащіе насіння можна споживати подібно до пшениці.
Вплив на здоров'я
Гречка є дуже цінним джерелом вітамінів, оскільки вона містить майже всіх представників групи вітамінів групи В. Але він також не містить жиру, не містить глютену, містить багато вітамінів С і Е, багатий білками, цинком, міддю, марганцем, магнієм і кальцієм.
Він благотворно впливає на рівень холестерину та кров’яний тиск, а завдяки високому вмісту клітковини також підтримує травлення. Крім корисних поживних речовин, він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. Сюди входять певні антиоксидантні флавоноїди та рутина, яка є прекрасним засобом від капілярних кровотеч та пошкодження здоров’я, спричиненого радіацією.
Він ефективний при лікуванні гіпертонії, зміцнює сполучні тканини та судинну систему, бере участь у процесах регенерації клітинної стінки та у профілактиці деяких видів раку (рак товстої кишки та прямої кишки).
Важливо, щоб люди, чутливі до глютену, також могли його вживати, оскільки він не містить глютену, але також є корисною їжею для діабетиків та тих, хто харчується енергією.
Не тільки їжа для бідних
У більш жалюгідні часи, коли вирощували недостатньо пшениці, їх замінювали гречаним борошном, звичайне хлібне борошно розпушували і навіть випікали з гречаного борошна. Через це на ньому залишився прикметник «їжа для бідних», але сьогодні той, хто його споживає, може почуватись здоровішим, ніж бідний.
Гречка, яка споріднена ревеню і щавлю, найчастіше використовується як альтернатива рису. Він добре тримається як гарнір, каша, але його також можна їсти як самостійну їжу, а його борошно також можна використовувати для випікання хліба, макаронних виробів і тістечок. Також підходить для салатів, крем-супів та котлет.
Поради щодо приготування їжі
Не потрібно думати про складні речі, тому навіть звичайним господиням це швидко подобається. Розмішайте ретельно вимиті трикутні насіння у подвійній воді під кришкою, поки вони не пом’якшать. Гречку можна добре приправити, варто злегка підсолити воду для приготування їжі і приправити за смаком. В основному він чудово поєднується з базиліком і майораном, і якщо ви хочете підсолодити його, виберіть мед. Також варто спробувати домашні пророщування гречки, оскільки гречані зародки - це смачна їжа, її можна додавати в салати, гарніри, як свіжі, так і сушені, і багата вітамінами.